Etikett: dessert » Tre tjejer i köket

Postat av Elin söndag 07/04 2013 kl. 8:53 2 kommentarer

Amerikansk äppelpaj

Man kan ju undra om man behöver ytterligare recept på äppelpaj men den här är en fullständig bensvepare som jag måste tipsa om. Pajtäcket blir lite segt men med en knäckig yta när den är färdiggräddad. Väl värd att vänta på i ugnen!

du behöver till en normalstor pajform:
fem normalstora äpplen
1 tsk kanel + lite ovanpå
100 g smör
2,5 dl strösocker
150 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa vaniljpulver
0,5 tesked salt
1 ägg

så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
3. Smörj en pajformen med lite smör och lägg i äppelklyftorna. De ska täcka botten ordentligt. Strö över kanel.
4. Smält smöret och låt svalna.
5. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
6. Rör ner smöret och ägget.
7. Bred ”degen” över äppelskivorna och platta till.
8. Pudra degen med lite kanel före gräddningen.
3. Pajen gräddas i ca 40 min i nedre delen av ugnen i 200 grader.

Servera med vaniljsås (gör till ex Helenas vaniljsås!) eller glass. En kula Häagen-daz Dulche de leche passar fint till!

PS! I receptarkivet finns bland annat Marias smulpaj med citron och Helenas ugnsbakade äpplen med nötter och kokos om du vill ha tips på fler äppelefterätter!

Bakat, Sugarhighamerikanskt, äppelpaj, äpplen, dessert, efterätt, Häagen-Daz, höst, paj, sommar

Postat av Elin söndag 24/03 2013 kl. 16:15 1 kommentar

Perfekt chokladglasyr till tårta

Det önskades chokladtårta på 5-årskalaset här hemma för ett tag sedan. Jag utgick från den här fantastiskt goda chokladtårtan med krossade mariannekarameller och mintchoklad i smeten (scrolla ner en bit i inlägget så hittar du receptet) som har blivit ett säkert kort på min tårtreportoar. Men så tänkte jag mig något mer gooey (ja jag gillar ju sånt) ovanpå och visualiserade en chokladig och blank glasyr som skulle rinna snyggt på tårtans sidor, typ stelna till lite men ändå vara lite krämig. Det här receptet gjorde inte mig besviken!

Chokladglasyr till en tårta – du behöver
100 gram smör
0,5 matsked vetemjöl
2 matskedar kakao av bra kvalité, jag använder Valhrona
0,75 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde

Så här gör du:
1. Rör ihop alla ingredienserna i en kastrull.
2. Låt allt koka ihop under omrörning och låt den puttra på svag värme, det tar ca fem min tills det tjocknar.
3. Låt glasyren svalna och häll den över tårtan. Låt gärna stå en stund innan servering,

Hurra hurra hurra hurra!

Bakat, Sugarhighbarnkalas, choklad, dessert, efterätt, födelsedag, glasyr, guldkant, tårta, Valhrona

Postat av Elin söndag 25/09 2011 kl. 21:07 8 kommentarer

Chokladpudding med hallon och lättvispad grädde

Minns ni hur lyrisk jag var över den fina boken Mina efterätter i somras? Alla recept jag har provat hittills ur boken har varit mer än bra och receptet på chokladpudding var gudomligt gott. Perfekt att göra ett par timmar i förväg innan servering.

du behöver till 5-6 portioner:
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
1 nypa vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
0,5 dl kakao
2 äggulor
1 msk maizenaredning
0,5 dl kallt kaffe
50 gram 70% choklad

så här gör du:
1. Ta fram en kastrull. Blanda ner mjölk, vispgrädde, strösocker, vaniljpulver, kakao och äggulor. Lös upp maizenaredningen med kaffet separat i en annan skål. Häll sedan över det i kastrullen.

2. Koka upp krämen på mellanvärme och vispa ordentligt tills den börjar tjockna.

3. Dra kastrullen från plattan och rör ner chokladen.

4. Häll upp chokladpuddingen i små glas eller koppar. Glöggmuggar har lagom storlek! Låt stå kallt tills servering. Toppa med lättvispad grädde och hallon eller andra bär.

Sugarhighbuffémat, choklad, dessert, guldkant, recept

Postat av Helena söndag 21/08 2011 kl. 17:12 2 kommentarer

Pannacotta med limoncello

När jag ska trolla fram en dessert lite oplanerat och inte har någon bra idé på lager, gör jag ofta pannacotta. Det behövs visserligen några timmars framförhållning för att pannacottan ska hinna stelna, men i gengäld krävs det knappt någon arbetsinsats alls. Oftast har jag alla ingredienser hemma (det där lät ju bra, men sanningen är att det bara är grädde, vaniljstång och gelésocker/gelatin som behövs) och behöver bara komplettera med bär att garnera med. En riktig räddare i nöden, alltså.

När jag använder gelésocker istället för gelatin tycker jag att pannacottan blir lite väl söt. Med limoncello och citronskal som smaksättare blir det en bra balans.

Till fyra portioner behöver du:

4 dl vispgrädde
0,75 dl limoncello
1 tsk rivet citronskal
1 dl gelésocker
1/2 vaniljstång

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser. Koka upp och häll sedan gräddsmeten i portionsglas. Låt stå kallt i ett par timmar så att pannacottan stelnar. Servera tillsammans med t ex björnbär och hallon.

Tips! I våras skrev Elin ett inlägg om pannacotta och i kommentarsfältet finns en massa förslag på olika smaksättningar.

Fler pannacotta-recept i Ragazze-arkivet:

Sugarhighdessert, guldkant, Limoncello, pannacotta, recept

Postat av Elin måndag 08/08 2011 kl. 12:04 14 kommentarer

Banoffee pie

Det här kan vara den mest uppskattade efterätten någonsin på våra middagsbjudningar! Det är maken som svänger ihop pajen och det är mer än en middagsgäst som brukar önska banoffeepaj i förväg. Låt dig inte hämmas av det udda momentet med att koka en konservburk på spisen för med minimal arbetsinsats så får du en dulce de leche, vilket är en supergod kolaliknande kräm. Godast är nog pajen dagen efter när den har fått stå till sig lite. Om det nu skulle bli något över.

du behöver till en normalstor pajform:
11-12 ekologiska digestivekex
75 gram smält smör

1 burk kondenserad mjölk
3 bananer
3 dl vispgrädde
vaniljsocker att smaksätta vispgrädden med
finriven choklad att pynta ovanpå med

så här gör du:
1. Det som tar lite tid är att förbereda kolakrämen. Ta av etiketten från burken (annars får du bekymmer med att göra rent kastrullen efteråt) och ställ den i en kastrull med kokande vatten. Burken ska alltså inte öppnas. Låt burken stå i sjudande vatten i ca 3 timmar enligt maken. 1,5 timme räcker dock hälsar svärmor. Det beror helt enkelt på om vilken konsistens du vill ha på koket. Obs! Vattnet får inte koka bort! Fyll på regelbundet så att burken är täckt med ca 2/3 vatten. Detta för att burken inte ska explodera.

2. Förbered en pajbotten. Smält smöret. Smula ner kexen fint i en skål och blanda smulorna med det smälta smöret till en deg som sen trycks ut i en pajform med avtagbar kant. Låt stå kallt tills kolasåsen är klar.

3. Skiva bananerna tunt och täck hela pajformen.

4. Låt burken stå ett par minuter och svalna och öppna sen försiktigt, lämpligtvis med en handduk runt.

5. Bred såsen över bananskivorna. Låt kallna.

6. Vispa grädden, smaksätt med lite vaniljsocker och bred över kolakrämen.

7. Garnera med riven choklad. Maken river vit choklad och strör över pajen tillsammans med en nypa kaffepulver medan svärmor river mörk choklad ovanpå.