Att överraska en 30-åring

Sambon fyllde 30 medan vi var på Sicilien och en stor anledning till att vi var bortresta när han fyllde år var att han inte ville ha någon fest. Trist tyckte jag, och trist tyckte hans mamma. Så vi smed planer i hemlighet och efter mycket hysj-hysj och hemlighetsmakeri, dåliga bortförklaringar och fantasifulla lögner var det så dags i lördags. Sambon placerades i bilen med förbundna ögon och sedan åkte jag alla kringelkrokar jag kunde komma på för att han inte skulle förstå att vi var på väg hem till hans mamma. Väl där väntade alla gästerna i trädgården. 🙂

överraskad men nöjd och glad

Vi började med snittar (Pestosnurror, Små italienare, Kräftor och rom) tillsammans med bubbel, Jacob’s Creek, och så lite kubb- och boulespel i trädgården. Vädret kunde inte ha varit bättre och alla verkade trivas, framför allt han som inte ville ha någon fest! 😉

Därefter blev det tomat- och mozzarellasallad till förrätt. Varmrätten bestod av mästerligt grillad oxfilé (svärfar is the man!), klyftpotatisar, svärmors fantastiska trattkantarellsås, melonsallad och mango/avokadosalsa; dryck till varmrätten var Mauro Primitivo. Slutligen åt vi chokladkaka med tryffel och pinjenötter tillsammans med kaffe/te och avec. En äkta skånsk spettekaka fanns också med på ett hörn, “direktimporterad” av J:s syster.

Ett stort tack till mina medbloggerskor som på olika sätt stöttat mig både mentalt och mer handfast i förberedelserna inför festen! Stort tack även till J:s familj som också hjälpt till på många olika sätt!

Chokladkaka med tryffel

Från menyn till J:s överraskningsfest.

Chokladkaka med tryffel och pinjenötter

Ingredienser
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel
1½ dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad
½ dl rostade pinjekärnor

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan, strö över pinjekärnorna. Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Skär i smala bitar.

Recept från Arla

Citronkyckling och jordgubbar med limebasilika hos svärmor

Att bli bjuden på mat är fantastiskt. Det händer inte så ofta (och ibland undrar jag om det beror på att jag kanske lägger ribban för högt när jag själv bjuder på mat, men det är minsann inte lätt att hejda sig…) och kanske är det just därför jag njuter så mycket av det. Ibland är det svårt att inte ens få riva en morot, men oftast är det bara så skönt att sätta sig till bords och äta utan att ha farit runt som ett skållat troll.

Vi var hos svärmor förra veckan och fick en härlig citronkyckling. Riktigt syrlig och krämig på samma gång. Till efterrätt blev det jordgubbar med limebasilika. Gubbarna har snart gjort sitt för den här säsongen, men förra veckan gick det i alla fall att få tag på färska.

Jag har inte bidragit det minsta till de här rätterna, men recepten kommer ändå. Och bilder blev det!

Citronkyckling

Till fyra personer behövs:

4 kycklingfiléer
1 stor eller 2 mindre purjolökar
1-2 msk smör
1 tsk salt
1 krm peppar
1 citron (inte alltför stor – svärmos anmärkning)
2 dl lätt créme fraiche
1 dl vatten
1 msk vetemjöl
2 msk koncentrerad kycklingfond
2-3 tsk socker

Gör så här:

Tina kycklingfiléerna, om djupfrysta används. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Bryn kycklingen i hälften av matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg över i en traktörpanna. Fräs purjolöken i resten av matfettet i en stekpanna. Lägg purjon ovanpå kycklingen. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet på rivjärn och pressa ut saften. Blanda citronsaften med créme fraiche, vatten, mjöl och fond. Smaka av med sockret. Häll såsen i pannan och låt puttra under lock ca 10 min, tills kycklingfiléerna är helt genomkokta dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag. Strössla över citronskalet. Servera kycklingen direkt ur pannan med såsen och purjo. Ris eller kokt, pressad potatis samt kokt sparris är gott till.

Jordgubbar med limebasilika (recept från Mat i SVT)

Till fyra personer behövs:

1 l jordgubbar
2 msk pressad lime
1 msk honung
1/2 dl finstrimlad limebasilika
2 msk rostade pinjenötter

Gör så här:

Snoppa och halvera jordgubbarna. Rör ut honungen i limesaften. Blanda jordgubbar och honung. Marinera i rumstemperatur minst en kvart. Rör ner basilikan ett par minuter innan servering. Servera gärna med glass.

Ragazzes grillkväll

I fredags var det dags för en ny matlagningskväll, denna gång både utlokaliserad (sambon och jag vaktar svärmors hus) och med gästartist (min sambo J, tillika kvällens grillmästare) och gäster (Helenas sambo M och vår vän N). Temat för denna gång: Ragazzes grillkväll! Inspiration från Allt om mats grillspecial sommaren 2005 och Mat & Vänner nr 2 2005.

mat på grillen, mango/avokadosalsa, tomat/chilisalsa, baguette, basilikapotatis, paprikapesto, jordgubbar, key lime paj
Kvällens meny bestod av grillad hickorymarinerad kyckling- och fläskfilé, grillad halloumi, moster Margits salsa, melonsallad, rostad paprikapesto, mango- och avokadosalsa med chili, oliver från Hötorgshallen, basilikapotatis, saltpotatis och slutligen key lime paj med kanel och jordgubbar. Till detta drack vi Mauro Primitivo, Mariestad och Loka melon/citron. Nu till recepten!

allt det goda

Rökig hickorymarinad
Ingredienser (till ca 500 g kött/kyckling)
3 msk raps- eller majsolja
3 msk kinesisk soja
3 msk vitt vin
1 tsk flytande honung
1-2 tsk rökextrakt (vi använde Liquid Smoke från TryMe)
1 krm tabasco

Gör så här
Lägg det som ska marineras i dubbla plastpåsar. Blanda marinaden, börja med 1 tsk rökextrakt, smaka av och tillsätt ev. mer röksmak. Häll marinaden i plastpåsen, se till att allt blandas, förslut väl och placera i kylskåp.

Kommentar
Vi marinerade både fläskfilén och kycklingfiléerna över natten. Till fläskfilén smaksatte vi marinaden med en stor hackad vitlöksklyfta, till kycklingfilén smaksatte vi med skal och saft från en citron.

Melonsallad
Ingredienser (ca 4 portioner)
100 g ruccolasallad
½ galiamelon
½ cantaloupemelon
¼ vattenmelon
2 kiwi
salt, peppar, olivolja

Gör så här
Tärna melonerna, skala och tärna kiwin. Blanda salladen, frukterna, salt, peppar och ringla över olivolja.

Rostad paprikapesto
Ingredienser (ca 4 portioner)
1 liten hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
1 burk grillad paprika i olja (ca 300 g, Zeta)
100 g sötmandel
1 msk pressad citron
½ tsk salt
1-2 tsk sambal oelek

Gör så här
Mjukstek lök och vitlök i lite av paprikaoljan ett par minuter. Kör “fräset” med sötmandeln några varv i mixer. Tillsätt paprikan med sin olja, pressad citron och salt och mixa ytterligare några varv. Smaksätt med sambal och låt peston stå svalt en stund.

Mango- och avokadosalsa med chili
Ingredienser (10 portioner)
2 mogna mangofrukter
3 mogna avokado
4 skalade tomater
1 schalottenlök, fint strimlad
1 chili, skuren i fina tärningar
salt, peppar

Gör så här
Skala mango och avokado, dela tomaterna och skär bort kärnhuset. Skär avokado, mango och tomater i små tärningar. Blanda allt och smaksätt med salt och peppar, ringla ev. över lite neutral olja.

Basilikapotatis
Ingredienser (ca 6 portioner)
600 g små färskpotatisar
2 msk olivolja
2 msk av din favoritvinäger
en kruka färsk basilika
riven parmesan

Gör så här
Koka potatisen. Gör en basilikavinägrett genom att blanda olja, vinäger och finhackad basilika (det blir godast om man gör den i god tid så att den får dra åt sig basilikasmaken). När potatisen är klar häller du av vattnet, låter den svalna lite och delar sedan de ljumna potatisarna i mindre bitar. Lägg dem i en serveringsskål, häll över vinägretten, blanda runt och strö över riven parmesan. Servera!

Saltpotatis
Ingredienser (ca 6 portioner)
600 g färskpotatis (gärna så små som möjligt)
2-3 dl flingsalt

Gör så här
Tvätta potatisen. Låt skalet sitta kvar så potatisen inte blir FÖR salt. Koka potatisen som vanligt. Serveras ljumna.

Key limepaj på kanel med jordgubbar och lime
Ingredienser (till 6-8 små formar á 1½ dl eller 1 större paj)
200 g digestivekex
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 msk råsocker
100 g smör, smält

Fyllning
4 äggulor
1 burk sötad, kondenserad mjölk
1 dl pressad limesaft (2 lime)
jordgubbar till dekoration

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Mixa eller smula kexen med kanel, vaniljsocker, socker och smör. Klä små formar eller en stor, ca 24 cm. Grädda pajskalet ca 5 minuter och låt det svalna innan fyllningen läggs i. Rör försiktigt ihop äggulor, mjölk och lime utan att vispa. Häll blandningen i pajskalet och ställ det att stelna i kylen över natt. Dekorera inför servering med skivade jordgubbar och rivet limeskal.

Helena: Sällan har jag blivit så mätt (trots att vi insåg att vi tagit i i överkant och strök en bufférätt) och ätit så gott. Saltpotatisen och moster Margits salsa är gamla beprövade favoriter, men bland nykomlingarna hamnade mango- och avokadosalsan och limepajen i topp!

Maria: Ja jösses vad mätta vi blev, sambon var så frustrerad för han ville ju verkligen äta mer men det gick inte! 😉 Mango/avokadosalsan var super, pajen var urgod och enkel att göra och basilikapotatisen har vi levt på nästan hela sommaren. Ännu en toppenkväll att lägga till handlingarna!

Elin:: Paprikapeston blev min favorit liksom limepajen. Jag måste nog investera i en flaska rökextrakt till nästa grillsession!

Matlagning hos Maria 22/3 2005

Vi håller vårt nyårslöfte om att laga mat tillsammans varannan månad. Maria fick vara värdinna för mars månads matlagningskväll, eftersom den som enligt stadgarna stod i tur har vänt upp å ner på sitt kök och dragit igång en helrenovering. Utmaningen den här gången bestod i att koka kronärtskockor, medan det blev dött lopp rent smakmässigt mellan tomat- och currysoppan och fruktsalladen. Bortsett från en pilgrimsmussla per person så var detta en helt vegetarisk meny.

Förrätt: tomat- och currysoppa med halstrad pilgrimsmussla

Här läggs sista handen vid soppan, i med pilgrimsmusslan!

Till fyra personer behövs:
12 st kvisttomater
2 msk socker
2 tsk salt
1½ dl mjölk
½ dl grädde
salt
peppar
3 msk currysmör (mixa 100 g smör, 2 msk curry och 1 hackad rödlök)
½ dl lättmjölk till mixningen av soppan
4 st pilgrimsmusslor
till garnering: tomat och örter

Gör så här:

  1. Soppan kräver lite förberedelser dagen innan tillagningen. Kör tomaterna i en mixer, tillsätt salt och socker och lägg tomatröran i en sil med duk. Sätt in i kylskåpet över natten där det ska rinna igenom och bli till tomatvatten.
  2. På serveringsdagen: koka samman det klara tomatspadet med övriga ingredienser i cirka 10 minuter och tillsätt currysmör efter eget behag. Smaka av med salt och peppar.
  3. Mixa med lite kall lättmjölk före servering för att få en skummigare soppa.
  4. Halstra pilgrimsmusslorna hastigt i en het stekpanna (de ska inte bli helt genomstekta). Servera soppan med pilgrimsmusslan i. Garnera eventuellt med tomat och örter.

Helena: Tomat och curry funkar riktigt bra tillsammans. Soppan blev het, god och tomatsyrlig. Pilgrimsmusslan var pricken över i:et.
Elin: Det blev en perfekt soppa. Jag funderar fortfarande på hur man får en pilgrimsmussla att flyta i sopptallriken.
Maria: En riktigt god soppa, syrligt och kryddigt utan att någon smak tar överhanden. Precis lagom hetta, den kan vi göra fler gånger!

Varmrätt: bondsallad med kronärtskocka

Bondsallad med kronärtskockor

Till fyra personer behövs:

2 kronärtskockor
1 citron
1 ask cocktailtomater, gula eller röda (250 g)
2 msk olivolja
1 tsk + 1 tsk örtsalt
ca 1 msk socker
ca 500 g kokt kall potatis, gärna färsk- eller delikatesspotatis
2 dl kokta och skalade bondbönor (vi använde en burk cannellinibönor)
1 kruka rucola (ca 40 g)
steksnöre

Vinägrettsås
2 msk balsam- eller rödvinsvinäger
1 dl olivolja
1 msk vatten
1 tsk dijonsenap
1 krm strösocker
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

  1. Skölj skockorna väl. Bryt av stjälkarna så att de grova trådarna följer med. Ta bort de nedersta små bladen vid fästet och jämna till bottnarna med en vass kniv. Klipp bort den taggiga spetsen på varje blad. Bind fast en ca 1 cm tjock citronskiva i botten på varje kronärtskocka med steksnöre.De kokande skockorna
  2. Lägg skockorna tätt i en kastrull. Häll på kokande vatten så att det täcker. Tillsätt 2 tsk salt per liter vatten. Koka upp och sjud under lock till det går lätt att dra loss bladen, ca 40-50 minuter. Ta upp skockorna med hålslev, lägg dem uppochnervända i ett durkslag och låt rinna av väl.
  3. Vispa ihop ingredienserna till vinägrettsåsen i en bunke. Smaka av.
  4. Sätt ugnen på 175°. Blanda tomaterna först med oljan och sedan med 1 tsk örtsalt och socret i en liten ugnssäker form. Rosta ca 20 minuter i mitten av ugnen tills tomaterna ser krympta och lite skrynkliga ut.
  5. Servera salladen med kronärtskockan delad i halvor. Servera resten av vinägrettsåsen vid sidan av att doppa kronärtskocksbladen i.

Helena: Äntligen fick jag koka mina skockor (som för övrigt inte var helt lätta att få tag på) och de smakade precis som de konserverade. Fast godare. Lite mer smak på vinägretten skulle höja salladen ett snäpp. Bör serveras åtminstone lite ljummen. Gott och riktigt matigt.
Elin: Det här var snabb och god vegomat, ja bortsett från att det tar tre timmar att hitta en kronärtskocka och 50 minuter att koka den. Passar bra på buffébordet.
Maria: Förutom att denna rätt inte är något man svänger ihop helt spontant så var det en mycket god och matig sallad. Funkade dessutom utmärkt att ha i lunchlådan dagen efter.

Efterrätt: fruktsallad i sockerlag med habaneropeppar

Fruktsallad med spännande smaker

Till en stor skål fruktsallad, ca 10 portioner, behövs:
1 ananas
2 mango
6 apelsiner (vi använde blodapelsiner)
2 dl vatten
1 dl ljusbrunt muscovadosocker (vi använde farinsocker)
½ vaniljstång
1 tsk färsk, finhackad habaneropeppar

Gör så här:

  1. Koka upp vatten, socker, vaniljstång snittad på längden samt finhackad färsk habanero. När sockret löst sig ställs lagen att kallna. Skrapa fröna ur vaniljstången och rör ner dem i sockerlagen.
  2. Skala och hacka ananasen och mangon. Skala och filéa apelsinerna så att du bara har fruktköttet kvar.
  3. Blanda fruktbitarna i en stor skål och häll över sockerlagen. Låt gärna stå svalt någon timme före servering.

Helena: Tänka sig att vaniljstången och habaneropepparn i sockerlagen skulle vara en så lyckad kombination. Ett enkelt sätt att piffa upp en vanlig fruktsallad. Jag tog tre portioner.
Elin: Åh det här var gott. En riktig Elin-efterätt. Det här måste jag göra om så snart som möjligt!
Maria: Sååå gott! Att peppar, vanilj och frukt funkar så bra ihop hade jag ingen aning om! Denna vill jag göra igen och igen och igen… 🙂

Inspiration från Mat & Vänner och Allt om mat (nr 4 2005 och nr 15-16 2003)