Fläsksida med kinesiska kryddor

Fläsksida tror jag är en mer populär styckningsdel till vardags här i England än i Sverige. Rätta mig gärna om jag inte har koll. Men här syns den ofta som pork belly på restaurangmenyer och söndagsmiddagar. För mig är den kanske ännu mer förknippat med när vi bodde i Vietnam. Svålen avskräcker en del, här i England serveras den som populär crackling. Ett “snacks” som är lite av en vattendelare här hemma. Det är mest maken och en av barnen som slåss om de krispiga bitarna.

Oftast lagar maken fläsksida på låg ugnstemperatur i ett par timmar för att få till ett riktigt fint mört kött. Men jag fick till köttet på en timme häromveckan genom att skiva den i tunnare skivor. Som tillbehör hade vi fried rice med tofu med sojabönor ( = bra rester till lunchlådan) och räkchips. Plus att skafferiets alla chilisåser och sojasås åkte ut på bordet. Om du förbereder riset medan köttet är i ugnen har du väldoftande mat på en timme som egentligen inte kräver mer arbetsinsats än att hacka grönsaker. Lat mat helt enkelt. Tänker att det här även är ett fint tillbehör till nybakade steamed buns om det blir över (bröd som jag fortfarande inte har kommit mig för att prova göra glutenfria).

Fläsksida med kinesiska kryddor (five spice)

  • Mängden kött spelar inte så stor roll, vi hade 900 gram fläsksida finputsad från vår köttdeli. Skiva 1 cm tjocka skivor och lägg i en skål.
  • Ringla över lite neutral olja och glutenfri sojasås.
  • Blanda egen five-spice-krydda. På ett ungefär: 2 tsk malen kanel, 2 tsk mortlade fänkålsfrön, 2 tsk vitpeppar, 5-6 st mortlad stjärnanis, 1 tsk mortlad kryddnejlika. Balansen sinsemellan kryddorna är lite tycke och smak. Vet att för mycket kryddnejlika kan avskräcka och bli för “juligt”. (Nej, jag ids inte rosta kryddorna i pannan innan.)
  • Krydda köttet med ett par generösa nypor av kryddblandningen ovan. Rör även ner lite torkad ingefära.
  • Lägg köttet i en ugnsform och börja med 30 minuter på 200 grader. Titta till köttet, ringla över lite honung eller sweet chilisås. Sänk temperaturen till ca 120 grader och fortsätt en halvtimme till. LOVAR att det doftar fantastiskt!

Veckans bästa

Ett litet nytt omtag på mina oregelbundna blogginlägg kommer här. Att summera lite om veckan som gick. Inte allt. Men om det bästa.

I tisdags hamnade jag på Ben and Sams för en snabb middag. Så himla trevligt ställe om man vill äta snabbt, gott och prisvärt. Jag hann med deras Pork Belly Sandwich och var mer än nöjd. Bra läge om man ska springa vidare till Grand på Sveavägen efteråt. Vilket vi gjorde.

Senare under veckan hamnade jag på Stockholm Tapas i Vasastan för att fira en vän och lite annat. Måste tipsa om deras  Chocolate Margarita med jordgubbsskum. MYCKET bra. Sov gott efter den!

Avslutade jobbveckan med att smita in på Cajsa Warg efter att maken smsat mig om akuta cravings på ost. Min personliga favorit blev deras fårbrie Rocastin. Så bra! Tryffelosten nedan var ok men smakade faktiskt lite för mycket tryffel.  Däremot köper jag gärna Fourme de Ambert igen.

Nu laddar vi om för en lat söndag utan så mycket åtaganden. Maken och äldsta dottern tog morgonflyget till London imorse för att se England-Italien på Twickenham och vi tre som är kvar hemma ska in till stan och äta middag på egen hand. Woop!

Bokmärkta recept under veckan :