Pico de gallo

Pico de gallo är en tomatsalsa med koriander och lime. Så GOD till tacoplocket och ofta återkommande hos oss. Få ingredienser och som vanligt handlar det om att hitta rätt ingredienser. Det vill säga små söta tomater och en bra färsk koriander. Tröttnar aldrig på detta!

Pico de gallo

En receptskiss.

  • Finhacka små cocktailtomater.
  • Hacka massor med färsk koriander.
  • Skiva salladslök. Ha gärna med lite färsk chili.
  • Blanda allt i en skål med limejuice.
  • Glöm inte lite salt för att balansera upp det syrliga.

Frijoles

Den här röran vinner aldrig pris för bästa utseende. Men lika mycket som den är ful är den GOD. Himla bra till tacoplocket. Häromveckan hade vi den på en nachostallrik med pulled pork, guacamole etc. Blir det något över passar den fint med riven ost i quesadillas.

Frijoles

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • lite olja att steka med
  • 2 tsk sambal olek
  • en burk svarta bönor
  • 1 dl vatten
  • Salt
  • färsk koriander
  1. Skala och finhacka gul lök. Pressa vitlök.
  2. Fräs all lök mjuk i olja några minuter.
  3. Skölj bönor under rinnande vatten i ett durkslag och låt rinna av.
  4. Lägg sambal olek och bönor i pannan. Häll på 1 dl vatten och låt koka ihop under ett par minuter.
  5. Mixa bönröran med en stavmixer. Smaka av med salt.
  6. Strö över generöst med färsk koriander.


London: lunch på Tortilla

Kanske inte den bästa bilden från vår lunch på Tortilla. Men vi var hungriga (läs: gnälliga, nere för räkning, skakiga och kallsvettiga) och hade inte tålamodet att köra en fotosession innan vi började äta.

Tortilla är en snabbmatskedja som finns lite överallt i London med tema texmex. Vi var på den som är på en tvärgata nära Regent Street. Jag gillar deras upplägg. Typ som Subways där du monterar din egen beställning vid kassan. Fast färre alternativ vilket kanske är orsaken till att det är riktigt fräscht och tilltalande. Två av barnen valde naked burrito som blir en matig tallrik med bland annat smaksatt ris och svarta bönor. Här finns löjligt goda tortillabröd! Det är förhållandevis prisvärt och framför allt lagom när man bara snabbt behöver fylla på med mat under shoppingen. Info om läge och meny finns här. Jag gillart!

Tomatillosalsa

Årets skörd av tomatillo blev inte stor men räckte till ett hopkok av salsa. Jäklar vad gott det här är! Känns ju som om det är eoner av tid innan vi har en ny skörd hemma i trädgården. Varför går det inte att köpa färsk tomatillo i butik?!

Sexåringen vattnade tålmodigt plantorna hela sommaren, de är ju fina med sina spröda blad likt physalis och så helt plötsligt så är frukterna bara där. Under högtidliga former mixade hon ihop salsan. Mycket stolt. Med all rätt eftersom det var ett riktigt gott tillbehör till pulled pork och annat småplock.

Tomatillosalsa

  • 300 gram färsk tomatillo
  • en liten bit gul lök
  • 2-3 tsk jalapeño
  • en kruka färsk koriander
  • spiskummin och flingsalt
  1. Koka tomatillo och lök i en kastrull med vatten i cirka 4-5 minuter.
  2. Häll av vattnet. Mixa allt slätt tillsammans med koriander och jalapeño.
  3. Smaka av spiskummin och salt.
  4. Förvaras i kylskåp efter att den har svalnat.