Hej brittiska sommarfavorit. Svårt att inte gilla enkelheten med färska jordgubbar, vispad grädde och maränger. Upplägget nedan med limezest och lite turkisk yoghurt i grädden gör det snäppet bättre. Recept lånat från ICA.
Eton Mess
Kanske 4 stora portionsglas.
Förbered en låda fina jordgubbar. Skölj och dela. Kläm över lite limejuice.
Vispa 2,5 dl grädde. Rör ner 1 dl turkisk yoghurt. Plus ett par skedar florsocker efter egen preferens.
Varva jordgubbar, grädde och små maränger i större portionsglas. Raspa över lite limeskal. Förvaras med fördel i kylskåpet innan servering.
Jag har tänkt att Budapeststubbe är krångligt att göra, men äldsta barnet gick från ord till handling och tog sikte på Roy Fares grundrecept för det svenska retrobakverket. Glutenfritt såklart. Alltså som vi skrapade upp de sista smulorna. Den här kommer jag önska jag mig nästa gång jag fyller år, hehe.
Budapeststubbe
En bakplåtslång.
1 dl strösocker (180 gram)
1,5 dl hasselnötsmjöl (70 gram hasselnötter om du mal själv)
0,5 dl maizena (35 gram)
4 äggvitor (125 gram)
300 gram vispad vispgrädde
2 stora apelsiner (fileade)
2 dl tärnad mango
70-100 gram mörk choklad att ringla över
lite florsocker att sikta över
Blanda hälften av strösockret med hasselnötsmjöl och maizena i en skål.
Vispa äggvita fluffigt och fast i en annan större skål. Rör ner resten av strösockret. Vispa till en fast maräng.
Blanda ner de torra ingredienserna. Blanda försiktigt tills det är väl blandat.
Lägg bakplåtspapper på en stor bakplåt. Bred ut marängsmeten jämnt på pappret. Tips: om du har en sprits så kan du spritsa ut smeten på längden till en stor rektangel, vilket förenklar senare när den ska rullas ihop.
Gräddas mitt i ugnen på 170 grader i 20 minuter. Öppna luckan och lufta ugnen några sekunder och baka sedan ytterligare 2 min.
Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och vänd på en annan plåt så att du har “undersidan” upp.
Vispa grädde och förbered frukten.
Bred över ett tunt lager vispad grädde. Strö över ut små bitar av apelsin och mango. Rulla ihop till en rulle.
Ringla över smält mörk choklad och pudra på florsocker.
Efter påskhelgens magnifika key lime pie fanns det fem äggvitor kvar i kylskåpet. 14-åringen gjorde en stor rund marängbotten av äggvitorna. Hon googlade upp ett recept som jag inte riktigt har koll på men hon provade en variant med citronsaft i brist på vinäger och ättika – ja det funkade. Gräddade marängen och hade redo för en ny dessert. Smakmässigt blev det en liten flört med banoffe pie som ni ser. En riktigt god efterrätt.
dulce de leche. Antingen att du har kokat själv. Vi köpte färdig på ICA. Hällde upp i flaska med smal pip för att lättare dekorera och ha kvar i kylskåpet.
stora fina färska blåbär
skivad banan
om du vill – pudra över med lite siktat florsocker
Barnen bakade den här under den senaste karantänveckan. Recept från Matplatsen men det verkar även finnas hos Arla. Med lite anpassat utifrån vad vi hade hemma. Just kladdkakor är enkelt att göra glutenfritt eftersom kakans konsistens blir med glutenfritt mjöl.
Om receptet nedan – tänker att man kan dra ner ännu mer på sockret i marängtäcket för det här blev lite för sött. Det känns som om vi städat bort så mycket söta bakverk hemma numera att alla fem tycker att det smakar konstigt när det blir för sockrigt. Minns att det här marängtäcket blev bra – så till nästa gång återanvänder vi den receptskissen.
Det som blir över av den här kakan gör sig fint upptärnad i en trifle i portionsglas med vispad grädde och färska bär. Nästan så att den är godare dagen efter? Här finns förresten ett gäng recept på variationer med kladdkaka.
Kladdkaka med 70% choklad och maräng
kladdkaka:
150 gram smör
100 gram 70% choklad
2 stora ägg
1 dl kakao
3 dl strösocker
2 dl (glutenfritt) vetemjöl
en nypa vaniljpulver
en liten nypa flingsalt
maräng:
2 äggvitor
2 dl strösocker
100 gram 70% choklad
Smörj en rund kakform med löstagbar kant med lite smör. Vi har en kakform som är lite mindre i diameter, dvs 20 cm. Gillar en lite högre kaka!
Förbered marängsmeten: Vispa äggvita och socker till maräng i en bunke. Smält ca 100 gram choklad och vänd försiktigt ner de i marängsmeten utan att blanda in den helt. Låt smeten vara randig. Ställ åt sidan.
Förbered kladdkakan: smält smör till kladdkakan.
Hacka chokladen grovt.
Rör ner alla ingredienser i det smälta smöret förutom den hackade chokladen. Rör om till en jämn smet. Vänd ner den hackade chokladen. Häll ner smeten jämnt i den smorda kakformen.
Bred marängsmeten på kakan. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader. Vår tog ca 20 minuter innan marängen var frasig och fast, men kladdkakan var fortfarande kladdig i mitten.
Bästa Nioåringen lät min bror önska efterrätt häromveckan. Han önskade Pinocchiotårta. Och hon bakade.
Just den här tårtan tror jag alla känner igen. Min farmor bakade den alltid till julafton och hade alltid hemkokt hallonsylt i. Det får bli så hemma hos oss också. När kakan åkte in i ugnen kom vi på de glömda hasselnötterna och dottern slängde snabbt på dem över hela marängen. Ha! Det blir ju bra det också. Det får bli vår variant från och med nu!
en liten pinocchiotårta
100 gram smör
1,5 dl socker
5 ägg
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2½ dl strösocker
1 dl hasselnötter
3 dl vispgrädde
en nypa vaniljpulver
hallonsylt
Sätt ugnen på 150°.
Förbered tårtbotten: Vispa smör och 1,5 dl socker poröst.
Dela upp de fem äggen i gulor och vitor.
Vispa ner en äggula i taget i sockersmeten.
Rör ner mjölk i smeten. Blanda mjöl och bakpulver innan det rörs ner i smeten.
Förbered maräng: vispa vitorna med 1,5 dl socker till ett fast skum. Tillsätt 1 dl socker och vispa till en fast smet.
Bred ut smeten jämnt i en långpanna med bakplåtspapper (30×40 cm).
Bred över marängsmeten.
Strö på hasselnötter. Hacka om du vill. Det glömde vi.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.
Dela kakan på mitten när den har svalnat. Vispa grädde och smaksätt med lite vaniljpulver. Lägg en tunt lager hallonsylt på en av tårtbottnarna. Bred grädde ovanpå sylten. Lägg ihop bottnarna till en tårta.