| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av onsdag 23/01 2019 kl. 12:41 Kommentera

Jordärtskockssoppa med pancetta

Lite vintrigt och fint ändå med jordärtskockssoppa. Har tänkt i flera år att jag ska odla egna skockor (eller är det kockor?!) men det har inte blivit av.

Jag gör gärna soppan lite flexitariansk med hönsbuljong och toppar med pancetta. Egentligen lite från höften – typ 50/50 av jordärtskockor och potatis, tar i från knäna med att smaksätta buljongen och rundar av med grädde, Jag tror att den här receptskissen stämmer ganska bra.

PS! Långt ifrån alla tål jordärtskockor. Värt att dubbelkolla om du tänker bjuda gäster. De innehåller inulin som kan ge magont.

JORDÄRTSKOCKESOPPA, på ett ungefär

  • 700 gram jordärtskockor
  • 700 gram potatis
  • 1 stor gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • olivolja eller smör att steka med
  • 12-15 dl kycklingbuljong (beroende på hur du vill ha soppan, krämig eller lite tunnare)
  • 3 dl grädde av valfri sort. (vi använder laktosfri)
  • torkad timjan
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Skala och skiva potatis och skockor i jämnstora skivor. <Skala och hacka all lök.
  2. Fräs lök mjuk med olivolja i en större soppkastrull.
  3. Preppa kycklingbuljongen. Vi har glutenfria tärningar och jag tar en extra.
  4. Häll i potatis, skockor, buljong och grädde i soppkastrullen. Glöm inte att pynta med ett par nypor torkad timjan. Låt småkoka under lock i 15-20 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
  5. Mixa soppan slät med stavmixer direkt i kastrullen.
  6. Salta och peppra. Addera eventuellt lite mer timjan.
  7. Hacka pancetta fint och stek knaprigt. Använd som topping på den varma soppan.

Postat av onsdag 07/11 2018 kl. 10:28 Kommentera

Minestrone

Förra veckans soppa blev det här. Lite nostalgiflirt med maten jag minns från skolan. Minestron hade vi ju typ jämt känns det som och kanske är det här en värdig kopia. Jag gillar kombon med kycklingbuljong, timjan och pancetta. Alltså DOFTEN är underbar. Leta upp den minsta gulligaste pastan du hittar på hyllan. Recept är lånat rakt upp och ner från Zeta.

MINESTRONESOPPA

  • 65 gram fint skuren pancetta
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 stor morot 
  • olivolja att steka med
  • 1,5 liter kycklingbuljong
  • lite färsk timjan
  • 2 lagerblad
  • 120 gram pasta (ca 5 nävar)
  • 1 dl gröna ärtor
  • salt och svartpeppar
  1. Hacka all lök och tärna moroten i små jämnstora kuber.
  2. Fräs lök och morot med olivolja i en större kastrull i ett par minuter.
  3. Tillsätt kycklingbuljong, timjan och lagerblad. Låt koka fem minuter innan pastan läggs i.
  4. Under tiden – stek pancettan i en stekpanna.
  5. Koka pastan i soppan och häll sedan i ärterna. Koka någon minut så att de blir mjuka.
  6. Salt och peppra. Toppa med det varma pancettahacket, fint riven parmesan och färsk basilika.