Citronkladdkaka med jordgubbar

Igår bakade barnen den här kakan på egen hand. Ett litet guldkorn faktiskt. Godast nygräddad och passar fint till påsk eller hur?

Citronkladdkaka med jordgubbar

  • saft och  zest från en citron
  • 150 gram smör
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • en nypa vaniljpulver
  • 2 dl vetemjöl
  • 250 gram färska jordgubbar
  • lite florsocker
  1. Smält smöret.
  2. Blanda ägg, socker, smör och vetemjöl i en stor skål. Rör ner en nypa vaniljpulver och ett par matskedar juice från citronen. Rör om till en jämn smet.
  3. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Tips – använd kokosflingor i stället för ströbröd!
  4. Sätt ugnen på 175 grader och grädda kakan  knappt 25 minuter. Håll koll! Den ska vara krämig i mitten.
  5. Låt kakan svalna.
  6. Pudra över lite florsocker.
  7. Skiva jordgubbar och lägg ovanpå precis före servering tillsammans med lite citronzest.
  8. Serveras med lättvispad grädde.

Hej igen Gino

Idag har vi ett tjockt snötäcke i trädgården. Märkligt nog är jag lika oförberedd varje gång vintern landar hos oss. Jag har inte hunnit byta till vinterdäck. Dagens uppdrag är att panikhandla vinterskor till ett av barnen och ytterligare en insikt här i snöyran är att jag får lägga sommarens obloggade recept åt sidan. Det är som försent nu att blogga om grilltillbehör för varma sommarkvällar. Hej då alla sommarrecept – och varmt välkomna alla vintriga bloggprojekt!

Vi har dammat av receptet gå gino den här veckan. Det är ju en efterrätt som har hängt med länge – bildbevis där jag river choklad finns visst i arkivet från 2005!  Gino är något som barnen fixar själva. Om du vill – hacka upp allt och låt barnen göra individuella formar. Här körde vi dock allt i en form och kanske har vi hittat bästa kombon med hallon-passionsfrukt-kokosflingor-vit choklad. Perfekt efterrätt ikväll eller hur?

GINO, för tusende gången

  • Tärna all frukt du hittar i kylskåpet! Det mest funkar. Vi hittade kiwi, två sorters melon, plommon och päron. Sen toppade vi med färska hallon och passionsfrukt.
  • Strö över kokosflingor och riv över vit choklad.
  • Sätt ugnen på grill (dvs enbart övervärme) och 200 grader.
  • Gratinera snabbt tills allt är varmt och har fått en fin färg. Håll koll så att det inte bränns!
  • Pynta med lite myntablad vid servering och bjud på lite glass.

img_2435

Tack barnen det gjorde ni bra!

FLER RECEPT MED VIT CHOKLAD FRÅN MATBLOGGSARKIVET:

Snabbfixad chokladtårta

Vi har precis firat min bror som fyllt jämt. Förutom att fira honom med Dirty Burgers till middag (typ så här) så blev det så klart tårta. Till frukost! (Gissa om mina barn gillade det)

Den här är lite som en uppgraderad kladdkaka med ett tjockt krämigt fudgetäcke. Servera gärna med vispgrädde. Det glömde vi i den allmänna röran. Åttaåringen fixade denna tårta galant kvällen innan och jag rekommenderar verkligen att den ska stå kallt över natten. Jag inser nu efteråt att vi har ett nästan identiskt likadant recept från 2010. Oh well, jag tröttnar aldrig på en krämig chokladfudgig tårta. Helt klart en ny klassiker i detta kök. Lätt att preppa och gudomligt god!

Chokladkaka med krämig chokladfudge

chokladbotten:

  • 2 stora ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • en nypa vaniljpulver
  • 1 matsked starkt kaffe
  • 150 gram smör
  • 3 matskedar kakao
  • 1 nypa salt
  • 1 tesked bakpulver
  • 1,75 dl vetemjöl

chokladfudge:

  • 2 dl vispgrädde
  • 1,75 dl strösocker
  • 2 matskedar ljus sirap
  • 200 gram choklad av en bra kvalite (inte för mörk, vi kör på 55%)
  • 50 gram smör
  1. Vispa ägg och strösocker fluffigt i en stor skål.
  2. Smält smör och rör ner tillsammans med vaniljpulver och kaffe.
  3. Blanda ner kakao, salt, bakpulver och vetemjöl. Rör till en slät smet.
  4. Häll smeten i en smord och bröad form (normalstor) med löstagbar kant.
  5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18–20 minuter. Låt den bli torr ovanpå men gärna lite krämig i mitten. Låt det kallna i formen så att den behåller sin form.
  6. Förbered chokladfudge: blanda vispgrädde, strösocker och sirap i en kastrull på medelvärme. Bryt chokladen i småbitar och rör ner. Låt småputtra under omrörning i ett par minuter. Stäng av värmen och tärna ner smöret. Rör om till en slät sås och låt svalna något. Den blir lite tjockare när den har svalnat.
  7. Ta kakan ur formen och lägg upp på ett serveringsfat. Den behöver vara jämnt hög så tryck ev till kanterna lite för att sen lättare lägga på fudgen.
  8. Häll varsamt fudgen ovanpå. Det är ganska mycket fudge i det här receptet så häll gärna på i två omgångar så att den hinner stelna emellan.
  9. Låt stå kallt innan servering. Sikta över lite florsocker före servering och servera med vispad grädde.

img_2408

Mer chokladiga recept från matbloggsarkivet:

TBT: den bästa puddingen

Det finns ju hur mycket som helst att damma av i arkivet men jag har inte kommit på något bra sätt att återanvända recepten. Så kom jag på att en #throwbackthursday funkar alldeles utmärkt. I den mån jag kommer att komma ihåg att blogga om några gamla favoriter från arkivet så får det bli på just torsdagar.

Den här veckan tänkte jag påminna om makens bästa efterrätt. Sticky toffee pudding! Tror alla våra vänner har ätit den vid något tillfälle. Receptet har förädlats lite med åren och strax före jul skedde en ny uppdatering. Södra Maltfabriken hade skickat över deras stout. Du vet en sådan där nästan nattsvart öl på typ 10%. En himla mäktig öl som åtminstone jag har svårt att dricka på stående fot. Den blev en del av det nya receptet!

Vi funderade nämligen på om det gick att göra en variant på den sticky ale pudding som vi serverades på Pony&Trap (Bra gastropub! Åk hit!) förra sommaren. Det slutade med att maken gjorde sin vanliga sticky toffee pudding förutom att vattnet i smeten byttes ut mot just denna kraftfulla stout. Inte helt fel eftersom den har smak av russin, körsbär, kakao och saltlakrits. Så insåg vi där och då att ett redan perfekt recept hade blivit ännu bättre.

Sticky toffe pudding har förresten sitt urspring i den otroligt söta byn Cartmel i norra England. Vi var där för fyra år sen och åt avsmakningsmenyn på Simon Rogans hajpade restaurang L’Enclume. Alltså den restaurang som är med i filmen The Trip. Dock var butiken som säljer sticky toffe pudding inte öppen när vi gick förbi. Så den har vi ännu oprövad (även om jag läst att de har Waitrose som återförsäljare numera).

Sticky toffee pudding med stout

Kakan serveras  varm. En del väljer att hälla all kolasås över kakan precis innan den serveras. Vi brukar skiva upp kakan i bitar och hälla den varma kolasåsen över i samband med servering.  En skopa glass passar fint till.

  • lite strösocker till formen
  • 75 gram mjukt smör
  • 175 gram mörkt muskovadosocker
  • 1 tesked bakpulver
  • 1  matsked sirap
  • en nypa vaniljpulver
  • 2 ägg
  • 200 gram vetemjöl
  • 200 gram urkärnade dadlar
  • 2 dl stout
  • 1 tesked bikarbonat
  1. Smöra en rund form (23cm i diameter) och strö lätt lite strösocker runtom i formen.
  2. Blanda smör och muskovadosocker i en skål.
  3. Rör ner sirap, bakpulver och vaniljpulver.
  4. Blanda ner ägg och vispa ordentligt.
  5. Rör ner vetemjöl och vispa till en slät smet.
  6. Koka upp 2 dl stout  i en kastrull och höll den sen över dadlarna i en skål. Låt stå ca 5 minuter tills dadlarna mjuknat.
  7. Mixa dadlar och stout till slät puré. Rör ner bikarbonat.
  8. Rör ner den varma dadelröran i kaksmeten och häll i formen.
  9. Grädda i 40-45 minuter (beroende på ugn) i 200 grader.

kolasås

Smält 100 gram smör och 2,5 dl mörk muscovadosocker i en mindre kastrull. Häll i 2 dl vispgrädde och låt det sjuda ett par minuter tills kolasåsen fått sin konsistens.

 

Vit chokladkräm med myntamarinerade svarta vinbär och havreflarn

Det här inte bara världens enklaste efterrätt. Det är en av de absolut godaste också! Preppa i förväg och låt stå kallt innan servering. Det blir ca 4 portioner. Kanske 5 om det är mitt i veckan om du bara vill ha något litet sött efter maten.

Vi toppade med myntamarinerade svarta vinbär och havreflarn. Om du vill kan du göra havre- och mandelsmulet till som finns i det här receptet. Och gillar du gräddfil i desserter rekommenderar jag den här pannacottan!

Vit chokladkräm

4 portioner.

Smält 200 gram vit choklad lite varsamt i en skål. Blanda chokladen med 3 dl gräddfil. Smaka av med en nypa vaniljpulver.IMG_9566

Myntamarinerade svarta vinbär

På ett ungefär – blanda 1 dl svarta vinbär med finklippt färsk mynta med ett par teskedar muskovadosocker.


IMG_9569

Fler recept med svarta vinbär: