| Prenumerera via Bloglovin' 
| Prenumerera via RSS 
| Kontakta oss 
Här kommer mer sparris! Laxfilén åkte i stekpannan och såsen kokades ihop med en burk creme fraiche, finhackade blad från en halv basilikaplanta, ett par matskedar nypressad citronsaft plus lite salt och peppar. Det enda misstaget var väl att jag kom hem med en creme fraiche mini istället för ”vanlig”. Fy vilken tråkig mejeriprodukt!
Och lite stuvad spenat för att boosta på med mera grönt!
Det känns som om jag kan blogga i all oändlighet på temat skaffferitömning. Här är en enkel och god sallad för dig som inte orkar vara mer än 10 minuter i köket. Har du överbliven kokt potatis så kan du tärna och peta i den med!
Till salladen behövs;
gravad lax i skivor
kokta ägg i klyftor
tärnad tomat
haricot verts
fint strimlad purjolök
blandad grön sallad
till senapsdressingen blandar du ihop:
1 msk senap (jag använde ”stark och grovkornig” skånsk senap)
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk olivolja
saft från 1/4 citron
späd med lite vatten till önskad konsistens
Smaka av dressingen med lite salt och peppar. Det blir en syrlig dressing men vill du ha den snällare så tar du mindre citron eller en nypa socker i. Men det syrliga passar fint till den salta laxen tycker jag. Dressingen passar även till exempelvis kycklingsallad.
Semestern är slut och behovet av snabba vardagsrätter är större än någonsin. Det gäller att redan nu komma in i bra rutiner med matlagningen och då brukar det underlätta att ha nya och snabba rätter på repertoaren. När jag var i Karlskrona pratade min lillebrors sambo Emma om att hon brukar göra lax och wokgrönsaker med kokosmjölk (att vi pratade om mat när vi satt där vid havet är förstås ingen slump; det gäller att hålla koll på vad folk äter – då får man de bästa idéerna!). Den där kombinationen mindes jag i helgen när det var dags att planera de närmsta dagarnas middagar. Med några få ingredienser lagade jag en ultrasnabb vardagsrätt (under tiden riset kokar fixar du enkelt laxen och grönsakerna!). Jag hade i lite röd currypasta och det var den som gav den goda smaken och hettan.
Till två personer behöver du:
2 portionsbitar lax
1/2 påse wokgrönsaker (250 g)
1/2 purjolök
1 burk kokosmjölk (400 ml)
ca 1 1/2 tsk röd currypasta
lite salt
Gör så här:
Skiva purjon och skär laxen i kuber. Fräs purjon i matfett, tillsätt de frusna grönsakerna och låt fräsa i ytterligare någon minut. Lägg i laxen och currypastan. Häll över kokosmjölken. Låt puttra på låg värme tills laxen är genomkokt (det tar bara några minuter om laxen är upptinad). Krydda med salt. Servera tillsammans med ris.
Helenas kommentar: Det är förstås ännu godare att använda färska grönsaker, men det är ju enkelt att alltid ha en påse wokgrönsaker i frysen. Komplettera med de färska grönsaker du har i kylskåpet; paprika, zucchini och champinjoner t ex.
När vi var hos mina föräldrar i Karlskrona förra veckan var det soligt, varmt och semesteravslappnat. Grillandet på kvällarna var definitivt en av de viktigaste aktiviteterna eftersom Magnus och jag inte har någon trädgård med grillmöjligheter hemma i Stockholm. Att myggen åt upp oss fick vi helt enkelt stå ut med.
Grillandet var inte särskilt avancerat; vi höll oss till chorizo, grönsaker, laxkotletter och kycklingfiléer. Enkelt och fantastiskt gott.
Till chorizon och grönsakerna gjorde jag en sallad med nektariner och fetaost. Jag gillar den söta och salta kombinationen. Mamma introducerade Fontanas ekafatslagrade fetaost och nu kommer jag aldrig någonsin att köp någon annan sort. En tuffing med den perfekta konsistensen och smaken.
Lägg machésallad på ett fat, lägg på nektarinklyftor och fetaost och ringla över lite olivolja. Toppa med svartpeppar från kvarn.
I den ganska nyöppnade City Grossbutiken i Karlskrona hittade mamma och jag färska laxkotletter. Jag marinerade dem i olja, chili, lime och gräslök innan grillning. Till laxen serverade jag en sallad med sockerärtor, rädisor, finstrimlad fänkål, blandsallad och mycket dill.
Lättkokt potatis grillades så att den fick lite färg. Resultatet blev en smarrig potatis som smakade lite ”bakad”. Passade bra till laxen och kan även sättas på ett grillspett (viktigt att potatisen förkokas, annars tar det väldigt lång tid för den att bli genomstekt).
Det är för fint väder, massor av ogräs att rensa, getingar att jaga och ungar att bada så jag hinner inte matblogga just nu, men jag lägger alla foton på hög och fortsätter i höst. Risken är att det kommer att bli en enda lång Picnicspecial här i bloggen som räcker fram till oktober någon gång, för just nu så äter vi mer ute än inne – och det känns väldigt bra att låta macbooken vila lite…
Men det här är ett enkelt recept som jag gärna tipsar om. Idén kommer från en av Monica Ahlbergs böcker: blanda 100 gram rökt lax med en halv msk pepparot, en msk creme fraiche och lite finklippt gräslök. Salt och peppar behövs knappt. Lägg röran på 5-6 kronärtskockebottnar. Klart!
Slumpade inlägg från vårt stora arkiv:
Postat av 
Postat av 
