Etikett: guldkant » Tre tjejer i köket

Postat av Maria torsdag 29/12 2011 kl. 7:00 2 kommentarer

Tips till nyårsmenyn

Som vanligt den här tiden på året peakar besöksantalet dagarna före nyår, ni googlar som besatta efter inspiration till nyårsmaten. Och eftersom vi har ett stort arkiv gör jag som tidigare år och tipsar om våra tidigare nyårsmenyer!

Dessutom bjuder jag på ett vintips, ett riktigt bra mousserande vin för under 100-lappen. Geisweiler Monopole var vårt favoritbubbel i somras, därav den somriga bilden, men jag är övertygad om att det funkar utmärkt att skåla in det nya året med också!

Geisweiler Monopole

7685 Geisweiler Monopole Crémant de Bourgogne, ett fynd för 98:-

Våra nyårsmenyer genom åren:

Nyårsmeny 2010 med bl.a. gräslökspannacotta och frusen citronsufflé
Nyårsmeny 2009 med bl.a. jordärtskockssoppa och gös
Nyårsmeny 2008 med bl.a. hummersallad, hjortfilé och crème brûlée
2007 Oxfilé med örtsås och parmesanslungad mandelpotatis
2007 Nyårsmat hos Maria
Ragazzes nyårsmeny 2006 med bl.a. tonfisk, vichysoisse och champagnebakelser
Ragazzes nyårsmeny 2005 med bl.a. hummerröra, citron- och pepparstekt oxfilé och chokladfondant
Ragazzes nyårsmeny 2004 med bl.a. hummersoppa, rådjussadel och hallonsorbet

Matpratfestligt, guldkant, nyår, ragazzefavorit

Postat av Elin söndag 02/10 2011 kl. 15:26 4 kommentarer

lat fredagsmiddag: gratinerade gnocchis med tomatsås och haricot verts

Gnocchis är verkligen comfort food (ja vad säger vi på svenska egentligen?!) i vår familj och det här blev en prima trerätters på tu man hand med barnen häromhelgen när jag var golfänka. Först oliver som småplock. Sen dessa gnocchis som går fort att svänga ihop. Till sist, chokladpuddingen till efterätt. Lat fredagsmeny värd att upprepas när energin tryter.

du behöver till ca 2 vuxenportioner – receptet är enkelt att dubbla
1 burk krossade tomater
en liten gul lök
1-2 vitlöksklyftor
salt och peppar
och en nypa socker

ett paket färdiga gnocchis – 400 gram
ett par nävar färska haricot verts
ca 75 gram mozzarella
ca 5 msk riven parmesan

basilikablad till servering

så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Förbered tomatsåsen – gör en dubbel sats så har du till pizzabak en annan dag! Hacka all lök och bryn den mjuk med olivolja i en tjockbottnad kastrull. Häll på krossade tomater. Koka ihop en stund. Salta och peppra och smaka ev av med en nypa socker. Jag slängde även med en nypa rökt paprikapulver.
3. Medan tomatsåsen står och puttrar så kokas även gnocchis. Lägg dem i kokande vatten och det är klara på ca 3 minuter (när de flyter upp till ytan.)
4. Förväll även haricot verts snabbt i lättsaltat vatten.
5. Varva gnocchis, tomatsås och haricot verts i en ugnssäker form.
6. Peta ner mozzarella i bitar och riv ner lite parmesan.
7. Gratineras i ugnen, det tar drygt 20 minuter. Pynta gärna med färsk basilika vid servering!

Pasta, ris & grynbarnvänligt, fredagstrött, gnocchis, guldkant, haricots verts, italienskt, mozzarella, parmesan, rökt paprikapulver, recept, tomatsås, vegetariskt

Postat av Elin söndag 25/09 2011 kl. 21:07 8 kommentarer

Chokladpudding med hallon och lättvispad grädde

Minns ni hur lyrisk jag var över den fina boken Mina efterätter i somras? Alla recept jag har provat hittills ur boken har varit mer än bra och receptet på chokladpudding var gudomligt gott. Perfekt att göra ett par timmar i förväg innan servering.

du behöver till 5-6 portioner:
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
1 nypa vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
0,5 dl kakao
2 äggulor
1 msk maizenaredning
0,5 dl kallt kaffe
50 gram 70% choklad

så här gör du:
1. Ta fram en kastrull. Blanda ner mjölk, vispgrädde, strösocker, vaniljpulver, kakao och äggulor. Lös upp maizenaredningen med kaffet separat i en annan skål. Häll sedan över det i kastrullen.

2. Koka upp krämen på mellanvärme och vispa ordentligt tills den börjar tjockna.

3. Dra kastrullen från plattan och rör ner chokladen.

4. Häll upp chokladpuddingen i små glas eller koppar. Glöggmuggar har lagom storlek! Låt stå kallt tills servering. Toppa med lättvispad grädde och hallon eller andra bär.

Sugarhighbuffémat, choklad, dessert, guldkant, recept

Postat av Helena lördag 24/09 2011 kl. 19:57 Kommentera

Smoothie med apelsin, jordgubb och mynta

Den här enkla smoothien är mycket godare än lördagsgodis! Den passar bra på eftermiddagen när energin börjar ta slut, efter träningen och på en brunchbuffé. Eller när som helst när du är sugen på något gott!

Smoothien fixas på två röda: mixa 2 1/2 dl apelsinjuice med åtta jordgubbar och tre små buketter mynta. Drick och bli på gott humör!

Nyfiken på fler smoothie-varianter?

Lägg märke till att Elin står för alla smoothie-recept i listan utom ett. Jag tror att vi kan konstatera att smoothien är populär som mellis hos många barn…

I mugg, kopp och glasapelsin, brunch, guldkant, jordgubbar, mellis, mynta, recept

Postat av Helena tisdag 13/09 2011 kl. 11:27 Kommentera

Oliver – skillnaden mellan fest och pest!

För mig är den här burken (och dess innehåll!) skillnaden mellan fest och pest i vardagen. Med några sorters goda oliver i kylen kan jag förvandla vilken trist och regnig tisdag som helst till en riktig fest.

I den här burken finns det just nu stora gröna oliver, små (och milda) kalamataoliver och volosoliver (en övermogen, mjuk och smakrik svart oliv). Jag älskar verkligen italiensk matlagning och alla fantastiska råvaror, men när det kommer till oliver är Grekland överlägset Italien. De italienska liguriska oliverna är visserligen en favorit, men i övrigt vinner de grekiska med hästlängder.

När akuthungern sätter in och kvällens middag puttrar på spisen är oliverna en räddare i nöden. Jag äter dem också till maten, efter maten, mellan maten och all annan tid däremellan.