Lunchmackor med krabbröra och avokado

En av mina “måsten” när vi är i Cornwall är att hinna med minst en crab roll. Alltså hur gott i sin enkelhet. Vad jag har lärt mig är att de enklaste är de bästa. När krabbkött blandas med minsta möjliga majonnäs, lite citronsaft, salt och peppar. Serverat i ett ljust vitt bröd med ett salladsblad. Är lite avis på de som bor på brittiska västkusten och som kan njuta av detta närsom.

Fast det går ju att göra hemma så klart. Här brukar fiskaffären ha krabbkött i lösvikt. Perfekt för att snabbt kunna göra sin egen lunchmacka. Nu tweakade jag den klassiska receptet på crab rolls lite nedan. Tror det är förlåtet, för det här så himla gott! Passar både till picknick, brunch och hemmalunch.

Krabbröra med koriander och lime

Till 2 smörgåsar.

Blanda:

  • 80 gram krabbkött
  • en dryg matsked Hellmans Lätt Majonnäs
  • 1 skivad salladslök
  • salt och peppar
  • saft och rasp från 1/4 lime
  • en liten tufs finklippt färsk koriander
  • ett stänk med cayennepeppar eller chili flakes

Till servering:

  • vita frallor
  • skivad avokado
  • krispigt salladsblad

B

Basilikasill

Hoppas att ni har en fin midsommar! Har förstått att det är mycket kompromisser med firandet hemma i Sverige och här är det som ”vanlig dag” där maken jobbar och barnen har fullt upp med veckans inlämningsuppgifter. Men nog är det midsommar i luften, för det ser ut att börja regna när som helst.

Jag pysslar ändå med en liten midsommarmiddag tills ikväll. Köpte två burkar sill på Waitrose att experimentera med. Det är helt ok filéer i dillmarinad. Just den här var av märket Elsinore. Så jag har helt enkelt hällt av allt spad och torkat av filéerna lätt med hushållspapper innan jag blandade ner dem i den här krämiga såsen. Jag har ju fuskat så här förut med sill som ni kanske minns. En fördel är såklart att det inte går åt så mycket sill hemma hos oss. Det är bara jag och maken som äter. MEN så gott det är när man inte har ätit det på länge. Vi är nog som många andra och äter mest  vid påsk, midsommar och jul. Hur gör ni?

Basilikasill

En monteringsskiss

  • ca 140 gram sillfilé i små bitar
  • 1 dl Hellmans Lätt Majonnäs
  • 1 dl gräddfil
  • 2 fint hackade vitlöksklyftor
  • salt och peppar
  • en stor tufs  finklippt färsk basilika
  • en mindre nypa finklippt färsk koriander och persilja

Förvara i kylskåp till servering.

Avokadosås till lax

När mina barn önskar “svensk fisk” till middag  är det med all sannolikhet lax med kall gräddfilsås de tänker på. Med kokt potatis och sallad och inte så mycket mer. Lite skolmatsnostalgi ändå. Typ så här med dill och kapris. Eller med blandat grönt.

Nu har vi röstat in den här varianten som alternativ. Ok avokado är inte alls “svenskt”, jag vet, men tänker att ni fattar att det är mer upplägget med kall sås till fisk. Är man en smula fåfäng blir det även lite snyggare med grön sås till den rosa laxen. Mer aesthetic som mina barn skulle ha sagt.

Avokadosås till lax

Blanda i en skål:

  • 2 dl gräddfil
  • 2 msk majonnäs
  • 1 perfekt avokado
  • en tufs basilika
  • en liten knippe gräslök
  • ett par nypor flingsalt och ett par drag med svartpepparkvarnen
  • en pyttenypa socker

Förvara kallt i kylskåp till servering.

Potatissallad med dill

Årets potatissallad hemma hos oss ser ut så här. Utan krusiduller. Vi gör på ett kilo färsk nypotatis varje gång när vi grillar. Och den tar alltid slut. Hemligheten är att hitta “rätt” potatis så klart. Små fasta av årets första skörd.

Potatissallad med dill

En receptskiss.

  • Skrubba och koka 1 kilo färsk nypotatis.
  • Låt svalna. Dela eventuellt på hälften – men jag gillar rätt stora bitar i min potatissallad.
  • Lägg potatisen i en stor skål. Klipp över MYCKET färsk dill. Herregud vad jag älskar dill.
  • Skiva en knippa färsk salladlök fint och rör ner. Tunt skivad purjolök går också bra.
  • Blanda på ett ungefär 1/3 Hellmans majonäs med 2/3 gräddfil i en skål. Matlagningsyoghurt funkar om det är slut på gräddfil. Potatissalladen ska inte vara överdrivet såsig. Tvärtom. Gör inte mer röra mer än att det precis räcker till att vippa ner i potatissalladen. Salta och peppra.

Mer potatissallad!

Varm ostdipp med majs och jalapeños

Den här typen av dipps har jag pinnat ett otal gånger på Pinterest. Ingen är förvånad över att jag älskar recept som inkluderar jalapeños och ost. Tänkt till nachos. Receptet är lätt modifierat från Hellmans hemsida. Lätt att halvera. Ett litet hallelujamoment i sin enkelhet.

Varm ostdipp med majs och jalapeños

  • 0,8 dl Hellmans majonnäs
  • 0,6 dl gräddfil
  • 2 små burkar (avrunnen) majskorn
  • 1,2 dl riven cheddar
  • en liten tärnad röd paprika
  • 2 skivade salladslökar
  • 1-2 matskedar hackade jalapenos
  1.  Blanda allt i en skål.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och baka dippen i ca 20 minuter. Serveras varm till nachos.