En liten sallad med mozzarella och nektariner

Antal gånger som jag har köpt hem söta tomater att ha till en somrig caprese på sistone är fullständigt oklart. För varje gång jag vänder ryggen till äter någon upp de ljuvliga tomaterna. Znark.

Därför hände detta. Lagom plock till vad som helst.

En liten sallad med mozzarella och nektariner

Skiva nektarin och mozzarella och lägg på ett fat. Ringla över lite fruktig olivolja. På med en nypa flingsalt och några drag med svartpepparkvarnen. Pynta med basilikablad.

 

Favorit i repris: Nektariner & fetaost

Vissa smakkombinationer är bättre än andra och får det att vattnas i munnen bara man tänker på dem. Nektariner och fetaost är en sån kombo och jag återkommer alltid till den i slutet på sommaren. Jag gjorde en sallad med härligt söta nektariner och salt fetaost häromdagen. Så otroligt gott!

För några år sedan grillade jag nektariner och toppade med smulad fetaost och det blev om möjligt ännu godare. Det är förhoppningsvis några grillvänliga dagar kvar i år, så testa vetja!

På tal om fetaost i kombination med frukt, så är det ju nästan ännu godare med vattenmelon och mynta tillsammans med den salta osten. Jag brukar servera den kombon på ett stort fat som en sallad eller på små spett (tandpetare!) på en buffé. Garanterad succé.

Fler fetaost-tips ur vårt stora arkiv

Bulgursallad med halloumi och grillad nektarin

Frukt i middagsmaten är en knepig kombination men här måste jag erkänna att halloumi och nektarinklyftor passar fint ihop. Vi serverade denna bulgursallad till en rejält harissakryddad lax under midsommarhelgen!

Bulgursallad med halloumi och grillad nektarin

  • Nykokt bulgur blandas med grillade nektariner, halloumi och squash.
  • Koka sparris en snabbis innan den läggs på grillen med de andra tillbehören.
  • Rör ner en vinägerette smaksatt med par tsk honung och limesaft.
  • Toppa med ett par nävar cashewnötter innan servering.

Favorit i repris: Goda grilltillbehör

Trots att jag bor i ett gårdshus mitt i stan och kanske inte har någon jättekoll på vad som händer utanför den här asfaltsbubblan, vågar jag påstå att det råder grillfeber i varenda villaområde för tillfället (fast det hade ju varit lite roligt att smyga runt i trädgårdarna och se vad som ligger på grillarna egentligen…). Det är lika låga odds på det som på att svenskarna äter sill på midsommarafton. 😉

Magnus och jag passar på att grilla och testa nya rätter och tillbehör när vi gör vår årliga semesterturné söderut till mina föräldrar och Magnus mamma med sambo. Det är ett par veckor kvar innan vi drar igång vår grillsäsong och i väntan på att jag kan komma med uppdaterade tips bjuder jag på några gamla godingar från arkivet.

Med en matig sallad behövs inga fler tillbehör till det grillade köttet/fisken/kycklingen. Just nu är nektarinerna som godast och om du blandar dem med en riktigt smakrik fetaost blir det rena rama glädjedansen i munnen. Sött och salt i en mycket lyckad kombination! Börja med blandsallad i botten, lägg i nektarinklyftor och smulad fetaost, ringla lite olivolja över och toppa med svartpeppar från kvarn. Det kallar jag ett enkelt grilltillbehör.

Om du ändå vill ha ett traditionellt tillbehör är mitt tips att koka potatis lite lätt och sedan lägga dem på grillen så att det bakas klart (potatisen ska alltså inte vara helt genomkokt, för då blir den bara mosig på grillen).  Dutta på lite olivolja och flingsalt. Så gott, så gott!

Bönsallader är goda till det mesta. Variera ingredienserna beroende på övriga rätter. Om du t ex grillar fisk är det gott att ha i tunt skivad fänkål i salladen. I varianten på bilden har jag haft mango, avokado, tomat, finklippt gräslök, olivolja, skal och saft av lime, en nypa flingsalt, lite svartpeppar och en burk blandade bönor. Allra godast blir bönsalladen om den får stå en timme eller så innan servering, men vänta med att blanda i avokadon till strax innan det är dags att äta (annars blir den mörk, mosig och trist).

Vilka är dina bästa grilltillbehör? Vad grillar du allra helst? Dela med dig av dina tips i kommentarsfältet och gör både mig och övriga läsare lyckliga.  🙂

Bulgursallad med avokado, nektarin och halloumi

Jag lagade det här dagen innan vi åkte på semester häromveckan. Minnet sviker lite men jag tror att det var ungefär det här som salladen innehöll. Se det som en receptskiss att utgå från helt enkelt!

Bulgursallad med avokado, nektarin och halloumi 

  • 2-3 portioner kokt bulgur
  • en tärnad avokado
  • två tärnade vita nektariner
  • ett halvt paket hallumi, tärnat och stekt
  • limesaft på halloumin när den stekte
  • en halv röd lök, skivad och tärnad
  • ett halvt paket physialis
  • dressing: olivolja, finklippt mynta, lite honung och lime