Etikett: recept

PASTA

Pastasallad med chevréost, päron och valnötter

/

Kombon chevré och valnötter är inte helt ovanlig tillsammans med lite honung på toast men den här gången så åkte allt ner i en skål med färsk pasta. Resulatet blev en väldigt snabb och god fredagsmiddag. Jag använde Pastellas fullkornspasta farfalle och för att pastafjärilarna inte ska mosas sönder är det bättre att blanda övriga ingredienser för sig innan det åker ner i pastan.

Till pastasalladen blev det Stigtomtas strutskabanoss. Jag köpte den på Det Goda Köket i höstas och sedan dess har den legat gömd i frysen. Jag är inte överdrivet förtjust i korv egentligen men den här är riktigt god. Den går även att köpa online på Gården direkt om du inte har vägarna förbi gårdsbutiken utanför Nyköping.

Pastasallad med chevréost, päron och valnötter

2 port

  • 1 paket färsk pasta, till ex farfalle
  • 150 gram chevréost
  • 2 mogna päron
  • lite honung
  • en liten påse valnötter, ca 50 gram
  • flingsalt
  • rosmarin
  1. Koka pastan.
  2.  Tärna chevreost och päron och lägg i en skål.Hacka valnötterna grovt och blanda dem med ost och päronröran.
  3. Ringla lite honung över och krydda med ett par nypor rosmarin.
  4. Snabbmickra röran 15-20 sekunder så att chevreósten blir ljummen.
  5.  När pastan är klar, blanda ner röran medan pastan är varm så att osten smälter.Smaka av med flingsalt.
  6. Servera genast!

10 kommentarer
gröna tillbehör

Spagettisquash

/

I lådan från Årstiderna förra veckan så fanns det en prima spagettisquash som vi provade att baka i ugnen. Resultatet som blir när man gröper ut squashen (eller är det en spagettipumpa?) liknar faktiskt spagetti och var helt ok. Bebisvänligt dessutom.

Märkligt nog så smakar det ju nästan spagetti, det säger väl en hel del om att man ofta äter med ögonen. Spagettisquash är alltså ett ok alternativ om man vill bjuda på glutenfritt och vill ha något som liknar pasta. Lotta lagade sin spagettisquash med parmesan och fläsk, jag kan tänka mig att det blir väldigt bra! Det ska jag prova nästa gång!

UGNSBAKAD  SPAGETTISQUASH

  • Dela spagettisquash på längden och skrapa bort alla frön. Lägg i en ugnssäker form tillsammans med lite skivad lök och vitlök.
  • Strö över lite flingsalt och ringla över lite olivolja.
  • Ugnsbaka i ca 30 minuter i 200 grader.
  • Gröp ur innehållet och blanda med löken.


De monsterstora fläskkotletterna räknas nog som gårdsgris. De är grymt goda! Sedan så blev det en kryddig tomatsås till. Snabb och enkel vardagsmiddag!

Kommentera
SOPPA

Persiljerotssoppa

/

Jag tror på fullaste allvar att jag kan äta hur mycket soppa som helst utan att tröttna. Och eftersom mitt soppbegär mattas av rejält när det börjar bli varmt ute gäller det ju att passa på under vintern.

Min mamma har varit på besök i Stockholm ett par dagar och när hon hittade persiljerötter i Hötorgshallen härom dagen fick jag i uppdrag att göra en soppa på dem. Hon pratade om en gudomlig persiljerotssoppa som hon ätit i Kristanstad för tio år sedan och jag gjorde mitt bästa för att åstadkomma något liknande.

Till fyra förrättsportioner behöver du:

5 persiljerötter
1 bananschalottenlök
2 stora potatisar
1 kruka bladpersilja
ca 7 dl vatten
1 1/2 grönsaksbuljongtärning
2 dl mellangrädde
vitpeppar

Gör så här:

Skala persiljerötterna och potatisarna och skär dem i bitar. Hacka schalottenlöken. Fräs löken i lite olja och tillsätt sedan persiljerötterna och potatisen. Häll på drygt hälften av vattnet och smula i buljongtärningen. Låt koka tills potatisen och persiljerötterna är mjuka. Mixa soppan med stavmixer och värm sedan på den på nytt. Tillsätt grädden, finhackad bladpersilja och späd ev. med mer vatten. Krydda med vitpeppar och ev. lite salt. Servera med bröd och t ex kronärtskocksröra.

Persiljerotssoppa

Och ja, soppan fick godkänt av mamma. Den var t om jättegod! 😉

3 kommentarer
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Eriks pannkaksfrukost

/

I söndags blev jag bjuden på en helt fantastisk frukost. Erik som har påbrå från Kanada är riktigt vass på att göra amerikanska pannkakor och dessa serverades med stekt ägg och bacon och lönnsirap ovanpå. Bacon och lönnsirap var en ny kombo för mig men detta var en riktigt ljuvlig frukost. Jag kanske ska tillägga att jag bara orkade med en pannkaka.

alltså, lägg ett stekt ägg på pannkakan och toppa med lönnsirap och bacon :)
Om jag någon gång har ett B&B i the Yorkshire Dales så ska jag absolut ha detta på menyn! 😉

1 kommentar
dipp och röror

Kronärtskocksröra

/

När vi var på Bistro Süd för ett par veckor sedan fick vi en finfin kronärtskocksröra att ha på brödet. Riktigt god, men utan krusiduller. Nyligen mixade jag ihop kronärtskockshjärtan med olivolja, citron och kryddor och det blev minst lika gott som på krogen.

Kronärtskockor

Till brödröra åt fyra personer behöver du:

5 kronärtskockshjärtan
1 tsk olivolja
10 droppar citronsaft
2 nypor flingsalt
några varv med svartpepparkvarnen

Gör så här:

Mixa kronärtskockorna med en stavmixer. Tillsätt olja, citronsaft, salt och peppar. Låt stå kallt i ca 15 minuter innan servering. Bred på ett gott bröd och servera till ex. soppa eller som tillbehör på en buffé.

7 kommentarer