Etikett: pangasius » Tre tjejer i köket

Postat av Elin onsdag 30/09 2009 kl. 21:21 8 kommentarer

Barnfavorit när tiden är knapp: pangasiusfilé med senapsås

Jag hade egentligen en helt annan plan för de här fiskfiléerna. Men det är gräsänksvecka och trötta barn som hänger som koalabjörnar runt båda benen när jag försöker få till middagsmaten – och ja vad försöker jag säga om det här? Att det gick fort! Och barnen åt! Amen!

receptskiss på ett ungefär
3 portioner pangasisusfilé
ungefär lika mycket kokta morötter

1 burk lätt creme fraiche
2 tsk dijonsenap
finklippt dill
smaka av med flingsalt och peppar

Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form tillsammans med morötterna.

Blanda dijonsenap och dill med creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Häll röran över fiskfiléerna och sedan in i ugnen i ca 20 minuter på 225 grader.

Under tiden hinner du koka potatis eller förbereda potatismos. Serverera med gröna ärtor.

Fisk & Skaldjurbarnvänligt, fisk, pangasius, recept

Postat av Elin onsdag 18/03 2009 kl. 22:45 3 kommentarer

Hajmal med sidfläsk och champinjoner

Det låter kanske lite trist med panerad hajmal men med följande tillbehör och pepparrotssmör (blanda drygt en tsk pepparrot till ca 50 gram smör) till den kokta potatisen så blev det bra. Det blir mycket smak för liten insats vilket är perfekt när vabbdagarna står som spön i backen!

du behöver till ca 4 portioner fisk:
300 g rimmat sidfläsk
ett par röda steklökar (eller en vanlig)
300 g färska champinjoner
smör att steka med
ett par nävar färsk persilja

så här gör du:
1. Strimla fläsket. Skala lök och klyfta i mindre bitar. Dela champinjonerna i klyftor.
2. Stek fläsk, lök och champinjoner på mellanvärme.
3. Garnera med hackad persilja vid servering.

Mer hajmal: Senapspanerad pangasius med örtsås

Fisk & Skaldjurfisk, hajmal, pangasius, recept, sidfläsk

Postat av Elin onsdag 02/07 2008 kl. 13:01 3 kommentarer

Senapspanerad pangasius med örtsås

Pangasius låter av någon anledning godare än hajmal fast det är samma sak. Fileérna är stora och tunna – perfekt för snabb vardagsmat!

Paneringen är enkel: pensla dijonsenap på båda sidorna och vänd fileérna i ströbröd. Stek dem sedan lätt i smör. Slå sedan över ett paket matlagningsgrädde och låt det puttra en stund. Använd en stor stekpanna så att du inte täcker fisken helt och hållet med grädde, då blir det bara geggigt och överkokt. Strö över blandade gröna kryddor (jag tömde frysen och hittade ett litet paket från Findus innehållandes basilika, oregano, rosmarin, timjan och kyndel), låt det puttra en liten stund och servera med kokt potatis!