Etikett: Mutti » Tre tjejer i köket

Postat av Elin måndag 04/04 2011 kl. 11:47 6 kommentarer

Vardagsmat för hungriga: pastagratäng

Tanken här var mest att kunna fylla upp en hel gratängform med allt-i-ett-mat. Det blir mindre disk efteråt och så tycker jag rent estetiskt att det är rätt fint med en fullmatad gratängform på middagsbordet. Jag tog den största Le Creusetformen i skåpet och tänkte att det skulle bli åtminstone en ordentligt matlåda över. Men inte då. Alla åt dubbla portioner till middag och så var det inte mycket kvar sen. Se det här som ett bra basrecept att utgå ifrån och variera utifrån det du har hemma. PS! Lite finhackad chili i tomatsåsen blir pricken över i om barnen inte inte misstycker!

du behöver:
- 400 gram pasta (jag använde ett helt paket Mezze Maniche eftersom jag gillar pastarör i gratäng)
- två paket bacon (jag använde ett par hekto bacon från Taylor &Jones, det som jag brukar kalla ”engelskt bacon”. Eller använd alternativt sidfläsk som jag gillar bättre än vanligt bacon)
- en stor squash
- två st mozzarella (a 125g)
- ost att gratinera med – jag använde parmesan och västerbottensost

till tomatsåsen behövs:
en halv gul lök
två vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
2 burkar Muttis cocktailtomater
ett halvt paket fryst basilika
lite olivolja att steka med
smaka av med: salt , socker och nymalen svartpeppar

så här gör du:
1. Koka pastan. Tänk på att den inte ska bli överkokt eftersom den även ska in i ugnen sen för gratinering.
2. Under tiden förbereds tomatsåsen; finhacka all lök och fräs den försiktigt en stund i olivolja.
3. Häll på cocktailtomaterna och vinet. Låt puttra i 10–15 minuter.
4. Rör ner basilika. Smaka av med salt, en nypa socker och nymalen svartpeppar.
5. Stek bacon och skivade squash i stekpannan. Dela mozzarella i småbitar.
6. Varva pastarör, tomatsås, bacon, squash och mozzarella i en stor gratängform. Toppa med finriven ost i valfri mängd.
7. Gratinera drygt 10 minuter i ugnen, typ i 200 grader, tills den får fin färg på ytan.

PS: här finns Helenas variant på pastagratäng och i arkivet finns även en rekordsnabb och barnvänlig pastagratäng med torsk .

Pasta, ris & grynbacon, Le Creuset, mozzarella, Mutti, pasta, recept, sidfläsk

Postat av Helena måndag 02/11 2009 kl. 21:53 10 kommentarer

Köttfärssoppa med rotfrukter

Med mörkret, blåsten och de tända värmeljusen kommer mitt sug efter tomatsoppa och mustiga grytor och soppor som ett brev på posten. Idén till den här soppan hittade jag i Laga Lätt nr 10 (oktober, 2009) och receptmakare är Marcus Aujalay. Jag lade till, drog ifrån, fixade och trixade och kunde sedan nöjt konstatera att soppan blev riktigt bra. Ganska lik den här soppan som jag skrev om för ett två år sedan (med ungefär samma tanke om mörkret och hösten, jag är inte ens lite påhittig).

Till fyra portioner behöver du:

2 morötter
1 palsternacka
2 potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g nötfärs
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 burk hela cocktailtomater (Mutti t ex)
1 portionsförp. köttfond från Knorr alt. 2 köttbuljongtärningar
1 liter vatten
ca 1 tsk salt
svartpeppar från kvarn
Till servering: finhackad persilja och en klick yoghurt

Gör så här:

Skala och skär morot, palsternacka, potatis och lök i mindre bitar och finhacka vitlöken. Bryn nötfärsen i olja i en kastrull. Lägg i vitök, lök, morot, palsternacka och potatis och låt fräsa i ytterligare några minuter. Tillsätt tomatpuré, tomater, fond/buljongtärningar och vatten. Låt puttra under lock tills rotfrukterna är mjuka. Godast blir soppan om rotfrukterna är lite krispiga. Salta och peppra. Servera med en klick yoghurt och lite persilja på toppen. Och glöm inte brödet!

Köttfärs, höstmat, Mutti, nötfärs, recept, Soppa

Postat av Helena onsdag 02/09 2009 kl. 11:19 3 kommentarer

Linguine med musslor

Om jag får äta den här pastarätten med skaldjur något så när regelbundet och dessutom dricka ett glas bubbel till, då är det ganska ok med höst, jobbsnurr och vardagslunk. Pilgrimsmusslorna ger rätten en extra tvist, men den är riktigt god även med ”bara” blåmusslor.

Till två personer behöver du:

1 nät blåmusslor
4-5 pilgrimsmusslor
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
1/2 flaska torrt vitt vin

2 konservburkar cocktailtomater (t ex Mutti)
2 små schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
en rejäl hög med basilikablad
salt
svartpeppar
socker

Gör så här:

Tvätta blåmusslorna i kallt vatten. Släng dem som är öppna eller har trasigt skal. Finhacka 1 schalottenlök och en vitlöksklyfta. Fräs löken i olivolja, tillsätt musslorna och häll över vinet och låt koka ett par minuter tills musslorna har öppnat sig. Kasta de musslor som fortfarande är stängda.

Hacka schalottenlöken och fräs den i olivolja. Lägg i vitlöksklyftan (jag låter den vara hel och försöker sedan komma ihåg att plocka ur den före servering – det ger mild och god smak) och tillsätt tomaterna. Finhacka basilikan (ju mer, desto godare). Krydda med salt, socker och svartpeppar och låt stå och puttra under lock på låg värme i ca en timme. Tillsätt vatten om såsen har blivit för tjock. När såsen är klar är det bara att lägga i musslorna. Pilgrimsmusslorna behöver bara någon minut i såsen för att bli genomokta och blåmusslorna är ju redan klara. Servera tillsammans med nykokt linguine och hyvlad parmesan/pecorino. Jag kan skriva under på att ett glas André Clouet smakar himmelskt till pastan!

Fisk & Skaldjur, Pasta, ris & grynAndré Clouet, blåmusslor, champagne, Mutti, pasta, recept, skaldjur

Postat av Elin tisdag 04/08 2009 kl. 20:33 2 kommentarer

Pizza med kräftstjärtar och västerbottensost

Vi har ofta västerbottensost hemma och den uppgraderar helt klart vardagsmaten. Här toppar den en enkel pizza som jag kan rekommendera som förrätt:

En vanlig pizzadeg räcker till cirka fem små pizzor i förrättsstorlek. Jag tog ut lagom stora mått genom att vända upp och ner på en liten höganässkål. Tomatsåsen är Muttis krossade tomater. Toppa sedan med en hög kräftstjärtar och riven västerbottensost. Dillen är nyplockad från trädgården och läggs på när pizzan är klar!

Fisk & Skaldjur, Mackor & mittemellanmatkräftstjärtar, Mutti, pizza, recept, snabbt och enkelt, västerbottensost

Postat av Elin fredag 20/03 2009 kl. 12:47 8 kommentarer

Rekommenderat av hungriga barn: pastagratäng med torsk och bacon

Den här middagen tog ca 20 minuter att förbereda och sedan 30 minuter i ugnen. Det är lite på gränsen vad man kan hinna med efter jobbet om alla är trötta och hungriga. Jag funderar nämligen mycket på sånt nu, på vad vi ska hinna laga för mat när vi båda snart jobbar heltid igen. Men till sitt försvar så blev den här gratängen god, uppskattad av barnen(möjligtvis så var det lite gnäll från maken om att det var lite väl barnvänligt) – och så blev det lite disk.

du behöver till en gratängform:
* valfri bechamelsås på ca 7-8 dl (se kommentar längre ner)
* ett halvt paket dill från fryslådan
* 1 paket torsk (dyk ner i frysdisken och du hittar både MSC och KRAV-märkt) eller liknande fisk a 400 gram
* 1 paket bacon
* en burk Mutti krossade tomater 400 gram
* ett paket färska lasagneplattor
* 150 gram små broccolibuketter
* 200 gram mozzarella

förberedelser:
1. Gör klart bechamelsåsen i en kastrull. Jag gjorde den enklast möjliga med mellanmjölk och mjöl. Lite salt och peppar. Kika till exempel här om du är osäker. Rör ner dill i såsen.
2. Tina fisken.
3. Stek bacon på enklast möjliga vis: mellan två lager hushållsapapper i mikron i 2 minuter. Dela i mindre bitar.
4. Tärna fisken i ca 2×2 cm stora kuber. Salta och peppra lätt.

Gör lasagnen:
5. Smörj en ugnsfast form.
6. Täck först med ett tunt lager bechamelsås.
7. Lägg därefter ett lager med lasagneplattor, hälften av fiskkuberna, broccolin och de krossade tomaterna (obs! Det här funkar med Muttis tomater eftersom de smakar så bra, hur det är med andra billigare märken vet jag inte, de kan behöva lite mer kryddor för att smaka ok)
8. Upprepa ett lager med lasagneplattor, fisk, broccoli och krossade tomater.
9. Avsluta med ett lager bechamelsås och strö över mozzarella.
10. In i ugnen på ca 200 grader i 30 minuter och sedan är det klart!