| Prenumerera via Bloglovin' 
| Prenumerera via RSS 
| Kontakta oss 
Grillade pilgrimsmusslor med balsamtomatsmör, till detta en halvflaska Louis Roederer Carte Blanche
Lammytterfilé med rostade rotsaker och bacon- och trattkantarellsås, till detta en Barolo
Hallonpaket med vaniljglass och granatäpple
Förlåt Oskar men jag har ju glömt att blogga om Örtwallenbergarna som jag lovade för länge sedan! Här kommer de äntligen!
Vispgrädde och creme fraiche kanske inte är det nyttigaste men i sällskap med mager färs, kokt savoykål, morötter och potatis så tycker jag att man är förlåten 
Receptet på kokt savoykål och morötter här.
Koka potatis till och toppa med lite senapscremefraiche:
Örtwallenbergare med sidfläsk
du behöver:
4 hg kalvfärs eller annan fin färs (vi använde älgkalvfärs)
2 msk finhackade gröna örter, tex basilika, gräslök och persilja
1 tsk salt
4 äggulor
2 dl vispgrädde (!!!)
smör att steka med
4 skivor sidfläsk
så här gör du:
1. Blanda färs, örter, salt och äggulor i en bunke.
2. Blanda ner grädde och forma sedan åtta små biffar på en vattensköljd skärbräda.
3. Stek biffarna ett par minuter på varje sida.
4. Stek även sidfläsket att servera med biffarna.
Senapscremefraiché
du behöver:
2 dl creme fraiché
2 msk senap
så här gör du:
1. Blanda ingredienserna i en kastrull. Värm – klart!
En ständigt återkommande diskussion här hemma är huruvida bacon är bacon och vad som egentligen är bacon. För enligt sambon så räknas bara rejäla skivor, typ rimmat sidfläsk och inget annat. Det är ju ganska billig mat, veckans inköp kostade 49.90:-/kilo men istället för äggröra som sällskap och serverad till brunch så blev den här kryddad med honung och kanel och serverad till middag. Det blev faktiskt riktigt gott, kanske lite julvarning med kryddorna men med kokt potatis och en sommarsallad så tycker jag nog att det kan serveras även sommartid. Såsen som vi hade till, blev en kall yoghurtsås med finrivet äpple och persilja. Blanda den precis innan servering och smaka av med salt och peppar.
Honungsmarinad med kanel till stekt fläsk
blanda, på ett ungefär;
1 msk soja
1 msk vinäger (jag använde balsamvinäger)
3 msk honung
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
0,5 tsk ingefära
Låt fläskskivorna marineras medan du kokar potatisen och stek dem strax innan servering.
Sedan så provade vi ju en ny chutney; Ridderheims har lanserat några spännande burkar chutney genom ett samarbete med Jonas Borssén. Vi köpte Pineapple Chipotle Chutney som är en fruktig och chilistark chutney. Den är god och har även gjort succé med vällagrad ost på nattmackan. Jag tror även att den kan bli en bra smakförhöjare tillsammans med kokosmjölk i woken. En himla bra burk helt enkelt!
Det är en hel vetenskap och det finns ungefär lika många recept som tillagare, men de gråa kroppkakorna från Blekinge går inte av för hackor! Recepten går i generationer, tillbehören växlar från familj till familj och kroppkakorna är och förblir min absoluta favvorätt.
Till ungefär 35 stycken behövs:
4 kg rå potatis (skalad vikt)
1 1/2 – 2 msk salt
3 dl vetemjöl
600 g sidfläsk (färskt)
1 stor gul lök
2 tsk finstött kryddpeppar
1 tsk mald vitpeppar
vatten
salt
Gör så här:
Skär fläsket och löken i riktigt små tärningar och blanda med kryddpeppar, vitpeppar och salt efter behag (om man väljer att använda rimmat fläsk ska inget extra salt tillsättas). Allra godast blir fläsket om det skärs och blandas med lök, peppar och salt redan dagen innan tillagning och får stå i kylskåpet över natten. Riv potatisen och krama ur den väl i en silduk (eller en gammal kökshandduk) och blanda potatisrivet med salt och mjöl. Blanda i stärkelsen som bildats på botten vid urkramningen. Forma kroppkakorna (så stora att får plats i handen) med fläsket inuti och lägg dem i kokande vatten i en stor gryta med rikligt med saltat vatten. Låt sjuda på svag värme i ungefär 1 timme.
Servera tillsammans med gräddmjölk (standardmjölk och vispgrädde), lingonsylt och eventuellt smält smör.
Att krama ur vätskan ur potatisrivet kräver sin kvinna!
Fläsk, riven potatis och färdigrullade kroppkakor.
Gudomligt gott!
Slumpade inlägg från vårt stora arkiv:
Postat av 
Postat av 
Postat av 
