| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 10/03 2011 kl. 11:18 3 kommentarer

Brödfavoriter just nu

Det äts en hel del bröd här hemma och de favoriter som förekommer mest frekvent just nu är dessa;

Pågens nya Lant – ett surdegsbröd med durumvete som sedan ett par veckor finns i butik. Perfekt till frukost då det är väldigt mättande. En och en halv skiva är vad som behövs för att jag ska stå mig fram till lunch. Bra också att det är oskivat tycker jag,  vi rostar dem i tunnaste skivor och gör matiga mackor med lite tjockare skivor. För ovanlighetens skull ett bröd från affären med bagerikänsla!

Ingredienslista: Vetemjöl, vatten, durumvete (15%) (siktat och fullkorn*), fullkornsrågmjöl*, surdeg (4%) på vete och fullkornsråg*, vetegluten, jäst, kallpressad rapsolja (1,6%), förjäst vetemjöl, salt och malt av korn.

En av våra närliggande VI-butiker har det goda omdömet att ta hem vitt levainbröd från Bålstabagaren. En lätt luftigt och lagom segt bröd som  påminner otroligt mycket om det klassiska grand blanc. Men till motsvarande halva priset. Det här brödet köper vi i slutet veckan och  frossar i hela helgen. Gärna med smör och lemoncurd om jag får önska!

ingredienslista: vatten, vetemjöl, surdeg på vetemjöl, stenmalet rågmjöl, havssalt

Sist men inte minst. Ett knäckebröd som skulle kunna vinna något slags veteranpris för lång och trogen tjänst i vårt skafferi. Värdshusknäcke från Roslagsbröd. Därför blev jag för övrigt extra glad när jag läste hos Saltå kvarn att de ska flytta sitt knäckebrödsbakande till  Roslagsbröd. Låter som en win-win-situation om du frågar mig!

Mackor & mittemellanmat, Matnyheter, shopping & tips, , , , , ,
Postat av torsdag 27/01 2011 kl. 11:28 5 kommentarer

Kalljäst bröd över natten

Det här receptet är till dig som inser ganska sent på kvällen att det inte finns något bröd hemma för morgondagens frukost. Du slänger snabbt ihop degen innan du går och lägger dig, rullar ut den till små runda frukostbröd och låter den alltså stå i kylen över natten. Morgonen därpå – så är det tio snabba minuter i ugnen innan bröden är klara. Så mycket smidigare än stöket att sätta en deg samma morgon! Vi har ju IKEA:s breda kyllådor hemma så för oss är det enkelt att ställa in hela plåten i kyllådan – men visst, i ett trångt kylskåp så kanske man får vara lite mer flexibel och lägga upp frukostbröden på tex en bakplåtsklädd skärbräda eller liknande.

Degen är så pass liten att den går snabbt att svänga ihop för hand, även om du är lat som jag och avskyr att knåda bröd för hand. Förresten – gör två när du ändå håller på, töm gamla mjölpåsar och passa på att laborera med olika mjölkombinationer. Jag varierade min andra deg med lantbrödsmjöl, och handen på hjärtat, ja de blev ganska lika.

till en bakplåt med 10 frukostbullar behövs:
1/4 paket (à 50 g) jäst
2 dl kallt vatten
1 msk olja (jag anv olivolja)
1 tsk salt
1 dl rågmjöl
4-5 dl vetemjöl
vatten att pensla med bröden med
sesamfrön eller liknande att pynta med

Så här gör du:
1. Smula jästen i en bunke.
2. Tillsätt lite av det kalla vattnet och rör tills jästen löst sig.
3. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och allt mjöl.
4. Arbeta ihop till en smidig deg och ta upp degen på mjölad arbetsbänk.
5. Dela degen i 10 bitar. Forma dem till runda bullar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Täck plåten med en bakduk och ställ i kylskåpet över natten.

Morgonen efter:
1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Pensla bullarna med kallt vatten och strö över sesamfrön.
3. Grädda bröden mitt i ugnen ca 10 min.

En snabbtitt i brödarkivet påminner om att det har bloggats en hel del genom åren om bröd som går att trolla fram snabbt utan krångel. Några av dem är dessa:

Snabbt frukostbröd
Annes scones
Citronbröd
Magnus frukostbullar
Snabba fröfrallor
Brytbröd med basilika
Polentabröd på en halvtimme
Frasigt bröd
Matigt majsbröd

Bakat, , ,
Postat av måndag 27/09 2010 kl. 18:17 5 kommentarer

Hemmafrukost – varför inte med vänner?

På helgerna äter jag gärna frukost på café och tycker att det är höjden av lyx att starta dagen med en god utefrukost. Ganska ofta stämmer jag och Magnus träff med Maria och hennes sambo på vårt stammishak och vips har vi slagit två flugor i en smäll; god frukost och en härlig stund med vänner!

När vi äter frukost hemma och inte har någon tid att passa köper jag gärna hem ett gott (!) surdegsbröd från Fabrique eller Petite France, en lyxig fransk yoghurt eller en vaniljyoghurt som jag toppar med färsk frukt/bär. 

 Trogna läsare minns kanske mitt inlägg om hur jag och vännen Bodil försöker hitta tillfällen att ses trots att vardagen rullar på och veckorna ibland känns så maxade att vi knappt hinner andas. I slutet på semestern (ja, jag ligger hopplöst efter med mina blogginlägg!) kom Bodil förbi med yngsta sonen i sällskap och åt frukost med mig och Magnus. Jättemysigt att starta dagen tillsammans och minst lika bra som att äta en lunch ihop eller att ses på kvällen.

Jag slår ett slag för att ta ett steg ut ur gamla invanda mönster och slå till med en kompisfrukost. Ett bra sätt att umgås. Och kanske extra smart för er som har barn, för utan att veta säkert vågar jag gissa att ni liksom ändå är vakna ganska tidigt och inte drar er för att kicka igång dagen tillsammans med stora och små vänner.

Matprat,
Postat av måndag 22/02 2010 kl. 9:36 2 kommentarer

Makens pannkakor

Det blev en hel del pannkakor med lönnsirap till frukost på semestern och det är ju en god frukosttradition att uppehålla här hemma, åtminstone en och annan helgmorgon. Den här smeten som maken slängde ihop blir lite fluffigare än den vanliga smeten och blir till supergoda pannkakor!

du behöver:
4 st ägg
2,5 dl vetemjöl
3 msk strösocker
en liten nypa salt
2,5 dl mjölk
3 msk filmjölk
50 gram smör

så här gör du:
1. Dela upp äggvita och äggula i separata skålar. Vispa äggulorna ordentligt.
2. Smält smöret.
3. Blanda vetemjöl, socker, salt, äggulor, mjölk och smör.
4. Vispa äggvitorna till marängsmet och blanda ner i den andra smeten.
5. Stek pannkakorna i smör. Go galore och servera med lönnsirap!

Mer pannkakor i mabloggen:

Mackor & mittemellanmat, , , , ,
Postat av måndag 08/02 2010 kl. 20:48 2 kommentarer

Varuprover till frukost

Varuprover till frukost

På sistone har det trillat in en del frukostaktiga varuprover här hemma så i helgen fick det bli en provsmakarfrukost. Utöver min sedvanliga kopp te och yoghurtskål med müsli bestod således frukosten av:

Vilmas olika knäckesorter är en favorit här hemma, jag gillar deras tunna skivor som är ordentligt knapriga, så även den här varianten som smaksatts med sesam- och vallmofrön. Jag kommer garanterat att köpa det här brödet igen, det har nämligen redan tagit slut… :roll:

God Morgon Nypressad Star ruby är en apelsin/blodgrape-juice med vuxen smak, sötman från apelsinerna förmår inte riktigt att ta över beskan från grapen. Jag gillar den, men jag är inte så mycket för söta drycker heller. Allra godast om den serveras riktigt kall, annars tar grapen över!

Dinkelbitar är en nyhet från Polarbröd och gillar man bröd i stil med Polarkaka eller Hönökaka så gillar man även de här. Personligen föredrar jag grövre bröd men de här var riktigt goda också!

Bonusinfo:
Både Vilmas och God Morgon har officiella fanpages på Facebook.

Matnyheter, shopping & tips, , , ,
« Äldre inlägg
Nyare inlägg »