Etikett: dessert » Tre tjejer i köket

Postat av Elin söndag 25/09 2011 kl. 21:07 8 kommentarer

Chokladpudding med hallon och lättvispad grädde

Minns ni hur lyrisk jag var över den fina boken Mina efterätter i somras? Alla recept jag har provat hittills ur boken har varit mer än bra och receptet på chokladpudding var gudomligt gott. Perfekt att göra ett par timmar i förväg innan servering.

du behöver till 5-6 portioner:
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
1 nypa vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
0,5 dl kakao
2 äggulor
1 msk maizenaredning
0,5 dl kallt kaffe
50 gram 70% choklad

så här gör du:
1. Ta fram en kastrull. Blanda ner mjölk, vispgrädde, strösocker, vaniljpulver, kakao och äggulor. Lös upp maizenaredningen med kaffet separat i en annan skål. Häll sedan över det i kastrullen.

2. Koka upp krämen på mellanvärme och vispa ordentligt tills den börjar tjockna.

3. Dra kastrullen från plattan och rör ner chokladen.

4. Häll upp chokladpuddingen i små glas eller koppar. Glöggmuggar har lagom storlek! Låt stå kallt tills servering. Toppa med lättvispad grädde och hallon eller andra bär.

Sugarhighbuffémat, choklad, dessert, guldkant, recept

Postat av Helena söndag 21/08 2011 kl. 17:12 2 kommentarer

Pannacotta med limoncello

När jag ska trolla fram en dessert lite oplanerat och inte har någon bra idé på lager, gör jag ofta pannacotta. Det behövs visserligen några timmars framförhållning för att pannacottan ska hinna stelna, men i gengäld krävs det knappt någon arbetsinsats alls. Oftast har jag alla ingredienser hemma (det där lät ju bra, men sanningen är att det bara är grädde, vaniljstång och gelésocker/gelatin som behövs) och behöver bara komplettera med bär att garnera med. En riktig räddare i nöden, alltså.

När jag använder gelésocker istället för gelatin tycker jag att pannacottan blir lite väl söt. Med limoncello och citronskal som smaksättare blir det en bra balans.

Till fyra portioner behöver du:

4 dl vispgrädde
0,75 dl limoncello
1 tsk rivet citronskal
1 dl gelésocker
1/2 vaniljstång

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser. Koka upp och häll sedan gräddsmeten i portionsglas. Låt stå kallt i ett par timmar så att pannacottan stelnar. Servera tillsammans med t ex björnbär och hallon.

Tips! I våras skrev Elin ett inlägg om pannacotta och i kommentarsfältet finns en massa förslag på olika smaksättningar.

Fler pannacotta-recept i Ragazze-arkivet:

Sugarhighdessert, guldkant, Limoncello, pannacotta, recept

Postat av Elin måndag 08/08 2011 kl. 12:04 6 kommentarer

Banoffee pie

Det här kan vara den mest uppskattade efterätten någonsin på våra middagsbjudningar! Det är maken som svänger ihop pajen och det är mer än en middagsgäst som brukar önska banoffeepaj i förväg. Låt dig inte hämmas av det udda momentet med att koka en konservburk på spisen för med minimal arbetsinsats så får du en dulce de leche, vilket är en supergod kolaliknande kräm. Godast är nog pajen dagen efter när den har fått stå till sig lite. Om det nu skulle bli något över.

du behöver till en normalstor pajform:
11-12 ekologiska digestivekex
75 gram smält smör

1 burk kondenserad mjölk
3 bananer
3 dl vispgrädde
vaniljsocker att smaksätta vispgrädden med
finriven choklad att pynta ovanpå med

så här gör du:
1. Det som tar lite tid är att förbereda kolakrämen. Ta av etiketten från burken (annars får du bekymmer med att göra rent kastrullen efteråt) och ställ den i en kastrull med kokande vatten. Burken ska alltså inte öppnas. Låt burken stå i sjudande vatten i ca 3 timmar enligt maken. 1,5 timme räcker dock hälsar svärmor. Det beror helt enkelt på om vilken konsistens du vill ha på koket. Obs! Vattnet får inte koka bort! Fyll på regelbundet så att burken är täckt med ca 2/3 vatten. Detta för att burken inte ska explodera.

2. Förbered en pajbotten. Smält smöret. Smula ner kexen fint i en skål och blanda smulorna med det smälta smöret till en deg som sen trycks ut i en pajform med avtagbar kant. Låt stå kallt tills kolasåsen är klar.

3. Skiva bananerna tunt och täck hela pajformen.

4. Låt burken stå ett par minuter och svalna och öppna sen försiktigt, lämpligtvis med en handduk runt.

5. Bred såsen över bananskivorna. Låt kallna.

6. Vispa grädden, smaksätt med lite vaniljsocker och bred över kolakrämen.

7. Garnera med riven choklad. Maken river vit choklad och strör över pajen tillsammans med en nypa kaffepulver medan svärmor river mörk choklad ovanpå.

Sugarhighbaka utan ugn, bananer, dessert, digestivekex, guldkant, kondenserad mjölk, paj, ragazzefavorit, recept

Postat av Elin lördag 23/07 2011 kl. 17:21 2 kommentarer

Rabarberkräm med kardemumma och müslicrunch

Nu är det den tiden på året när boken I mormors berså alltid ligger framme. Boken är nämligen en suverän inspirationskälla när det gäller att ta tillvara på allt som växer i trädgården och jag hittar alltid nya idéer när jag bläddrar i den. Det är en bok som jag uppskattar jättemycket för sina smarta tips om hur man tar tillvara på frukt och bär. Tack Kinna & Co för att ni har gjort en fantastisk ”konserveringsbibel” att ha i köket!

Så på sommarens sista rabarber blev det kräm enligt författarnas mormorsmor Hildas recept. När jag var liten så toppade vi ofta efterrättskrämen med lite knäckebrödsbitar och mjölk – här körde vi på lite crunchig müsli med mjölken – en variant med tämligen välsockrade fullkornshavregryn och fullkornsveteflingor…

du behöver till ca 3 portioner:
0,5 kg rabarber, skuren i småbitar
4-5 dl vatten
1,5 dl strösocker
2,5 msk potatismjöl
kardemumma

så här gör du:
1. Koka upp rabarber, socker och vatten i en kastrull. Låt rabarbern kokas mjuk, det går ganska fort, men beror förstås på hur tjocka stjälkarna är. Smaka av om det behövs mer socker, tilsätt kardemumma efter smak.
2. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och rör ner i kastrullen. Koka snabbt ihop krämen – klar!

Frukt & bärbarndomsnostalgi, dessert, I mormors berså, kardemumma, kräm, mellanmål, rabarber, recept, snabbt och enkelt, sommar

Postat av Elin torsdag 21/07 2011 kl. 8:25 8 kommentarer

Cobbler med rabarber och jordgubbar

Jag är otroligt glad över att ha fått den fantastiskt fina Mina Efterrätter av Elisabeth Johansson i min ägo. Boken är sprängfylld med välskrivna recept och med god variation. Jag vill verkligen göra allt (okej, jag hoppar över ogrässorbeten kanske, men förövrigt då) i boken och jag är ganska säker på att det här kommer att bli ett söndernött exemplar i mitt kök!

Det var i denna bok som jag har gjort min första bekantskap med cobbler som är en amerikansk variant på smulpaj. Jag har inga referenser på hur den ”ska” vara men jag vet att det här blev en väldigt god dessert. Vi gjorde den tre gånger på en vecka vilket får ses som ett MVG i den här familjen. så här gjorde vi;

Grundrecept på cobbler:
100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 dl vispgrädde
1 ägg

Fyllning: jag stekte rabarberbitar i smör och farinsocker + att jag skivade jordgubbar. Det funkar säkert alldeles utmärkt med vilka frukt och bär som helst.

Så här gör du:
1. Blanda smör och socker i en bunke.
2. Rör ihop alla torra ingredienser separat och rör sedan ner i socker-och-smör-röran.
3. Blanda ner ägget och grädden. Det blir en kladdig grötliknande smet.
4. Lägg de bär du vill använda i en ugnssäker form och täck över med cobblersmeten. Det behöver inte täcka alla bär tycker jag, utan en del rabarber kan synas. Cobbled byter ju för övrigt ”lappa ihop”…
5. Gräddas i 175 grader i ca 20-25 minuter beroende på ugn.

PS! Vi serverade med Sias Gräddkolaglass, en mycket bra kombo….