Etikett: mynta

gröna tillbehör

Sommarfavorit 2014: Vattenmelon, fetaost & mynta

/

En av den här sommarens favoriter är definitivt salladen med vattenmelon, fetaost och mynta. Den söta melonen passar otroligt bra ihop med sältan i fetaosten och myntan blir pricken över i:et. Jag kan inte ens räkna alla de gånger vi har ätit den här salladen till grillat i sommar.  När det var som allra varmast och varken orken eller matlusten var på topp, åt vi den tillsammans med charkuterier till lunch.

IMG_3463.JPG

Skär melon och fetaost i kuber, strössla över mynta och toppa med lite olivolja och svartpeppar. Jag låter bli att blanda runt ingredienserna i skålen eftersom osten lätt blir mosig.

2 kommentarer
dipp och röror

Två olika sorters färsspett med tillbehör

/

En av semesterdagarna i Karlskrona samlades hela familjen på middag hemma hos mamma och pappa. Jag bestämde mig för att göra färsspett och lade till några såser och sallader. Det blev en liten minibuffé, vilket ju är det allra bästa som finns att både laga och bjuda på. 🙂

Jag gjorde dels lammfärsspett smaksatta med fetaost, kanel, spiskummin och vitlök och dels blandfärsspett med persilja och oliver. Till det serverades tzatziki, fetaostcreme, couscoussallad (blanda couscous med olivolja, citronsaft, persilja och tomater) och tomat- och myntasallad. Goda smakkombinationer och inte så värst tidskrävande. Det här är dessutom rätter som kan förberedas innan. Strax innan det är dags att äta är det bara att lägga färsspetten på grillen (eller göra dem i ugnen) och duka fram såser och sallader.

Lammfärsspett med fetaost, kanel, spiskummin och vitlök (ca 4 portioner)

500 g lammfärs
1 ägg
1/2 tsk kanel
1/2 tsk spiskummin
1 vitlöksklyfta (pressad, finhackad eller finriven)
1/2 pkt fetaost
salt
svartpeppar

Gör så här:

Blanda färs och ägg. Tillsätt vitlök, smula ner fetaosten (för stora bitar gör att färsen inte håller ihop) och kryddor och provstek en liten klick färs om du är osäkert på salt- och pepparmängden (jag är usel på att ange just de här mängderna, men det går hur som helst alltid åt mer salt och peppar än vad jag tror på förhand). Forma färsen runt grillspett (alt. forma färsen till järpar och stick sedan i grillspetten). Grilla i ca 15-20 minuter.

Blandfärsspett med oliver och persilja (ca 4 portioner)

500 g blandfärs
1 ägg
1 dl finhackad persilja
3/4 dl finhackade oliver
salt
svartpeppar

Gör så här:

Blanda färs och ägg. Tillsätt persilja och oliver (tänk på att verkligen hacka oliverna superfint så att färsen håller ihop) och krydda med salt och svartpeppar. Provstek en liten klick färs om du är osäkert på salt- och pepparmängden (jag är usel på att ange just de här mängderna, men det går hur som helst alltid åt mer salt och peppar än vad jag tror på förhand). Forma färsen runt grillspett (alt. forma färsen till järpar och stick sedan i grillspetten). Grilla i ca 15-20 minuter.

Tomat- och myntasallad (ca 6 portioner)

6 tomater
1 kruka mynta
1 rödlök
1 1/2 tsk citronsaft
lite salt
svartpeppar

Gör så här:

Skär bort kärnhusen på tomaterna och finhacka sedan tomaterna och rödlöken. Blanda med finhackad mynta. Tillsätt citronsaft, salt och svartpeppar. Låt stå minst 30 minuter innan servering.

3 kommentarer
dipp och röror

Myntasås till lammstek

/

Om det är något jag verkligen kan längta efter smakmässigt på temat brittisk mat så är det klassisk lammstek med myntasås. Typisk sunday roast i vår familj. I England finns myntasås att köpa på burk till liten peng i närmsta mataffär men här hemma i Sverige får vi göra den själva.

Vi gör vår den på fri hand i allehanda variationer. Smyger ibland ner tex vitlök och kapris som variation men det är alltid bra att ha en “vanlig” omgång klar att användas i kylskåpet. Den passar fint till bulgursallad i olika varianter, i brödbak eller till att toppa pizzan med aubergine och fetaost med. Men oftast serveras myntasås som tillbehör till lammstek.

Myntasås

Grundrecept.

  • en rejäl knippe fina myntablad
  • en nypa salt
  • 4 tsk kokande vatten
  • 4 tsk vitvinsvinäger
  • 1 rågad tesked strösocker
  1. Finhacka bladen ordentligt.
  2. Lägg i en skål och blanda med saltet.
  3. Häll över socker och kokande vatten. Blanda ordentligt och låt svalna.
  4. Rör ner vinäger och smaka eventuellt med ytterligare salt eller socker. Den ska ha en lätt syrlig smak av vinägern och inte bli för sött av socker. Späd ev med lite mer vatten. Det går även att späda med lite olivolja.
  5. Förvara i en tätsluten burk.

myntasås

8 kommentarer
smoothies

Smoothie med apelsin, jordgubb och mynta

/

Den här enkla smoothien är mycket godare än lördagsgodis! Den passar bra på eftermiddagen när energin börjar ta slut, efter träningen och på en brunchbuffé. Eller när som helst när du är sugen på något gott!

Smoothien fixas på två röda: mixa 2 1/2 dl apelsinjuice med åtta jordgubbar och tre små buketter mynta. Drick och bli på gott humör!

Nyfiken på fler smoothie-varianter?

Lägg märke till att Elin står för alla smoothie-recept i listan utom ett. Jag tror att vi kan konstatera att smoothien är populär som mellis hos många barn… 😛

Kommentera