Etikett: smakportioner

gröna tillbehör

Egen grönsaksbuljong till barnmat

/

Buljongens vara eller inte vara har ju blivit ett kärt ämne att diskutera (Kicki  bjuder på en del kloka tankar här) och hemma hos oss så har vi mer eller mindre städat bort de köpta buljongtärningarna. De används någon enstaka gång men numer sällan. Har man bra smakrika grönsaker, använder skyn från köttet för att göra sås osv så tycker jag inte att man rutinmässigt behöver slänga ner en buljongtärning som allt som oftast innehåller mest salt och smakförstärkare.

Med barnmatsfixandet som vi är mitt uppe i nu så kan det dock vara bra att ha en saltfri buljong i kylskåpet för att kunna krydda maten vid behov. Just för att kompensera frånvaron av salt och för att variera smaken lite på maten.

Jag gjorde en liter saltfri buljong till barnmat häromdagen och det kommer ju räcka i all oändlighet. Hälften frös jag ner i isbitspåsar så att det är lätt att ta fram vid behov.  Igår åkte ett par matskedar ner  i moset med butternutsquash och palsternacka och idag till lunch så smaksatte den ärtpurén.

Saltfri grönsaksbuljong till barnmat

I buljongkoket åkte:

  • slantade morötter
  • några klyftade gula lökar
  • lite vitlök
  • lite blomkål i bitar
  • lite färska örter – persilja, timjan, basilika och libbsticka
  • ett par lagerblad

Jag hade gärna haft selleri i men den saknade vi hemma. Jag tycker dock att libbstickan kompenserade upp detta väldigt bra.  Dessutom smaksatte jag med lite five spice från Mill&Mortar (kryddblandning som innehåller  fänkålsfrön, anis,nejlika, kanel och koriander). Grönsaksbuljong kräver egentligen inga exakta grönsaker, tanken är ju att rensa upp i skafferiet och ta tillvara på det som finns.

2 kommentarer
MATPRAT

Smakresan, typ sex månader

/

Tiden bara springer iväg! Det har gått nästan två månader sen jag skrev inlägget om smakresan för vårt tredje barn. Sen dess har vi rest en del och är numer hemma i vardagen igen i vårt eget kök.

Vi har börjat introducera välling. Det blir inga stora volymer, hon leker mest med flaskan. Hon får lite vatten ibland i samband med matning och det går betydligt lättare när hon får sippa direkt från en mugg. Broccoli och blomkålspuréer har slunkit ner med lite finriven ost. Blåbär och hallon mottas med förtjusning och vi gör mos på äpplen och plommon från vår trädgård. Vi gasar inte på så hemskt mycket med nya smaker just nu utan upprepar de grönsaker hon provat innan och det känns som om vi tuffar på i en lagom takt. Smörgåsrånen finns numer också på menyn, de sysselsätter en bra stund vid middagsbordet. Hon gillar ju att äta samtidigt som oss!

Jag tycker att det har varit lite knepigt att hitta bra tider för mat. Nu är vi inne i en fas där hon får gröt direkt efter dagislämningen. Hon har då ammat en hel del på efternatten och vart vaken en stund. Alltså är hon ganska pigg och alert vid den här tiden. Vid lunch är hon kanske inte så där jätteglupsk, det blir mer mosade bär och smörgåsrån att plocka med. Sen vid fyra-fem-tiden är hon hungrig och hugger in på en ordentlig portion mat.  På kvällen vid åttatiden varierar det lite hur hungrig hon är på mat. Hon leker som sagt mest  med vällingsflaskan så gröten är ett säkrare kort. Fortfarande en hel del amning med andra ord.

Idag är det premiär för risoni! Jag har gjort en morotspuré att blanda ner grynen i och så blir det en bebisvänlig aubergineröra. Den gick ner faktiskt. Jag tror den gör sig bra med tomater och någon slags färs längre fram på smakresan som en slags bebis-moussaka.

AUBERGINERÖRA FÖR NYBÖRJARE

  • En delad aubergine bakas i ugnen, 200 grader ca 25 min med ringlad olivolja.
  • Mixa aubergineköttet (inte skalet) med citron och persilja.

Till lite större barn kan vitlök blandas ner men vi är inte där på ett bra tag. Jag använde en halv aubergine till barnmaten och gjorde sen en mer kryddstark aubergineröra med bland annat vitlök och mynta till min egen lunch.

PS! Tips på uppskattad bebisröra häromdagen – blomkål, morot och äpple med osaltat smör!

1 kommentar
MATPRAT

Smakresan, för tredje gången

/

När lilla H blev fyra månader så var vi inte i närheten av att börja med smakportioner. Ja det var ju förstås inte bråttom heller, men mat introduceras ju vanligen när barnet är 4-6 månader.

Tre veckor senare så hände dock allt på en gång. Hon kändes inte riktigt mätt av amningen. Plötsligt satt hon mycket stadigare i sin matstol – och framför allt så såg hon väldigt lysten ut efter den mat som vi själva åt.

Våra barn har introducerats till mat på ett ungefär samma sätt. Födda på vintern är de alla tre, vilket gör att sommarens fina färskpotatis har blivit första mötet med mat på den kommande smakresan. Under de första veckorna med smakportioner så har H hunnit med potatis, morot, palsternacka, blomkål, avokado, butternutsquash och gröt.  Ett och annat blåbär har också slunkit ner. Hon är väldigt road av maten och tar gärna sina små händer runt skeden när jag matar för att hjälpa till att skyffla in pureerna.  För det går visst inte fort nog!

Med vårt andra barn tyckte jag för övrigt att det var en evighetsresa innan hon fick ordning på skedätandet, det var som en enda lång uppförsacke. Men här går det som sagt undan. Idag blir det sötpotatis på hennes middagsmeny för första gången och så tänkte jag förbereda en äppelkompott.

Tre goda puréblandningar i början på smakresan:

  • butternut squash, morot, äpple
  • palsternacka, morot, potatis
  • avokado, banan

Om du precis har börjat göra egna puréer –  förbered gärna redan nu en grön kryddsamling i köket för kommande barnmatsprojekt. Du kommer att ha god hjälp av bland annat basilika, koriander, oregano och timjan längre fram. Just kryddningen av barnmat kan vara trixigt till en början, att få bra smak utan att tillsätta salt, men med enkla smakkamrater som tex basilika och timjan kommer man långt.

Nu är H fem och en halv månad. Sen ett par dagar tillbaka så får hon en portion gröt vid åttatiden på kvällen. Och helt plötsligt så ammas hon bara en gång på natten, vilket förstås är efterlängtat. Det är just de här små justeringarna som jag borde bli bättre på att memorera här i matbloggen, för om några månader har jag med all sannolikhet redan glömt hur vi maratonammat om nätterna… ja eller så är vi kanske där igen. För det blir lätt två steg fram och ett tillbaka på smakresan!


Små plastskedar från glassbarer är bästa tipset om du vill ha en pytteliten sked att mata med, helst de där små spadliknande. Och det är en bra ursäkt för att ta en barnvagnspromenad för att köpa glass, eller hur?!

2 kommentarer
MATPRAT

Vinn fryslådor från barnmatsburken.se!

/

När jag tidigare har gjort barnmat till mina första två barn fryste jag sällan in smakportionerna. Jag mixade ofta ihop puréer lite på fri hand utifrån vad vi skulle ha till middag till oss andra. Det kändes mest krångligt att frysa in så små mängder mat och det där ständiga tipset med att frysa in barnmaten i isbitslådor lät mest omständigt. Därför tyckte jag att det var kul när Anna som står bakom Barnmatsburken.se hörde av sig för att berätta om sina fryslådor som hon har utvecklat för att smidigt kunna frysa in smakportionerna till bebisen. Än är det några månader kvar innan jag kan testa dem, återkommer om det, men jag tänkte låta två läsare vara testpiloter så länge!

Det här är nämligen smarta fryslådor i silikon som finns i två storlekar och som ska motsvara “smakportionsbitar” (8 portioner a 25 ml) respektive “portionsbitar” (8 portioner a 50 ml). Efter barnmatsperioden kan man förstås använda formarna till annat, exempelvis kakbak. Formarna klarar temperaturer från – 40 grader upp till + 230 grader och tål därför maskindisk, mikrovågsugn, ugn och frys. Dessutom passar “smakportionsbitarna” i nappflaskor från bl a Philips Avent om du vill frysa in bröstmjölk. Spontant tycker jag att de låter som en praktisk lösning!

Vill du prova fryslådorna? Lämna en kommentar i kommentarsfältet nedan med ditt bästa tips på hemlagad barnmat så lottar jag ut två fryslådor. Ni får helgen på er – på söndag kl 20.00 avslutas tävlingen!

25 kommentarer
KÖTT

Lyckad kombo: butternutpuré till älgfilén

/

Jag erkänner att jag ofta fastnar i det traditionella spåret med potatis och sås till viltkött men den här kombon med älgfilé och butternutsquashpuré gillar jag skarpt.

Dessutom så är det här ett enkelt sätt att fixa till både barnmat och vuxenmat på samma gång utan krångel. På barnmatstallriken till Ettåringen så rördes det ner tärnad skinka och en näve finhackade grönsaker i purén – ja det är den här typen av genvägar i köket som jag är tämligen svag för.

BUTTERNUTSQUASHPURÉ

  • Tärna butternutsquash i mindre kuber. Lägg dem i en ugnssäker form och salta och peppra. Gör gärna en barnmatshörna i formen med mindre salt.
  • Ringla över lite olja över och kör i ugnen i 200 grader i cirka 15-20 minuter tills tärningarna är mjuka.
  • Butternutsquashen kan smaksättas med lite timjan eller rosmarin innan de åker in i ugnen.
  • Mixa squashbitarna när de är klara med lite smör med stavmixern för att få till fin puré. Klart!


Vilken skafferitömning! Älgfilé, butternutsquashpuré, rostade hasselnötter, ugnsbakade rödbetor och ett par björnbär!

1 kommentar