Soppa med torsk och pepparrot

Jag måste bli bättre på att variera fiskrecepten. Det blir lätt att jag slentrianköper lax. Inser att vi ska äta lax redan igen ikväll. Aaargh.

Den här soppan med torsk fick fem tummar upp här hemma förra veckan. Receptet är lånat från ICA och omräknat till lite fler portioner. Tinad torsk från frysen går alldeles utmärkt!

Soppa med torsk och pepparrot

  • 600 gram torskfilé
  • 1 citron
  • ca 1,4 liter fiskbuljong
  • 3 dl (laktosfri) grädde
  • 600 gram potatis
  • 3 stora morötter
  • en halv purjolök
  • en knippa färsk dill
  • salt och peppar
  • Matlagningsyoghurt ochfärsk riven pepparrot att toppa med.
  1. Skär torsken i större kuber och lägg i en skål. Salta och pressa över citronsaft.
  2. Tärna potatis och morötter i små jämnstora kuber. Skiva purjolök.
  3. Koka upp buljong och grädde i en soppkastrull. Häll i alla grönsaker. Låt sjuda tills tärningarna är mjuka. Smaka av med salt
  4.  Lägg ner fiskkuberna i kastrullen tillsammans med finklippt dill och stäng av plattvärmen. Låt stå under lock på samma platta och nyttja eftervärmen tills torskbitarna är genomkokta. Det tar ca 5 min.
  5. Blanda lite matlagningsyoghurt med färsk pepparrot att toppa med vid servering.

 

Dillmajonnäs till kräftorna

Om det är något jag glatt fuskar med är det majonnäs. Älskar Hellmans vanliga och skäms inte alls för att snabbt smaksätta den vid behov. Till kräftorna får den ett par nävar färsk dill och är fixad på någon en minut.

Dillmajonnäs

Blanda:

  • 2 dl Hellmans majonnäs
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 dl färsk dill, finhackad
  • några drag med svartpepparkvarnen

 

Marinerade gröna linser med fetaost, rädisor och kapris

Vi har landat hemma igen från semestrande och trivs ganska bra med det som är. Det är för varmt och kanske lite gnälligt. Barnen är uppe för sent och vi har tappat koll på vilken dag det är. Varje dag runt lunch så är jag lika nollställd över vad jag ska servera för mat.

Den här linssalladen blev FANTASTISKT god lunch tillsammans med grillad korv och ajvar relish. Komihåg att marinera linserna ordentligt med honungsdressingen. Receptet hittade jag hos eminenta Matrepubliken.

Marinerade gröna linser med fetaost, rädisor och kapris

  • 4 msk olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • rivet skal och juice från 1/2 citron
  • 1 msk honung
  • 3 salladslökar, finhackade
  • 380 gram kokta gröna linser, kokta (dvs en tetra)
  • ett par matskedar kapris
  • ett par nävar färsk dill, finklippt
  • en  knippe rädisor
  • ett paket fetaost
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Förbered dressingen: blanda olivolja, vitvinsvinäger, citronjuice, citronskal, honung och i en stor skål. Smaka av med salt och peppar.
  2. Skölj de kokta linserna ordentligt och blanda ner dem i dressingen tillsammans med finhackad salladslök. Låt marinera en kvart.
  3. Blanda ner finklippt dill, tunt skivade rädisor och tärnad fetaost strax innan servering.

IMG_1195

Fler recept med linser från bloggarkivet:

Till minne av gräsänkeveckan

Maken har vart på vift  och jag har bollat barn och hem ensam en vecka. Det är givetvis mycket lättare nu när barnen är större och det kräver inte samma finlogistik i matplaneringen. Å andra sidan strösslas det numer en miljard aktiviteter över veckoplaneringen så det behövdes ändå en del snabba säkra kort i matplaneringen för att hinna med att skjutsa och hämta överallt. Som bonus fanns en Gnällig Blåförkyld Matvägrande Treåring.Så den här veckomenyn var lite mer tillmötesgående för att få i henne vad-som-helst-bara-hon-äter. Here it comes!

I onsdags när maken var i luften på väg söderut inleddes Gräsänkeveckan med Parmesankyckling. Det här en sådan där 90-tals-rätt som jag brukar återkomma till när barnen är sjuka och petiga i maten eftersom den är energirik och svår att motstå. Komfortmat ni vet. Blanda finriven parmesan med creme fraîche. Typ 2 delar ost till 3 delar creme fraîche. Ett recept som är lätt att räkna om att göra till många med andra ord. Smaksätt med salt, peppar och vitlök. Och inget mer! Bred röran över skivad kyckling i en ugnssäker form och gratinera i ca 200 grader. Jag har gjort det här med färsk kyckling, överbliven stekt kyckling men kanske allra helst med kyckling som först brynts lite i stekpannan för att få färg innan den åker in i ugnen. Allt funkar så klart bara man har koll på att den är genomstekt. Den här gången hade vi en pytt till med fint tärnad majrova, morot, äpple, rödbeta, citron, timjan som stod i ugnen lika länge som kycklingen. Komihåg att vänta med lite med att skicka med äppelbitarna i ugnen eftersom de inte behöver riktigt lika lång tid på sig.


grasa grasa5

På torsdagen åt vi färsk salciccia med tagliatelle. Här var det bara säkra kort på tallriken för att få upp den blåförkylda sjuklingen på fötter igen. Vi varvade pastafatet med haricot verts, blandade oliver, massor av finklippt färsk dill, smulad fetaost och lite citron.

Så kom fredagen. Vi körde pizzakväll som vi glömde fota. Lördagsmiddagen blev inte heller förevigad när Nioåringen körde tacoplock med tre kompisar som uppvärmning till Melodifestivalen. Pulled pork, pico de gallo och svarta bönor blev ok tillbehör.

På söndagen blev det Myllimäkis vegocurry med viss modifikation. Med rostad blomkål, sötpotatis och paprika tillsammans med stekta aubergineskivor. Inget recept jag kopierar igen rakt upp och ner, även om det var barnvänligt. Har vi en barnvänlig curry hemma toppar jag den gärna med sriracha på min tallrik för att få en boost med chili.

grasa4
grasa1

På måndagen plockade jag upp ett paket färdig köttfärssås från frysen och gjorde en annan barnfavorit till middag. Varva nykokt gnocchi i en ugnssäker form med köttfärsås. Toppa med mozzarella och finriven parmesan. Serverades med ruccola och vintertrötta tomater. Det här går verkligen snabbt att preppa och går alltid hem hos våra barn!

Tisdagen blev på temat panerad fisk eftersom frysen akut behövde tömmas. Inte så glammigt kanske men fullt värdigt serverat med kall dillsås (1/3 majo blandas med 2/3 gräddfil, ha i massor av dill + lite salt/peppar), gröna ärtor och kokt potatis. Ett säkert kort igen eftersom det inte blev en smula över.

grasa2 grasa3

 

Påskens enklaste (och godaste) sallad

I söndags monterade vi ihop en liten förrättssallad på överbliven gravad lax tillsammans med de grönsaker som låg kvar i kylen efter påsken. I sin enkelhet blev det en ypperligt fin förrätt tillsammans med kall riesling.

Använd sparsamt med ruccola, inte mer blad än att det håller ihop och formar salladen. Låt alltså fänkålen dominera tillsammans med laxen. Salladen får gärna stå en stund efter att den marinerats med citrondressingen. Samma sak gäller för röran med nyriven pepparrot.

CITRONDRESSAD SALLAD MED GRAVAD LAX, FÄNKÅL OCH RÖDBETA TOPPAT MED PEPPARROT OCH-SMETANAQUENELL

Till salladen:

  • strimlad gravad lax i långa remsor
  • dillvippor
  • finstrimlad fänkål
  • ett par nävar ruccolablad
  • en dressing gjord på färsk citronsaft, olivolja, salt och peppar
  • strössla över fint tärnade inlagda rödbetor
  • toppa med en quenell  av smetana smaksatt med färsk pepparrot


pasklaxsallad

Till detta passade en lättsam riesling fint till. Sankt Urban Riesling 2012 finns inte på Systembolaget men vi har köpt det hos The Wine Company.
pasklaxsallad1