Hallontryffelpaj
Den här pajen blir grymt god. Den behöver stå i kylen över natten men väntan är värd varenda minut. Hallon och choklad är en finfin kombo – prova även Marias hallontryffel!
Ursprungsreceptet kommer från kakboken Två Systrar Söta där samma recept finns med fast med svarta vinbär. Detta är för övrigt den bästa kakbok jag någonsin har köpt – den sparkar knäskålarna i kakboksderbyt på den eviga klassiken Sju Sorters Kakor! Allt jag har provat hittills i boken har blivit väldigt bra!
Hallontryffelpaj
PAJSKAL:
- 3 dl vetemjöl
- 150 gram rumsvarmt smör
- 2 msk florsocker
- 3 msk kakao
- 1 äggula
- 2 tsk kallt vatten
- Rör ihop vetemjöl och smör i en skål.
- Blanda ner florsocker och kakao. Häll ner äggulan och vatten och arbeta ihop degen.
- Låt vila i kylskåpet ca 30 minuter.
- Smörj en pajform med löstagbar kant.
- Kavla ut degen tunt och klä pajformen. Låt pajskalet stå kallt på nytt i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader. Grädda pajskalet i ca 10 minuter (det ska inte tillbaka i ugnen sedan så grädda tills skalet ser “klart” ut). Låt svalna.
FYLLNING:
- 1,5 dl tinade hallon (+ några att dekorera med ovanpå när pajen ska serveras)
- 2 dl vispgrädde
- 300 gram mjölkchoklad
- 75 gram smör
- Mixa hallonen med en mixer. Värm hallonpurén med grädden i en kastrull så att det blandar sig.
- Tag av kastrullen från spisen och blanda ner all choklad. Rör om tills det har smält.
- Klicka ner smöret och rör om allt till en smet.
- Häll fyllningen i pajskalet och låt pajen stå kallt över natten.
- Dekorera med hallon eller andra bär vid servering.
receptet uppdaterat 4 november – tack för hjälpen Stig!
