Sensommarsallad med rökt makrill och ägg

Dags att variera veckans fisk lite. Blir lätt lax här när jag inte har någon plan. Rökt fisk är prisvärt och just makrill är en favorit hemma hos oss. En fördel med rökt fisk är att den smakar mycket så du behöver inte lika många gram/person som när du köper färsk fisk. Plus att den har ok hållbarhet i kylskåpet om du gillar att veckohandla.

Rökt makrill serverar jag gärna med färska rödbetor och pepparrot. Som på matiga mackor. Eller med potatis. God kombo så klart men jag ville hitta på något annat denna gång. Därför blev det blev en grön sensommarsallad med kokta ägg och avokado. Jag kokade även potatis att ha vid sidan om. Fick för mig att det inte skulle bli mättande nog annars. Men ska jag vara uppriktigt vet jag inte om det behövdes. Nog matigt ändå. Sjuåringen preppade den här salladen och var MYCKET nöjd med sin insats!

Sallad med rökt makrill och ägg

En monteringsskiss. Vi hade ringlade även över lite senapsdressing.

  • blandad grön sallad – gärna med färsk vattenkrasse
  • skivade färska rädisor
  • tärnad gurka
  • tärnade småtomater
  • skivad avokado
  • nykokta haricot verts
  • rökt makrill i bitar
  • kokta ägg i klyftor
  • olivolja och vitvinsvinäger att tossa ner i allt det gröna

Detta bildspel kräver JavaScript.

 

Midsommarlunch 2012

På årets midsommaraftonslunch dammade vi av Helenas snabba recepttips med rökt makrill med en kall sås smaksatt med senap och gräslök. Till det hade vi den här potatissalladen. Enkelt, okomplicerat, somrigt och gott. Det här kommer med alla sannolikhet upprepas i en picnic-korg senare i sommar.

Potatissallad med sparris och sockerärtor

En receptskiss.

  • färskpotatis
  • grön sparris
  • sockerärtor
  • salladslök
  • rädisor
  • olivolja
  • citronsaft
  • flingsalt och nymalen svartpeppar

Pasta med makrill och fårost

Här är ett lunchtips som går på tio minuter! Det är mycket smak för liten insats och faktiskt så gott att det kan uppgradera en fredagkväll när man inte orkar laga middag. Eller en måndagslunch förstås.

PASTA MED MAKRILL OCH FÅROST 

  • kokt pasta
  • en burkmakrill i tomatsås
  • ett par nävar haricot verts
  • blandat grönt – jag använde färsk basilika, ramslök och strimlade rödbetsblad
  • citronsaft att blanda ner i pastan innan serveringen
  • en bit fårost att smula över