Etikett: lunchlådetips » Tre tjejer i köket

Postat av Elin onsdag 18/02 2009 kl. 12:54 4 kommentarer

Pastasås med spenat, ädelost och paranötter

Nu är jag så förkyld att jag knappt känner smaken av ädelost i maten och inte märker jag hur paranötterna smakar heller – men lite energirik lunch behövs när man är nedslagen av en dagisförkylning.

du behöver till 1-2 portioner sås:
en liten röd steklök
1-2 vitlöksklyfta
lite olja att steka med
300 gram hackad spenat
1 dl grädde
40 gram Kvibille Ädelost
salt och peppar
en näve skalade paranötter

så här gör du:
1. Skiva all lök i tunna skivor och låt det fräsa en stund i olja.
2. Rör ner hackad spenat och grädde. Låt det puttra en liten stund.
3. Smula ner ädelost och låt såsen koka ihop.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Hacka paranötter grovt och toppa pastasåsen med vid servering.

Pasta, ris & gryn, Vegetarisktädelost, lunchlådetips, pasta, recept, snabbt och enkelt, spenat

Postat av Elin fredag 23/01 2009 kl. 10:34 4 kommentarer

Snabblunch: pitabröd med strimlad biff och salsa med kidneybönor

Vi har alltid pitabröd i frysen och de är ett enkelt sätt att styra upp gårdagens rester till en god lunch.

Dagens fyllning är med strimlad biff från kvällen innan, stekt paprika och Go Greens salsa med tomat, kidneybönor och majs. Go Green har korta och lättlästa ingredienslistor på sina produkter vilket jag tycker är bra!

Mer mat att göra med pitabröd:
Minipizza med fetaos och aubergine
Grillad entrecote med fårostdressing i pitabröd

Kött, Mackor & mittemellanmatfest på rester, Go Green, Kött, lunchlådetips, pitabröd, recept, snabbt och enkelt

Postat av Helena söndag 14/12 2008 kl. 17:05 2 kommentarer

Ur ekorrens gömmor

Jag misstänker att jag och Magnus inte alls är unika när vi så gott som varje eftermiddag diskuterar vad vi ska äta på kvällen. Ingen av oss har någon bra idé eller ork att dra igång ett matlagningsprojekt när vi kommer hem från jobbet. Nu tror jag dock att jag har lösningen på det ständiga vardagsmatsproblemet. I förra veckan bestämde jag mig för att jag var tvungen att laga något från min hög med urrivna sidor från mattidningar, handskrivna recept och gratisbroschyrer som jag har samlat likt en ekorre. Ett framgångsrikt koncept eftersom det ju inte bara löser problemet med vad jag ska laga utan även breddar min repetoar.

Först ut var ett urklipp från Coops medlemstidning; ett recept på sejgratäng med rotfruktskross. Receptet finns här. Jag la till ett par champinjoner och lite purjo som fanns i kylen och fick en perfekt vardagsrätt som räckte till två personer och två lunchlådor. Det kan ju inte bli mycket bättre!

Sejgratängen är en fullträff, men bilden på den är snarare en miss. Att fota utan blixt i ett mörkt kök är inte att rekommendera, men bättre ett dåligt bildbevis än inget alls…

Hoppa för allt i världen inte över citronskivorna som ska stickas ned i gratängen innan den åker in i ugnen. Citronskivorna ger mycket smak och de är pricken över i:et.

Mitt projekt med att plocka fram godbitar ur gömmorna fortsätter och fler rapporter kommer helt säkert.

Fisk & Skaldjurlunchlådetips, recept, sej

Postat av Elin lördag 26/01 2008 kl. 9:14 6 kommentarer

Pastasallad marinerad med avokado, lime och honung

Jag fortsätter på temat vabbmat. Vabbmaten karaktäriseras av att det ska gå fort att göra. Dels för att man inte hinner stå i köket med ylande barn i hasorna och dels för att man blir mindre besviken om maten inte äts upp senare. Det kan vara tämligen otacksamt att göra ett långkok hela dagen för att sedan bara få höra ”inte ha…”. Dessutom så är få ingredienser välkommet eftersom det inte är säkert att man kan ta sig till mataffären med sjuklingen i släptåg.

Den här iden är modifierad efter ett recept från nLife som är en matblogg på temat sund livsstil. Honungen ger lite mer karaktär till salladen som i sig är väldigt enkel. Jag har valt att lägga hälften av ingredienserna i salladen och hälften som tillbehör, mest för att kunna variera salladen med andra grönsaker dagen efter.

marinad till ca 4 portioner pastasallad, blanda:
en mosad avokado
3-4 msk creme fraiché
saften från en lime
3-4 tsk honung (smält den snabbt i mikron så är det lättare att blanda)
smaka av med lite flingsalt

vad du behöver till salladen:
kokt pasta
sugar snaps
minimorötter (de frysta är toppen att ha hemma!)
cocktailtomater
avokado
stekt bacon

så här gör du:
Det här är ju ingen rocket science precis: blanda pastan med marinaden ovan och rör ner sugar snaps och morötter. Skiva tomater och avokado att servera som tillbehör tillsammans med stekt bacon.

Och i bakgrunden skymtar en kartong med kyllådor till köket, det ska nog bli klart till slut!

Pasta, ris & grynavokado, barnvänligt, lime, lunchlådetips, pasta, recept, snabbt och enkelt

Postat av Elin söndag 10/06 2007 kl. 21:51 1 kommentar

Fullkornsbulgur

Det blev en skafferitömning i kvällens bulgursallad med cannelonibönor, grillad paprika, fetaost, rödlök, nötter och finklippt portulak – vilket får ses som en kraftansträngning när det är trettio grader i köket.

Bulgurgrynen visade sig vara fullkornsbulgur vilket jag inte har provat förut. Denna bulgurvariant lovar 37% mer kostfiber än vanlig bulgur och smakar därmed också väldigt mycket fibrer. Men genom att marinera salladen med en hallonvinägerette så försvann en hel del av den tråkiga fibersmaken. Så alltså, fullkornsbulgur är helt ok om man kamoflerar den lite. Familjens yngsta medlem övergav för övrigt sin tomma tallrik och fortsatte glatt i den stora salladsskålen, så fullt betyg från henne med andra ord!

Nu blev det en hel del bulgur över i kastrullen som får bli till matlådor senare i veckan. Ett recept som jag är sugen på att testa är nLifes variant med mandel, päron och aprikos+ rosmarindressing!