Etikett: picklade grönsaker

picklat

Picklade grönsaker

/

Jag älskar nästan alla sorters inläggningar och särskilt pickles. Ättiksstinna och krispiga grönsaker funkar till ALLT! Med tanke på det, är det ju konstigt att jag inte har picklat egna grönsaker förrän alldeles nyligen. Superenkelt ju!

Blomkål och morötter känns som ett måste, men i övrigt har jag mest bara pytsat i de grönsaker jag har haft hemma.

Jag har kokat grönsakerna lite snabbt innan jag har hällt på lagen, men det har nog egentligen varit lite överkurs. Frågan är om det inte blir godare med lite mer tuggmotstånd. Jag får testa den “råa varianten” nästa gång.

Det enda kluriga är smaksättningen. Första gången hade jag, förutom lagerblad och svartpeppar, lite stjärnanis i lagen, men det smakade för mycket “jul”. Andra gången testade jag att ha i ingefära och lite chili och det blev godare, men jag saknade ändå stinget. Det blir lätt lite för sött, tycker jag. Vad kryddar ni med?

Grundrecept för 1-2-3-lag

1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten

Koka upp lagen tillsammans med kryddor. Jag brukar dubblera mängden eftersom lagen verkligen ska täcka grönsakerna. Dela grönsakerna och lägg dem i en glasburk med tätslutande lock. Häll den varma lagen över grönsakerna. Låt svalna och ställ i kylskåp över natten, gärna ännu längre. Inläggningen håller i minst två veckor, men handen på hjärtat… vid det laget är den slut sedan länge. 

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Veckans vego: Succé med snabb falafel-middag

/

I början på veckan hade i ett halleluja moment här hemma. Ett vegetariskt sådant och nu har en ny värld öppnat sig.

När jag skrev om vår vego-vurpa för ett tag sedan och beklagade mig lite över att all vegetarisk matlagning jag testat hittills har känt så meckig, fick jag flera bra tips i kommentarsfältet (älskar era tips!). Det allra bästa jag kunde få höra just nu när min kropp strejkar och inte tillåter att jag står vid spisen i mer än 20 minuter, var Elins råd om att spana in vad som finns i butikernas frysdiskar. Halvfabrikat, alltså. Helt ärligt har jag inte ens tänkt tanken förut, men jag insåg snabbt att den här smarta trebarnsmamman vet vad hon pratar om.

Jag sonderade snabbt vego-terrängen i frysdiskarna här på Kungsholmen, men gjorde det till slut ännu enklare för mig och beställde ett paket falafel tillsammans med övriga varor som vi fick levererade i måndags. Jag klickade även hem en bytta hummus, ett stort knippe persilja och lite grönsaker och efter minimal arbetsinsats kunde jag ställa en bättre vego-middag på bordet.

Jag picklade lite blandade grönsaker kvällen före, gjorde en variant på tabbouleh (ungefär som det här receptet hos Zeinas Kitchen), värmde på falafeln och hällde upp hummus – klart! Dessutom var ju det här minst lika gott som alla de vegetariska biffar jag gjort hittills. En tråkigt insikt, måste jag erkänna. Som jag har slitit fram till nu. Skvätt ner köket med riven zucchini (jag skojar inte, den sitter som tapetklister) blivit irriterad över biffar som inte har hållit ihop och visserligen tyckt att det varit gott, men omständligt.

Det finns risk för att det blir falafel varje vecka här hemma fr o m nu. Jag tänker att jag kan lägga krutet på att variera tillbehören. Ju fler små skålar med röror och grönsaker, desto bättre. Det är sedan gammalt och gäller vid alla måltider. 🙂 Hur piffar ni t ex till en falafelmiddag?

Elins life hacks är numera min lag. I våras postade hon det här geniala inlägget med flera fiffiga genvägar. Läsvärt!

Förresten! Ni har väl inte missat att bloggen fyllde 14 (!) år häromdagen? Det är fantastiskt att bloggen fortfarande flyger. Med handen på hjärtat allra mest tack vare Elin, men den är ta mig tusan still going strong.

Följ oss på Facebook (vi heter Tre tjejer i köket) för viktiga uppdateringar som den här ovan. 😉

3 kommentarer
picklat

Picklad citron

/

Ett nytt måste i vårt kylskåp är picklad citron. Ett recept som jag har stulit rakt upp och ner från bästa Matrepubliken. Inser att det här är ett tillbehör som passar till mycket mat vi lagar hemma. Vi har ofta köpt pickles i kylskåpet men flera burkar innehåller tyvärr gluten. Därför ett stort plus för den här varianten!

Picklad citron

  • 1 ekologisk citron
  • 2 tsk senapsfrön
  • 1 liten bit röd chili
  • lite torkad chili
  • 1 tsk gurkmeja
  • lite olivolja att steka med
  1. Tvätta citronen och skär i små bitar. Ta bort kärnorna.
  2. Fräs all chili, gurkmeja och senapsfrön i lite olivolja.
  3. Tillsätt citronbitarna och låt fräsa någon minut till.
  4. Låt svalna innan servering. Förvara i kylskåp.

Kommentera