Majsbröd med polenta

Det här brödet kom till en dag när jag var vabbade och det inte var läge att åka och handla mer ingredienser. Bröd skulle alltså bakas utan jäst. Tanken var först att göra scones men vi hade ingen fil eller yoghurt att blanda i. Därför blev det en ny variant av majsbröd-  som blev riktigt bra. Det förra finns att läsa här.

Det här kanske inte är det nyttigaste brödet. Kanske är det mer som en matig sockerkaka. Men det fick i varje fall en liten matvägrande surmule att börja äta igen. Jag hade gärna haft i en finhackad röd chili i brödet men det kändes inte riktigt snällt mot den sjuka lilla surmulen.

Tips: servera brödet med Helenas limesmör!

MAJSBRÖD MED POLENTA

  • 3 dl polenta
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 dl (!!!) socker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 3 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 100 gram smör1,5 dl majskorn
  • 2 dl riven ost
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda polenta, mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål.
  3. Vispa mjölk och ägg i en annan skål. Smält smör och häll i.
  4. Häll i de torra ingredienserna i ägg-och-mjölkröran. Rör ner majs och ost.
  5. Grädda i en smord ugnsform, typ 20×30 cm, i drygt 20 minuter.

Polentagröt med hallon

Snart tror ni väl att jag håller på att få en polentaöverdos här hemma men de små majsgrynen passar väldigt bra till gröt för små hungriga sockergryn. Vill du ha mer inspiration om gröt rekommenderar jag för övrigt www.grot.se

POLENTAGRÖT MED HALLON

Koka upp 3,5 dl mjölk och 3 msk polentagryn i en kastrull. Rör om lite nu och då och efter en kvart så är det klart. Smaka av med lite socker och salt. Vi brukar röra ner ett par nävar hallon från frysen.

Polentakaka med mandel och fänkål

Hur mycket fänkål den här kakan smakade i slutändan vet jag inte. Men det var ju tänkt så från början.

Anledningen är att jag har Jamie Olivers kryddburk med blandningen ”citron, fänkål, vanilj och havssalt” hemma. Den fick smaksätta polentakakan, förutom mandeln, eftersom jag inte hade vanlig vanilj hemma. Eftersom kryddblandningen innehåller havssalt så vågade jag inte ha i för mycket. Så här i efterhand så hade jag nog hellre kryddat med kryddorna separat, dvs med vaniljstång, rivet citronskal och fänkål. Plus lite flingsalt, fast kanske inte lika mycket som av det andra. Ja ni fattar.

Kakan är tänkt som efterrätt och för enkelhetens skulle så skriver jag kryddorna längst ner på ingredienslistan som förslag som smaksättning. Leta i skafferiet så kanske du hittar något annat att smaksätta med. Vi blandade lite finstrimlad färsk ananas med vaniljkesella som tillbehör.

Polentakaka med mandel och fänkål

  • 200 gram smör
  • 2,5 dl socker
  • 3 ägg
  • 1 dl mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 dl polentagryn
  • 2 dl finhackad mandel
  • ev lite salt
  • Förslag på smaksättning: vanilj, citron och fänkål. Eller varför inte apelsin och saffran? Kanske en dutt likör?
  1. Blanda smör med socker. Blanda i äggen.
  2. Rör ner de torra ingredienserna och vispa till en smet. Smaksätt.
  3. Smörj och bröa en kakform. Häll i smeten.
  4. Grädda i 200 grader i ca 35-40 minuter.

Polentabröd på en halvtimme

Det pågår lite polentaexpriment här hemma med varierande resultat. Det här är misstänkt likt scones eftersom det bakas på bakpulver. Det är ett bröd som gör sig bäst färskt, inget att göra i förväg alltså.

SNABBT POLENTABRÖD

1 3/4 dl polentagryn
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
1 ägg
2 1/2 dl mjölk
2 msk matolja

  1. Blanda alla torra ingredienser tillsammans i en skål.
  2. Blanda mjölk, ägg och olja i en annan skål och blanda dem sedan med de torra ingredienserna.
  3. Smörj en form som är ca 20×20 och bred ut smeten. (det går antagligen att göra det på en stor bakplåt också för smeten flyter inte ut i ugnen)
  4. Grädda ca 20 minuter i 200 grader.

Kommentar: nästa gång ska jag hacka i lite gröna kryddor, eller åtminstone rosmarin för att tuffa till brödet lite.

nybakat polenta bröd! (och nya handuken kommer från Åhlens...)