Etikett: panko » Tre tjejer i köket

| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 09/04 2018 kl. 17:53 Kommentera

Kyckling med ”green bean fries” och sardell och-kaprismajonnäs

Det här åt vi i lördags! Liselotte bloggade om det här förra veckan och jag insåg att det här borde vara en rätt som passar vår famij. Helt klart en succé eftersom det inte var en smula kvar efteråt. Både fries och dipp är önskat av barnen snart igen.

Men det här med ”Kyckling Steak”. Alltså jag vet inte om jag blev impad. Jag gillade idén med att ha en ”kycklingbiff” men jag var inte imponerad av de här kycklingskivorna. Det är urbenad och urbankad kycklingklubba som säljs för 149:-/kg. Tänkt att stekas snabbt på ett par minuter likt en skiva biff. TUR att maken var borta för jag hade skämts ordentligt om jag hade berättat för honom vad jag hade betalat för det här slafset. Kycklingen i sig var god som jag smaksatte med lite torkad timjan och citronsaft. Men nästa gång köper jag hellre en annan styckningsdel. Tänker att kycklingbröst går att få till lika fint för en mindre peng. Eller att vi gör biffar på kycklingfärs. Till exempel Helenas kycklingfärsbiffar med chili och ingefära.

Om majonnäsen – du kan givetvis använda hela sardeller men jag tycker det är smidigt att använda sardellkräm som finns på tub. Lätt att använda och håller 2 månader öppnad i kylskåpet. Och nej, jag är alldeles för bekväm för att slå egen majonnäs, är alldeles för förtjust i Hellmans. Men så orkar jag inte heller göra egen ketchup …och så vidare. Jag gjorde en liten sats av majonnäsen nedan eftersom jag inte visste om den skulle bli uppskattad. Oups! jag fick gå och blanda mer mitt i middagen!

GREEN BEAN FRIES, en plåt

  • 300 gram haricot verts
  • 2-3 ägg
  • vetemjöl till panering
  • ca 2 dl panko
  • ca 2 dl finriven parmesan (på påse går alldeles utmärkt)
  • salt och peppar
  1. Förbered paneringen med att hälla upp vetemjöl i en större form och blanda 50/50 av panko och riven parmesan i en annan. Knäck och vispa äggen i en tredje form (ja det blir lite disk…). Lägg  bakplåtsapper på en ugnsplåt och ringla lite  olivolja över.
  2. Rulla bönorna i mjöl. Använd gärna en tång för att doppa dem i ägg och rulla dem sedan i panko och parmesan innan de sprids över plåten.
  3. Ugnsbaka bönorna i 225 grader. Skaka plåten lätt ibland. Undvik att flyta runt bönorna så mycket i början så att inte paneringen lossnar. Paneringen ska vara gyllenbrun och bönorna knapriga när det är klart.
  4. Salta och peppra. Serveras direkt med sardellmajonnäsen.

 SARDELLMAJONNÄS MED KAPRIS, en receptskiss

  • Blanda ca 1 dl Hellmans majonnäs med 1 tsk sardellkräm.
  • Rör ner pyttelite hackad vitlök och en dryg matsked kapris.
  • Smaka av med lite mer sardellkräm eller mer majonnäs.
  • Låt stå i kylskåpet minst 20 minuter så att smaken hinner stå till sig.

Postat av torsdag 20/04 2017 kl. 14:52 Kommentera

Friterad fetaost

I påskhelgen testade vi att fritera fetaost för första gången. Mamma hade hittat ett recept och med det som utgångspunkt var det verkligen inte svårt att trolla fram både gott tilltugg och en känsla av semester i Grekland. 🙂

Överst på min fetaost-lista ligger fortfarande den grillade varianten som blev en favorit sommaren 2015, men vi kommer helt säkert att fritera ost fler gånger.

Friterad fetaost
1 fetaost
1 dl vetemjöl
1 dl mjölk
ca 1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
lite salt
olja till fritering, ca 5 dl beroende på kastrullens storlek

Gör så här:

Blanda vetemjöl och mjölk till en jämn smet och krydda med en nypa salt. Dela fetaosten (vi delade den i fyra jämnstora bitar). Torka av osten med hushållspapper. Doppa i frityrsmeten och se till att den täcker osten på alla sidor. Avsluta med att rulla i panko. Hetta upp olja till ca 160 grader. Se till att ha ett stort lock i närheten – om oljan blir för het och självantänder (och ha inte köksfläkten påslagen!). Fritera en kort stund (ca 1 1/2 minut) tills pankon har fått en gyllenbrun färg. Låt rinna av på hushållspapper före servering.

Vi åt fetaosten tillsammans med lite charkuterier, men den passar också bra med en sallad. Osten blir så klart mäktig, så välj ett tillbehör som inte är så ”tungt”.

Postat av måndag 18/05 2009 kl. 22:05 6 kommentarer

Tips på fiskrecept utan lax

Idag fick jag en fråga av Kristina som jag lunchade med om hur man varierar fisk till middag utan att  fastna i laxsvängen. Jag kan väl bara hålla med om att det är lätt att fastna i vissa spår och att ny input är efterlängtad emellanåt. Vi äter en del strömming till middag, oftast med senapspanering och det är både billigt och supernyttigt. Det blir dessutom en trevlig förrätt om det serveras med tex Wilmas knäcke och en god lager.  Vi pankopanerar fiskfileér när fantasin tryter och en sås som passar bra till är Wasabi Green Tea Hot Sauce, lite udda men god i ”rätt” sammanhang.

Här kommer fisktips om man vill byta bort laxen utifrån vårt receptarkiv (vi hade visst en hel del lax inser jag när jag gick igenom alla recept…) Det är faktiskt en hel del recept som jag har glömt bort att jag har lagat – så det var faktiskt bra att bli påmind 😉

hoki med basilikatäcke och parmesan
varmrökt makrill med kall sås
halstrad tonfisk med chilisalsa och nudlar
ugnsbakad gös med färska örter och sockerärtor med citronvinägerette
hokifilé med grönsaker
senapspanerad pangasius med grön örtsås
pastagratäng med torsk och bacon
hajmal med sidfläsk och champinjoner
fiskgratäng med sej

parmesanpanerade fiskpinnar
senapspanerad tilapia
tomatsoppa med torsk, bönor och bacon

fiskbiffar med chili och timjan
ugnsbakad gös, rotsakspytt med portobello och sidfläsk, västerbottenpuré och rödvinsås

halstrad tonfisk med parmesan och citrondressing
ugnsbakad hoki med sparrissås
aborre med dillsmör
stekt torsk med spenat
pestofisk i foliepaket


Eller uppgradera den stekta fisken med hemvispad hollandasiesås, räkor och sparris!