Postat av Nyårsmeny 2009
Nyårsaftonen firade jag och Helena med våra respektive hemma hos oss. Jag hade förberett lite tidigare under dagen men merparten av matlagningen skötte vi tillsammans på kvällen.
Inspiration till nyårsmaten
Som vanligt så här dagarna innan nyår skjuter besöksstatistiken i höjden och bland de mest frekventa sökorden hittas nyårsmeny, nyårsmat och snittar. Så här kommer lite hjälp på traven!
I inlägget Mat till nyår hittar ni ett tipsinlägg likt det här från 2007 med länkar till våra nyårsmiddagar åren 2004, 2005, 2006 och lite annat.
2007 var vi krassliga och firade på olika håll. Helena bjöd på oxfilé med parmesanslungad potatis och hos mig blev det gratinerad hummer, hjortfilé och pannacotta.
2008 års nyårsmeny innehöll bl.a. med hummersoppa och crème brûlée.
Lycka till med matlagningen!
Nyårsafton 2008
Tiden flyger iväg och idag har det gått en hel månad in på det nya året. Här kommer något sent ett inlägg om vår nyårsmeny 2008! Medan Elin firade nyår i England satsade jag och Helena på gemensam matlagning med klassiska nyårsråvaror hemma hos mig på Kungsholmen. Menyn såg ut så här:
Räkröra på dinkelkex – Louis Roederer Brut Premier
Hummersoppa & hummersallad – Louis Roederer Brut Premier
Helstekt hjortfilé med jordärtskocksgratäng och portvinssås – Zenato Ripassa
Dags att bränna av sockret!
Crème brûlée serverad med björnbär – Moscatel de Setúbal
Recept på räkröran, hummersoppan, hummersalladen och gratängen följer nedan!
Klicka för att läsa hela inlägget »
Nyårsmat hos Maria
Som Helena redan berättat var vi alla mer eller mindre däckade av olika baciller och virus när det var dags att fira nyår. Detta innebar tyvärr att det inte blev något gemensamt firande, men god mat vill man ju ändå ha även om man inte har det trevliga sällskapet. Tack vare ett bra teamwork så lyckades jag med hjälp av sambon trots allt få ihop en 3-rättersmiddag som blev riktigt bra.
Till förrätt åt vi hummer som gratinerades med ett kryddsmör med lime, vitlök, persilja och salvia. Snabbt och enkelt, men inte mindre gott för det! Det exakta receptet kan du hitta hos Arla. Till hummern serverades en halvflaska Chablis, eftersom det var vad som fanns i halvflaska och passade till skaldjur på vårt lokala systembolag. Oklart om det var det ultimata valet – jag tyckte i alla fall att det funkade bra ihop, men jag är ingen vinkännare. 
Därefter åt vi hjortstek, gratäng på potatis och jordärtskockor samt björnbärssås. Till varmrätten drack vi ett otroligt gott vin, Zenato Ripassa. Den flaskan hade vi hemma sedan tidigare och som av en lycklig slump var det ett av tre förslag som Elle Mat & Vin rekommenderade till hjorten.
Avslutningsvis blev det hallonpannacotta toppad med gelé gjord på björnbär och hallon – en riktig höjdare som jag gärna gör om. Supersmidigt med desserter som går att förbereda!
På tolvslaget skålade vi i lite Rotari Brut och inte så långt därefter somnade vi fullkomligt utmattade och mätta. Det var länge sen jag firade en så stillsam nyårsafton…
Postat av Oxfilé med örtsås och parmesanslungad mandelpotatis
På nyårsafton var det sjukstuga här hemma, så något gemensamt nyårsfirande tillsammans med de andra Ragazze-tjejerna (som också var mer eller mindre krassliga) var inte att tänka på. Istället blev det oxfilé, en hyrfilm och mysbyxor och luvtröja hemma i soffan.
Ursprungsidén till örtsåsen hittade jag i ICA:s tidning Buffé nr 12, 2006.
Till två personer behöver du:
2 bitar oxfilé
salt
svartpeppar
margarin – till stekning
1 dl basilika
1 dl bladpersilja
1 liten vitlöksklyfta
4 msk vitt vin
3 msk olivolja
1/2 tsk salt
2 msk kalvfond
2 dl matlagningsgrädde
1 msk maizenaredning
3 msk vatten
svartpeppar
mandelpotatis (ca 8 st till 2 pers)
skalet av 1/2 citron
2 msk riven parmesanost
Gör så här:
Mixa basilkablad, bladpersilja, vitlök och olja med stavmixer. Häll örtoljan i en kastrull och blanda med vin, grädde och kalvfond. Koka upp såsen, tillsätt maizenaredningen och låt koka i ett par minuter så att mjölsmaken försvinner. Späd med vatten och krydda med svartpeppar.
Krydda oxfilén med salt och svartpeppar och stek den sedan i margarin (alt. bryn den hastigt i pannan och låt den gå klart i ugnen – särskilt om du har riktigt tjocka skivor).
Skala och koka mandelpotatisen. Häll av vattnet och blanda den med citronskal och riven parmesan. Servera direkt så att potatisen inte svalnar.
Helenas kommentar: Såsen var en riktig höjdare och den passar minst lika bra till kyckling. Jag åt väldigt mycket mer sås än vad som syns på tallriken…
Skåpmat
- 2006-04-17: Niklas Mat (3)
- 2006-08-30: Wasa Knäckis (2)
- 2007-06-26: Kylskåpstömning; pastasallad med kyckling, rädisor och sockerärtor (1)
- 2009-05-24: Helena på Twitter (0)
- 2008-05-15: Italiensk shopping (3)
- 2011-01-31: Mat i mobilen (3)
- 2007-03-20: Café Frankfurt (2)
- 2009-02-18: Bebismat: kyckling med kokosmjölk, mango och koriander (0)
- 2011-04-18: Frukosttips (1)
- 2007-09-20: Plommonchutney med chili och balsamvinäger (6)
Slumpade inlägg från vårt stora arkiv:
Senaste kommentarerna
- Erika: Jättebra att du tar upp det här! Jag och...
- Emma: Bra kampanj! Jag är själv...
- Helena: Tack för fina tips! På torsdag landar...
- Adele: Hej. Skulle vilja veta ditt recept på...
- Elin: Låter som smart snabbmat!
- Hanna: Jag älskar rökt makrill och äter det...
- Elin: Fegis!
- Elin: Ja det funkar om man äter det ganska...
- Elin: Hoppas du gillar!
- Elin: Gört!
Senaste inläggen
- 2012-05-15: Jag är en allergidoldis! (2)
- 2012-05-10: Sannas sallad med ugnrostade grönsaker mandel och fetaost (0)
- 2012-05-09: Snabb middag: rökt makrill med rödbetor och färsk pepparrot (4)
- 2012-05-06: Balkongodling 2012, del 1 (2)
- 2012-05-06: Kokbokstips: Citroner och rosmarin i mitt kök (0)
- 2012-05-05: Ägg och avokadoröra till picnicmackorna (6)
- 2012-05-03: Spagetti Corkese (4)
- 2012-04-30: Att baka med skrädmjöl (3)
- 2012-04-29: Snittar till brunchbuffén – English Breakfast Style (7)
- 2012-04-29: Helgfrukost: cocotte (2)
