| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av onsdag 14/09 2011 kl. 11:53 5 kommentarer

Vinbärskaka med maräng

Jag letade efter ett kakrecept som innehöll röda vinbär och maräng, likt de långpannekakor som farmor gjorde när jag var liten. En sån där typisk kafferepskaka. Det här blev första försöket och jag tror att det kanske kan ha varit något ungefär som detta. 

Det här är en sockersöt efterättskaka som gör sig bäst i små bitar.  God både som nybakad och kylskåpskall dagen efter. Det går alleles säkert att minska sockret något i marängsmeten. Se gärna kommentaren längst ner om tiden i ugnen innan du sätter igång!

du behöver till en kakbotten (storlek 30 x 40 cm)
3 dl strösocker
75 g smör
5  ägggulor (spar äggvitorna till marängen!)
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2,75 dl mjölk
1 msk vaniljsocker

till bärmaräng:
5 äggvitor
5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
5 dl röda vinbär

så här gör du:
1. Börja med att göra kakbottnen. Rör socker och smör i en bunke tills att det blir vitt och pösigt. Rör ner äggulorna.
2. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör ner mjölken, rör om tills det blir en  slät kaksmet. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna.
3. Gräddas i nedre delen av ugnen i 200 grader, i ca 15 minuter.

4. Förbered under tiden bärmarängen som ska bredas ovanpå kakan. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Rör ner strösocker och vaniljsocker. Blanda försiktigt ner bären.

5. Ta ut kakan från ugnen och höj temperaturen till 250 grader. Bred bärmarängen ovanpå. Grädda på nytt i 5-7 minuter. Obs, det här momentet beror lite på ugn och hur tjockt lager maräng du har. Min maräng var i lite kladdigaste laget så jag lät kakan stå kvar på eftervärmen i ugnen. Därav den bruna marängen på bilden…

6. Skär kakan i  små fyrkanter när den har svalnat.

Bakat, , , , , ,
Postat av måndag 01/08 2011 kl. 12:24 5 kommentarer

Sommarmat: caprese-sallad

Jag fortsätter att tömma kameran på lat sommarmat. I år har vi ätit en hel del caprese:

Varva sommarens finaste tomater med mozzarella, lite finhackad rödlök och rejäla mängder färsk basilika. De gula tomaterna från Ingelstorp var som söta karameller i salladen. Jag är knappast någon olivoljenörd men det är till sådana här tillfällen som jag spar min godaste olivolja. Ett par drag med pepparkvarnen och ett par nypor flingsalt så är det klart. Allra helst vill jag ha en löjligt stor hög på tallriken som enda tillbehör till det nygrillade. Ja, den här klassiska italienaren funkar ju till såväl förrätt som akut stödmat – outtröttlig ragazzefavorit!

Plockmat och tillbehör, , , , ,
Postat av lördag 23/07 2011 kl. 17:21 2 kommentarer

Rabarberkräm med kardemumma och müslicrunch

Nu är det den tiden på året när boken I mormors berså alltid ligger framme. Boken är nämligen en suverän inspirationskälla när det gäller att ta tillvara på allt som växer i trädgården och jag hittar alltid nya idéer när jag bläddrar i den. Det är en bok som jag uppskattar jättemycket för sina smarta tips om hur man tar tillvara på frukt och bär. Tack Kinna & Co för att ni har gjort en fantastisk ”konserveringsbibel” att ha i köket!

Så på sommarens sista rabarber blev det kräm enligt författarnas mormorsmor Hildas recept. När jag var liten så toppade vi ofta efterrättskrämen med lite knäckebrödsbitar och mjölk – här körde vi på lite crunchig müsli med mjölken – en variant med tämligen välsockrade fullkornshavregryn och fullkornsveteflingor…

du behöver till ca 3 portioner:
0,5 kg rabarber, skuren i småbitar
4-5 dl vatten
1,5 dl strösocker
2,5 msk potatismjöl
kardemumma

så här gör du:
1. Koka upp rabarber, socker och vatten i en kastrull. Låt rabarbern kokas mjuk, det går ganska fort, men beror förstås på hur tjocka stjälkarna är. Smaka av om det behövs mer socker, tilsätt kardemumma efter smak.
2. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och rör ner i kastrullen. Koka snabbt ihop krämen – klar!

Frukt & bär, , , , , , , , ,
Postat av torsdag 21/07 2011 kl. 8:25 8 kommentarer

Cobbler med rabarber och jordgubbar

Jag är otroligt glad över att ha fått den fantastiskt fina Mina Efterrätter av Elisabeth Johansson i min ägo. Boken är sprängfylld med välskrivna recept och med god variation. Jag vill verkligen göra allt (okej, jag hoppar över ogrässorbeten kanske, men förövrigt då) i boken och jag är ganska säker på att det här kommer att bli ett söndernött exemplar i mitt kök!

Det var i denna bok som jag har gjort min första bekantskap med cobbler som är en amerikansk variant på smulpaj. Jag har inga referenser på hur den ”ska” vara men jag vet att det här blev en väldigt god dessert. Vi gjorde den tre gånger på en vecka vilket får ses som ett MVG i den här familjen. så här gjorde vi;

Grundrecept på cobbler:
100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 dl vispgrädde
1 ägg

Fyllning: jag stekte rabarberbitar i smör och farinsocker + att jag skivade jordgubbar. Det funkar säkert alldeles utmärkt med vilka frukt och bär som helst.

Så här gör du:
1. Blanda smör och socker i en bunke.
2. Rör ihop alla torra ingredienser separat och rör sedan ner i socker-och-smör-röran.
3. Blanda ner ägget och grädden. Det blir en kladdig grötliknande smet.
4. Lägg de bär du vill använda i en ugnssäker form och täck över med cobblersmeten. Det behöver inte täcka alla bär tycker jag, utan en del rabarber kan synas. Cobbled byter ju för övrigt ”lappa ihop”…
5. Gräddas i 175 grader i ca 20-25 minuter beroende på ugn.

PS! Vi serverade med Sias Gräddkolaglass, en mycket bra kombo….

Sugarhigh, , , , , , ,
Postat av tisdag 19/07 2011 kl. 13:46 Kommentera

Hej sommarlov!

Den lilla glasburken på bilden nedan är Treåringens bästa skattgömma just nu. Hon är ganska så estetiskt lagd och gillar att pynta det hon äter med sina”prickar” från burken som är fylld med torkad frukt och olika frön. Burken har redan blivit påfylld ett par gånger och senast idag såg jag att lunchpannkakorna blev pyntade med både linfrön och torkade aprikoser. Tipset med en egen liten nyttig müsliburk för barnen var helt enkelt för bra för att inte kunna dokumenteras här i bloggen….

Och nu är det faktiskt sommarlov! Vi har sena frukostar ute i trädgården och äter jordgubbar som om det inte fanns en morgondag. Mindre kul är att min macbook sjunger på sista versen och numer bara klarar tre bokstäver ungefär, så det får bli lite kortare inlägg via Ipaden framöver.  Men vi ses snart!

Matprat, ,
« Äldre inlägg