Etikett: mozzarella » Tre tjejer i köket

Postat av Elin tisdag 18/11 2008 kl. 22:22 10 kommentarer

Caprese när den är som bäst

Caprese är namnet på den kanske mest förväntade förrätten som finns på temat Italien; tomater, mozzarella och basilika som serveras med lite balsamvinäger och olivolja. Som bufférätt kan den ibland vara så katastrofal så att man skäms å värdens vägnar, ni vet när de har köpt den billigaste mozzarellan som känns lite geggig och som varvats med smaklösa skivor med bifftomater. Då ryser ivarje fall jag!

Men med den fina buffelmozzarellan och ett par söta tomater så är det grymt god förrätt. Det är till sådana här tillfällen som du ska spara din bästa balsamvinäger och olivolja. Toppa med lite flingsalt och nymalen svartpeppar. Det är bara på ett sätt som jag kanske skiljer med lite från orginalet: det får gärna vara lite färsk oregano istället för basilika. Prova!

Plockmat och tillbehör, Vegetarisktguldkant, italienskt, mozzarella, recept, snabbt och enkelt, tomater

Postat av Elin fredag 06/06 2008 kl. 0:17 3 kommentarer

Jordgubbar till middag

Efter två veckor på resande fot så var det ganska skönt att landa här hemma igen. Kylskåpet var tomt och Tvååringen fick önska precis vad hon ville till middag när vi panikhandlade på ica:

- vill du ha pasta, potatis, köttbullar, pizza…
- ….
- kanske fisk, eller kyckling…?
- ….
- jamen vad vill du ha då?!
- Jordgubbar!

Jamen då fick det väl bli jordgubbar till middag då. Tillsammans med tomat och mozzarella i en sallad så var det en alldeles utmärkt akutlösning i sällskap av en limedressing (som var en enklare variant av den här goda citrondressingen). Sedan lite serranoskinka och rosmarinknäcke på min tallrik medan Tvååringen fyllde på med köttbullar och pasta – och vi var lika nöjda båda två!

En annan variant är jordgubbar med fetaost – hur gott som helst!

Mackor & mittemellanmat, Plockmat och tillbehör, Vegetarisktbarnvänligt, jordgubbar, lime, mozzarella, picnic, recept, sallad, snabbt och enkelt, sommar

Postat av Elin tisdag 12/06 2007 kl. 18:20 Kommentera

Bulgursallad med päron, rosmarin och nötter

Kameran verkar ha hakat upp sig för gott så det blir inga bilder på ett tag, så håll till godo med receptet. Just denna variant blev serverad med vanlig rökt kalkon i skivor.

blanda:
ett par portioner kokt fullkornsbulgur
en tärnad buffelmozzarella
ett par tärnade päron
en fint skivad rödlök
ett par kvistar fint hackad rosmarin (från trädgården, ha!)
en nypa flingsalt
ett par nävar pinjenötter och hackade valnötter
ett par msk balsamvinäger och olivolja

Pasta, ris & gryn, Vegetarisktbulgur, mozzarella, nötter, päron, recept, snabbt och enkelt, Vegetariskt

Postat av Helena söndag 24/09 2006 kl. 22:33 Kommentera

Parma- & sparrisrullar

Till 12 rullar behöver du:

12 skivor parmaskinka
12 mozarellabollar (minimozarella)
12 gröna sparrisar
balsamicocreme
salt
svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Låt sparrisen få ett hastigt uppkok i lättsaltat vatten (ca 2 minuter). Häll av vattnet och halvera sparrisen på längden. Rulla in två sparrisbitar i en skiva parmaskinka tillsammans med en mozarellaboll, några droppar balsamicocreme och en nypa salt och svartpeppar.

Parma- och sparrisrullar

Helenas kommentar: En sparris per rulle kan vara i minsta laget, använd mer om plånboken tillåter!

Parma- & sparrisrullarna ingick i buffén på Karlskronakolonins kräftfest.

Plockmat och tillbehörbalsamicocreme, buffémat, guldkant, italienskt, mozzarella, parmaskinka, recept, sparris

Postat av Maria söndag 20/03 2005 kl. 21:22 1 kommentar

Fläskfilé under italienskt täcke

Ikväll blev det italienskt tema på middagen. Fläskfilé under italienskt täcke med ugnsstekt klyftpotatis och en flaska Regaleali. Eftersom jag hade en halv burk crème fraiche tomat & basilika hemma hade jag den i såsen istället för vanlig crème fraiche.

Fläskfilé under italienskt täcke

Ingredienser (4 portioner)
500 g fläskfilé
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar

Italienskt täcke
125 g mozzarella
1 kruka basilika
25 g valnötskärnor
50 g grillad paprika färdig på burk
2 vitlöksklyftor
1 krm salt
½ krm peppar

Sås
3 dl sky + vatten
2 msk koncentrerad kalvfond
1 msk ljus maizenaredning
1 dl creme fraiche
1 tsk soja
1 krm nymald svartpeppar

Tillbehör
Ugnsstekta potatisklyftor, haricots verts och sallad

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Putsa filén från fett och senor. Bryn den till vacker brun färg i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Ta upp filén och lägg den på en skärbräda.
Häll 3 dl vatten i stekpannan och sila det ner i en kastrull.
Skär mozzarellan i små fyrkanter. Plocka bladen av nästan hela basilikakrukan. Hacka dem och valnötskärnorna. Skär paprikan i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda samman ingredienserna till täcket. Tillsätt salt och peppar.
Skär filén i cm-tjocka skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnssäkert fat. Bred täcket längs med hela filén. Försök att lägga allt ovanpå köttet. Ställ in fatet i ugnen ca 15 minuter tills osten smält och valnötterna är rostade utan att bli brända.
Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och creme fraiche. Vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.
Servera med ugnsstekta potatisklyftor, haricots verts och sallad.

Recept från Allt om mat nr 4 2005