| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 12/03 2019 kl. 15:20 Kommentera

Caponata

Har jag vart på Sicilien? Inte alls. Så vad vet jag om caponata. Man bah nä typ inget egentligen.

Äsch jag googlade typ trettio recept och gjorde sedan utifrån vad jag hade hemma. Det här är lite som ratatouille. Men mindre såsigt. Generöst med aubergine. Plus vinäger eller citron för syra. Toppat med russin och pinjenötter. Egentligen brukar jag peta bort russin i maten men den här kombon var helt ok när det fick koka ihop. Sagt av en person som inte ens vill ha russin i lussebullarna i vanliga fall.

Vi serverade grönsaksröran till ostfyllda lammfärsbiffar. Lammfärsen är nog den färs som är mest uppskattad hemma hos oss. Resterna av grönsaksröran åkte ner i lunchpastan dagen efter. Bästa sortens rester med andra ord när det går att återvinna i en helt annan rätt.

Caponata, på ett ungefär

  • 2 aubergines
  • lite olivolja att steka med
  • ett par selleristjälkar
  • en stor gul paprika
  • 2 röda lökar
  • en burk krossade tomarer
  • 250 gram cocktailtomater
  • 3 vitlöksklyftor
  • en nypa socker
  • lite salt och peppar
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • en burk stora gröna oliver
  • pynta med russin och pinjenötter
  1. Tärna aubergine i små kuber. Fräs mjuk med lite olivolja i en stor traktörpanna.
  2. Strimla selleristjälkar och låt fräsa med en stund i pannan.
  3. Tärna paprika och röd lök. Skiva vitlök.
  4. Häll ner alla ingredienser utom russin och nötter i en stor ugnsform. Rör om så klart. Bakas i ugnen 150 grader ca en timme (min gasugn är kanske inte världens bästa referens).
  5. När det är ca 10 minuter kvar – Strössla över russin och pinjenötter.
  6. Serveras varmt som middagstillbehör. Är även en god röra till bröd.

Postat av tisdag 05/02 2019 kl. 20:27 Kommentera

Persisk tomatsallad

Det här så gott till grillat! Äsch det passar ju till det mesta. Vi hade den här enkla tomatsalladen häromveckan till saffranskyckling, vitlökssås och basmatiris smaksatt med granatäpple och nötter. Älskar att hacka ner MASSOR med färska gröna örter i sallad. Det är nog mitt bästa tips för att snygga till vardagsmaten.

Shrirazi – persisk tomatsallad

  • Finhacka fina söta tomater, gurka och salladslök. Lägg i en serveringsskål.
  • Blanda ner citronsaft och olivolja.
  • Rör ner massor av finklippta färska myntablad.
  • Salta och peppra.
  • Förvara salladen i kylskåp.

Postat av tisdag 20/11 2018 kl. 11:21 Kommentera

Tomatsallad med granatäpple och zatar

En sak jag med förtjustning handlar på mig är granatäpplekärnor ”på burk”. Alltså urkärnat och klart. Det kanske är en onödig genväg tänker du, men jag tycker det är briljant. Gör det enkelt strössla över lite kärnor på frukosttyoghurt, sallad osv.

Ottolenghi inspirerade till detta tillbehör. Vi hade salladen till rödbetsbiffar, vitlökssås och sötpotatisfrites. Färsk mynta passar fint i salladen om du har hemma men den här gången blev det med torkad oregano.

Tomatsallad med granatäpple och zatar

  • tärna söta fina röda tomater, en röd lök och gul paprika. Lägg i en salladsskål.
  • Gör en dressing med 4 msk fin fruktig olivolja, 2 msk vitvinsvinäger, två fint hackade vitlöksklyftor, en nypa salt och ca två teskedar zatar.
  • Rör ner dressingen i salladen. Strö över granatäpplekärnor och lite torkad oregano.

Postat av måndag 15/10 2018 kl. 10:16 Kommentera

Linssallad med getost och ruccola

Vi hade lite blandat vego till middag häromveckan och det här receptet på en ”typiskt lagom sallad” lånade jag rakt upp och ner från Martha Stewart. Egentligen kör vi strikt laktosfritt till middag men jag såg lite mellan fingrarna och lät den här krämiga getosten få vara med eftersom de andra rätterna var helt laktosfria. Typiskt bra sallad att stärka upp middagen med.

LINSSALLAD med GETOST och RUCCOLA

  • ett paket förkokta gröna linser
  • en halv liten röd lök
  • 3 matskedar rödvinsvinäger
  • en knapp tesked dijonsenap
  • 4 matskedar olivolja
  • salt och peppar
  • en liten påse ruccola
  • ett gäng cocktailtomater
  • 100 gram getost av valfri sort
  1. Skölj de gröna linserna och lägg i en skål.
  2. Hacka löken fint. Dela tomaterna.
  3. Rör ihop en dressing med rödvinsvinäger och olivolja. Rör ner en knapp tesked dijon senap. Smaka av med salt och peppar.
  4. Rör ner hälften av dressingen i linserna och låt stå en stund.
  5. Lägg hälften av ruccolan på ett fat. Klicka över hälften av getosten och ringla över hälften av linserna. Lägg på resten av  rucolan och fortsätt med resten av linser och ost.  Strö över tomaterna och ringla över resten av dressingen.