Matlådetips: Salcicciagryta med bönor och linser

Jag hittade receptet på stufato på Zetas hemsida och insåg att vi hade alla ingredienser hemma. Värsta preppermaten! Hade dock inget vin att ha i men bytte ut mot mustig buljong. Den nödlösningen brukar ofta funka för att rädda sås och grytor. Det här är ett typiskt bra recept om du vill ändra antalet portioner i sista minuten. I med mer tomater och linser om det kommer fler gäster. För så är det hos oss. Vi vet aldrig riktigt om det blir tre eller åtta vid bordet förrän vi sätter oss ner. Och det här funkar som matlåda. Servera med bröd!

Salcicciagryta med bönor och linser

  • 1 röd lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja att steka med
  • 2 stora morötter
  • 1 stjälk blekselleri
  • 400 gram färsk salsiccia (vi hade Taylor and Jones i frysen)
  • smaka av med nymalen svartpeppar
  • ett par stänk rökt paprikapulver
  • en nypa cayennepeppar
  • 1 tärning köttbuljong (plus lite vatten att späda med)
  • 2 burkar finkrossade tomater
  • 1 tetra förkokta linser
  • 1 tetra blandade vita bönor
  • färsk bladpersilja till servering
  1. Hacka all lök och fräs mjuk i olivolja i en stor kastrull.
  2. Skiva morötter, blekselleri och salsiccia i jämnstora bitar och lägg i kastrullen.
  3. Fräs allt ett par minuter. Smula över köttbuljongtärning och späd med 1-2 dl vatten. Rör om.
  4. Häll i krossade tomater, linser och vita bönor.
  5. Smaksätt med rökt paprikapulver, cayennepeppar och svartpeppar. Undvik salt om du använder buljong.
  6. Låt puttra ca 10 minuter.
  7. Toppa med färsk persilja vid servering.

Mer matlådetips med  bönor och linser?

Till minne av gräsänkeveckan

Maken har vart på vift  och jag har bollat barn och hem ensam en vecka. Det är givetvis mycket lättare nu när barnen är större och det kräver inte samma finlogistik i matplaneringen. Å andra sidan strösslas det numer en miljard aktiviteter över veckoplaneringen så det behövdes ändå en del snabba säkra kort i matplaneringen för att hinna med att skjutsa och hämta överallt. Som bonus fanns en Gnällig Blåförkyld Matvägrande Treåring.Så den här veckomenyn var lite mer tillmötesgående för att få i henne vad-som-helst-bara-hon-äter. Here it comes!

I onsdags när maken var i luften på väg söderut inleddes Gräsänkeveckan med Parmesankyckling. Det här en sådan där 90-tals-rätt som jag brukar återkomma till när barnen är sjuka och petiga i maten eftersom den är energirik och svår att motstå. Komfortmat ni vet. Blanda finriven parmesan med creme fraîche. Typ 2 delar ost till 3 delar creme fraîche. Ett recept som är lätt att räkna om att göra till många med andra ord. Smaksätt med salt, peppar och vitlök. Och inget mer! Bred röran över skivad kyckling i en ugnssäker form och gratinera i ca 200 grader. Jag har gjort det här med färsk kyckling, överbliven stekt kyckling men kanske allra helst med kyckling som först brynts lite i stekpannan för att få färg innan den åker in i ugnen. Allt funkar så klart bara man har koll på att den är genomstekt. Den här gången hade vi en pytt till med fint tärnad majrova, morot, äpple, rödbeta, citron, timjan som stod i ugnen lika länge som kycklingen. Komihåg att vänta med lite med att skicka med äppelbitarna i ugnen eftersom de inte behöver riktigt lika lång tid på sig.


grasa grasa5

På torsdagen åt vi färsk salciccia med tagliatelle. Här var det bara säkra kort på tallriken för att få upp den blåförkylda sjuklingen på fötter igen. Vi varvade pastafatet med haricot verts, blandade oliver, massor av finklippt färsk dill, smulad fetaost och lite citron.

Så kom fredagen. Vi körde pizzakväll som vi glömde fota. Lördagsmiddagen blev inte heller förevigad när Nioåringen körde tacoplock med tre kompisar som uppvärmning till Melodifestivalen. Pulled pork, pico de gallo och svarta bönor blev ok tillbehör.

På söndagen blev det Myllimäkis vegocurry med viss modifikation. Med rostad blomkål, sötpotatis och paprika tillsammans med stekta aubergineskivor. Inget recept jag kopierar igen rakt upp och ner, även om det var barnvänligt. Har vi en barnvänlig curry hemma toppar jag den gärna med sriracha på min tallrik för att få en boost med chili.

grasa4
grasa1

På måndagen plockade jag upp ett paket färdig köttfärssås från frysen och gjorde en annan barnfavorit till middag. Varva nykokt gnocchi i en ugnssäker form med köttfärsås. Toppa med mozzarella och finriven parmesan. Serverades med ruccola och vintertrötta tomater. Det här går verkligen snabbt att preppa och går alltid hem hos våra barn!

Tisdagen blev på temat panerad fisk eftersom frysen akut behövde tömmas. Inte så glammigt kanske men fullt värdigt serverat med kall dillsås (1/3 majo blandas med 2/3 gräddfil, ha i massor av dill + lite salt/peppar), gröna ärtor och kokt potatis. Ett säkert kort igen eftersom det inte blev en smula över.

grasa2 grasa3

 

Rigatonigratäng med salciccia

Jag fick frågan för ett tag sedan om var de ”barnvänliga” recepten finns på matbloggen. Saken är den att alla middagsrätter som jag lägger upp här, med få undantag, är tänkt till hela familjen. Egentligen skulle jag kunna tagga allt vi äter som barnvänligt men jag brukar dock vara lite selektiv med denna tagg och flagga för riktigt säkra kort.

Här är en god pastagratäng som passar hela familjen. Den passar fint med ett glas rött när veckan är slut. Skriker barnen att de vill ha KORV till middag  är det här en finfin kompromiss! Färsk salciccia går allt oftare att hitta på närmaste förortsaffär vilket glädjer mig. Se det här som ett gyllene tillfälle att lära barnen äta riktig korv!

Reduktionen som uppstår när man låter salciccia sjuda i rödvin och buljong är helt fantastisk! Se till att den inte kokar bort helt och hållet för det är den som ger smak och karaktär till hela gratängen. Det är ett antal moment att göra i den här pastarätten men dubbla receptet så har du matlådor dagen efter. Nästa gång jag gör det här receptet kommer jag att ha i mer grönsaker, framför allt bladspenat.

PASTAGRATÄNG MED SALCICCIA, MORÖTTER OCH SPENAT

En normalstor gratängform.

  • 400 gram rå salciccia
  • olivolja att steka med
  • 1 gul lök
  • ett par små morötter
  • 150 ml rött vin
  • 300 ml buljong
  • ca 1 msk tomatpuré
  • 500 gram av din  favoritpasta – jag gillar pastarör typ rigatoni till den här typen av pastarätter
  • en påse bladspenat
  • 1,5 dl riven vällagrad ost
  • smaka av med nymalen svartpeppar och flingsalt

till såsen:

  • 50 gram smör
  • 50 gram mjöl
  • 6 dl mjölk
  • lite riven muskotnöt
  1. Skala av korvskinnet från de råa korvarna och skiva korvsmeten till köttbullstorlek.
  2. Skiva lök och morötter i tunna skivor.
  3. Stek löken i lite olja i en stekpanna med höga kanter tills den mjuknar.
  4. Häll i korv och morötter och stek dem ett par minuter tills korven får färg och morötterna mjuknar lite.
  5. Häll på vin, buljong och tomatpuré. Tillsätt en nypa flingsalt och dra några varv med svartpepparkvarnen. Låt allt puttra (utan lock) låg på låg värme en kvart ungefär. Smaka av med salt och peppar. Håll ögonen på stekpannan så att inte reduktionen kokar bort för mycket.
  6. Samtidigt som det puttrar i stekpannan så kan du  förbereda  ostsåsen;  smält smöret i en kastrull, rör ner mjöl plus mjölk och vispa ordentligt tills det blir en slät sås.
  7. Krydda med liten nyriven muskot + smaka av med salt och peppar.
  8. Koka pastan. När det är 2 minuter kvar kan du vända ner  nysköljd bladspenat i pastakoket så att den förvälls.
  9. Ta fram en ugnsform och lägg i hälften av pastan och bladspenaten.
  10. Lägg på ett lager med korvröran och därefter resten av pastan.
  11. Toppa med den vita såsen och sist den rivna osten.
  12. Gräddas i ca 200 grader i 20 minutrer tills gratängen får fin färg.