| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av onsdag 10/04 2019 kl. 11:41 Kommentera

Rotsellerisoppa med timjan och äpple

Jag sökte i bloggarkivet och insåg att vi äter rotselleri på krogen – men inte hemma. Är inte det märkligt?

Portal var den bakad och serverad med kål. På Hantverket var den också fint bakad. Precis som på The Coach. På Lilla Ego kom den in med oxrygg som sällskap. Även Star Inn the City gjorde en makalös presentation med rotselleri. På Oaxen grillades den och fick sällskap av löjrom.

Jamen allvarligt. Man kan ju tro att rotselleri är hemskt märkvärdigt.

Och så råkar det vara den billigaste rotfrukten hemma i vår butik. Intressant ändå att den hänger på varenda finkrog.

Så vad har vi gjort med den. Jo en soppa. Minsann. Inspirerad av Jamie Oliver. Gillar hans idé med äpple och hasselnötter. Bra där Jamie. Och jag lovar att laga mer med den märkvärdiga rotsellerin. Hej!

Rotsellerisoppa med timjan och äpple (till många)

  • lite olja att steka med
  • 2 gula lökar
  • 1 selleristjälk
  • 1 rotselleri (min vägde ca 1 kg oskalad)
  • 4 krispiga äpplen
  • en knippa färsk timjan (använd endast bladen)
  • ca 1,2 liter vegobuljong (för en tjockare soppa). Mer buljong om du vill.
  • 1,5-2 dl lätt creme fraiche
  • toppa med hackade hasselnötter och lite smetana eller creme fraiche.
  1. Hacka lök och selleristjälk. Fräs mjuk med lite olja i en stor soppkastrull.
  2. Skala och tärna rotselleri i små tärningar. Skala, kärna ur och klyfta äpplen. Häll ner i kastrullen.
  3. Häll på buljong +  timjansblad. Låt koka tills rotsellerin är genomkokt (ca 20 minuter) och mjuk nog att mixas.
  4. Ta kastrullen från värmen och mixa soppan med en stavmixer. Rör ner creme fraiche. Salta och peppra.
  5. Vid servering: pynta sopptallrikarna med lite hackade hasselmötter och smeta. Ringla över lite olivolja om du vill och ett par timjansblad.

 

Postat av torsdag 09/06 2005 kl. 16:10 6 kommentarer

Matlagning hos Helena, 8/6 2005

Lite mer än de lagstadgade åtta veckorna sedan senast, men nu fick vi äntligen till en ny matlagningskväll. Det fick bli en orgie i smårätter och goda tillbehör den här gången. Inspiration har vi hittat i Mat & Vänner, Elle a´la carte, på arla.se och hos Jamie Oliver. Och med Lisa Förare Winbladhs olivspaning (tips: på olivspaningssajten kan man se inslaget , om någon missade det) i förra veckans Mat/Niklas i bakhuvudet fick det bli en tur till Hötorgshallen för att köpa ”icke-bedragaroliver”, kapris och marinerade kronärtskockor. Ett smart drag, visade det sig!

det dukade bordet
Klara, färdiga, gå!

Manchego med rostad rotselleri, pistagenötter och honung

Manchego med rostad rotselleri, pistagenötter och honung

Till fyra personer behövs:
200 g manchego
1 rotselleri
100 g pistagenötter
honung
färsk timjan (vi missade timjan på inköpslistan, så det fick bli torkad)

Gör så här:
Skär ost och selleri i tärningar. Rosta sellerin i en het panna i lite olja tills bitarna fått fin färg. Rosta pistagenötterna i ugnen med ytterst lite olja (vi lät dem gå med sellerin i pannan en stund på slutet istället). Lägg upp osten tillsammans med selleritärningarna, pistagenötterna, färsk timjan och smaksätt med honung.

Thaiinspirerad sallad med vattenmelon

Jamies sallad med feta och melon

Till fyra personer behövs:
1/4 vattenmelon
ca 100 g fetaost
koriander
ruccola
mynta
rädisor
jordnötter eller solrosfrön

Dressing:
färsk ingefära
1 röd, 1 gul & 1 grön chili (vi använde ungefär 1/2 av varje färg och det blev starkstarkt!)
2 msk soja
6 msk olivolja
1 tsk sesamolja
juicen av 3-4 lime
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:
Ta bort skalet från melonen och skär fruktköttet i små kuber. Försök att ta bort så många kärnor som möjligt, men överarbeta inte. Plocka koriandern och använd bara den mest späda biten av stjälken. Blanda melon, koriander, ruccola, mynta och rädisor i en skål. Rosta jordnötterna eller pistagenötterna i ugnen. Krossa dem sedan i en mortel (vi använde färdigrostade solrosfrön och mortlade dem inte). Smula fetaosten och lägg den ovanpå salladsblandnigen. Lägg nötterna på toppen.

Skala och riv ingefäran. Dela chilin och ta bort kärnorna. Blanda ingefära, chili, soja, olivolja och sesamolja i en skål och tillsätt lite limejuice åt gången. Antalet limefrukter beror på hur saftiga de är. Smaka av efter hand. Tillsätt salt och peppar. Häll lite dressing över salladen och servera resterande dressing vid sidan om.

Gazpacho

Gazpacho

Till tre personer behövs:
1 liten gul lök
½ gurka
1 burk passerade tomater (400g) (vi bytte ut de passerade tomaterna mot 4 stycken färska tomater)
½ dl vatten
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
salt
tabasco

Gör så här:
Skala löken och gurkan och tärna fint. Mixa tillsammans med passerade tomater,vatten, olja och vinäger. Smaka av med vitlök, salt och tabasco. Låt stå kallt. Servera med lite hackad gurka, isbitar och ett gott bröd.

delikatesser
Parmaskinka, lomo (lufttorkad fläskfilé), oliver, kronärtskockor, cocktailkapris & cocktailtomater

Jordgubbsdessert på italienska

Jordgubbsdessert på italienska

Till fyra personer behövs:
1/2 liter färska jordgubbar
1 1/2 dl Kesella
1 dl mild yoghurt
2 msk florsocker
4 avlånga italienska kex, t ex savoiardi eller biscotti
1 msk apelsinjuice
1/2 tsk kanel

Gör så här:
Skär alla utom 4 jordgubbar i små bitar. Blanda Kesella, yoghurt, jordgubbsbitar och florsocker. Dela kexen i bitar och droppa över juice. Varva smeten och kexen i 4 små glas. Pudra över lite kanel och garnera med de hela jordgubbarna.

Helena: Manchegoblandningen blev min absoluta favorit. Jag var lite skeptisk till sellerin, men den gjorde sig väldigt bra tillsammans med pistagenötterna och osten. Melon- och fetasalladen var spännande. Och riktigt god. Även om dressingen var rejält stark och fick fart på min förkylningstäppta näsa! Jag älskar plockmat och blir lite hög av lomo, oliver, kronärtskockor och manchego. Det här var en lyckad kombination mellan plock och några få lagade rätter. Jordgubbsdesserten var enkel, god och en perfekt avslutning!

Elin: Thaisalladen var min klara vinnare under kvällen. Den dressingen var inget för fegisar, och om man är normalkonsument av chili så räcker nog hälften av det som står i receptet 🙂 Manchegoblandningen var också väldigt lyckad. Det borde passar bra som lyxsnacks eller förrätt med kanske parmaskinka på toast. Nu måste jag komma ihåg att göra mer gazpacho!

Maria: Åh manchego – I love you! Min favorit blev också manchegoblandningen. Sötma och sälta i en härlig mix! Kan mycket väl tänka mig att göra den som förrätt eller som en del av en plockbuffé. Jamies sallad såg jag i ett avsnitt av Jamie Olivers twist i söndags och blev sugen. Feta och melon var en oväntat lyckad kombination; dressingen var nog lite väl het för min smak, men god ändå. Desserten var god och enkel att svänga ihop. Ja, faktum är att allt var gott (resterna jag fick med mig hem också)… 🙂