Etikett: lime » Tre tjejer i köket

Postat av Elin fredag 06/06 2008 kl. 0:17 3 kommentarer

Jordgubbar till middag

Efter två veckor på resande fot så var det ganska skönt att landa här hemma igen. Kylskåpet var tomt och Tvååringen fick önska precis vad hon ville till middag när vi panikhandlade på ica:

- vill du ha pasta, potatis, köttbullar, pizza…
- ….
- kanske fisk, eller kyckling…?
- ….
- jamen vad vill du ha då?!
- Jordgubbar!

Jamen då fick det väl bli jordgubbar till middag då. Tillsammans med tomat och mozzarella i en sallad så var det en alldeles utmärkt akutlösning i sällskap av en limedressing (som var en enklare variant av den här goda citrondressingen). Sedan lite serranoskinka och rosmarinknäcke på min tallrik medan Tvååringen fyllde på med köttbullar och pasta – och vi var lika nöjda båda två!

En annan variant är jordgubbar med fetaost – hur gott som helst!

Mackor & mittemellanmat, Plockmat och tillbehör, Vegetarisktbarnvänligt, jordgubbar, lime, mozzarella, picnic, recept, sallad, snabbt och enkelt, sommar

Postat av Elin lördag 26/01 2008 kl. 9:14 6 kommentarer

Pastasallad marinerad med avokado, lime och honung

Jag fortsätter på temat vabbmat. Vabbmaten karaktäriseras av att det ska gå fort att göra. Dels för att man inte hinner stå i köket med ylande barn i hasorna och dels för att man blir mindre besviken om maten inte äts upp senare. Det kan vara tämligen otacksamt att göra ett långkok hela dagen för att sedan bara få höra ”inte ha…”. Dessutom så är få ingredienser välkommet eftersom det inte är säkert att man kan ta sig till mataffären med sjuklingen i släptåg.

Den här iden är modifierad efter ett recept från nLife som är en matblogg på temat sund livsstil. Honungen ger lite mer karaktär till salladen som i sig är väldigt enkel. Jag har valt att lägga hälften av ingredienserna i salladen och hälften som tillbehör, mest för att kunna variera salladen med andra grönsaker dagen efter.

marinad till ca 4 portioner pastasallad, blanda:
en mosad avokado
3-4 msk creme fraiché
saften från en lime
3-4 tsk honung (smält den snabbt i mikron så är det lättare att blanda)
smaka av med lite flingsalt

vad du behöver till salladen:
kokt pasta
sugar snaps
minimorötter (de frysta är toppen att ha hemma!)
cocktailtomater
avokado
stekt bacon

så här gör du:
Det här är ju ingen rocket science precis: blanda pastan med marinaden ovan och rör ner sugar snaps och morötter. Skiva tomater och avokado att servera som tillbehör tillsammans med stekt bacon.

Och i bakgrunden skymtar en kartong med kyllådor till köket, det ska nog bli klart till slut!

Pasta, ris & grynavokado, barnvänligt, lime, lunchlådetips, pasta, recept, snabbt och enkelt

Postat av Helena torsdag 08/02 2007 kl. 21:21 Kommentera

Limekotletter, ugnsrostade grönsaker och sås på körsbärstomater

Fläskkotletter blir lätt torra och trista, men om man snabbsteker dem och sedan låter dem gå klart i ugnen med lite smulad fetaost ovanpå blir de riktigt goda. Enkel och bra vardagsmat. Jag serverade kotletterna tillsammans med ugnsrostade potatisar, tomater, oliver och kronärtskockor och gjorde en jätteenkelt tomatsås på konserverade körsbärstomater till.

Till två personer behöver du:

2 kotletter
saften av 1/2 lime
ca 50 g fetaost (1/4 paket)
torkad timjan
salt
svartpeppar
10 kokta potatisar
5 kronärtskockshjärtan (ca 1/2 burk)
2 tomater
en skvätt olivolja
margarin – till stekning
Sås:
1 liten lök
1 burk konserverade cocktailtomater (400 g)
1/2 grönsaksbuljongtärning
svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Krydda kotletterna, pressa över limejuice och bryn dem hastigt på båda sidor. Lägg kotletterna i en ugnsfast form. Dela de kokta potatisarna, kronärtskockorna och tomaterna och lägg runt kotletterna. Droppa över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Toppa kotletterna med lite smulad fetaost. Låt gå i ugn, 175 grader, ca 20 minuter.

Såsen: finhacka löken och låt den svettas i lite grand olja. Tillsätt burktomaterna, men häll inte i all vätska om du inte vill ha en väldigt rinnig sås (med betoning på väldigt). Tillsätt buljongtärningen och låt puttra i tio minuter. Krydda med svartpeppar.

Limekotletter

Kött, Sås och rörorfetaost, fläskkotletter, Kött, kronärtskockehjärtan, lime, recept, sås

Postat av Elin söndag 06/08 2006 kl. 20:05 3 kommentarer

Linsröra med lime och curry

Den här röran går fort om man har några överblivna kokta potatisar hemma – och om man inte har någon kokt potatis så kan man hoppa över dem helt och hållet. Vi serverade linsröran till stekt sej, en dutt chutney och varma pitabröd skurna i trekanter. Kameran var oladdad så det blev tyvärr inga bilder på röran men den spred fantastiska dofter med lime, mango och curry. Dessutom så gick det fort att göra!

du behöver:
1/2 lime
1 gul lök
olja att steka med
ett par kokta potatisar (tärnade)
1-2 tsk curry
1-2 tsk tomatpuré
2 dl vatten
1 burk kokta gröna linser
2-3 tsk mango chutney

så här gör du:
1. Hacka lök och fräs den i matoljan ett par minuter tills den är mjuk. Krydda med curry och tomatpuré och låt putta någon minut.
2. Häll i 2 dl vatten, linser, mango chutney och 1/4 lime och låt sedan röran koka ihop ett par minuter. Smaka av med ev mer lime innan servering.

Kommentar: vi var två kockar i köket så vi har inte riktigt koll på mängden lime men är överens om att mycket lime blir bra. Om man vill koka egna linser istället så motsvarar det ca 400 gram på burk.

Vegetarisktlime, linser, pitabröd, potatis, recept, snabbt och enkelt, vegetariskt

Postat av Helena fredag 28/07 2006 kl. 17:18 8 kommentarer

Limelax med räkor

Det är semestertider och min tillvaro är latig och behaglig. Värmen gör gott, men inspirerar inte till några stordåd i köket precis. Att sätta fart på ugnen eller steka en köttbit är inte att tänka på eftersom vår lilla lägenhet i stort sett förvandlas till en ångbastu efter en stund. Istället är det enkla sallader, stora mängder vattenmelon och mat på kvarterskrogen som gäller. Det är synd att klaga, men nu längtar jag faktiskt efter matlagningssuget och fantiserar om kroppkakekok, kalops och mustiga höstgrytor.

Till slut tröttnar t o m jag på sallad och inser att jag måste ta mig i kragen. En sådan dag blev det limelax med räkor.

Till två portioner behöver du:

2 laxfiléer
1 lime
300 g oskalade räkor
några droppar olivolja
citronpeppar
salt
1 fänkål
1 dl lätt creme fraiche/turkisk yoghurt

1 mogen mango
1 tomat
2 salladslökar
saften av 1/2 lime
1/2 chilifrukt
några droppar olivolja
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:

Skala räkorna, skär dem i mindre bitar och blanda med limeskal och saften av en halv lime. Tillsätt citronpeppar, en nypa salt och några droppar olivolja. Låt stå i 10 minuter. Lägg laxen i en ugnsfast form och toppa med räkblandningen. Låt stå i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter. Jag garderar mig så gott som alltid och använder en elektrisk termometer och när fisken har nått 55 grader är den klar.

Dela fänkålen i kvartar, lägg den i en form, häll över en aning olivolja, salt och peppra. Låt fänkålen bli nästan mjuk i ugnen (ca 175 grader) ca 2o minuter.

Dela mangon i små fyrkanter, hacka löken och chilin, filéea tomaterna och dela dem i mindre bitar. Blanda. Häll över lite olivolja och tillsätt flingsalt och svartpeppar. Låt stå en liten stund innan servering.

Servera laxen tillsammans med fänkålen, mangosalsan, färsk pasta och en klick creme fraiche eller turkisk yoghurt.

Limelax

Helenas kommentar: Tänk på att räkorna lätt blir torra efter mer än tio minuter i ugnen. Om du använder frusen lax gör du bäst i att inte toppa med räkorna förrän på slutet. För bra tajming; sätt in fänkålen i ugnen efter att du har gjort räkblandningen men alldeles innan du bygger ihop laxen i formen.