Fried rice med tofu
Fried rice tillhör inte min vanliga repertoar men jag föll för en receptskiss från Jennie Wallden. Att marinera tofun innan var en bra idé. Alla åt. Till och med skeptiska maken. Vi hade förresten prawn crackers till. Så fem tummar upp för detta.
Hela grejen med fried rice är att använda upp rester – så se receptet nedan som skiss.
Fried rice med tofu
5 hungriga.
- fem portioner kokt basmatiri (ca 10 dl)
- 400 gram tofu (pressad)
- 2 msk glutenfri sojasås
- 2 tsk strösocker
- 3-4 vitlöksklyftor
- En större färsk broccoli
- En större morot
- 3-4 salladslökar
- En röd chili
- En halv tumme färsk ingefära
- 5 ägg
- Lite sesamolja
- Om du vill – pynta med lite färsk koriander
- ställ fram vid servering: glutenfri soja och sriracha
- Marinera tofun! Blanda 2 msk soja, 0,5 msk socker och 1 riven vitlöksklyfta i en skål. Tärna tofun i små tärningar och vänd ner i marinaden. Låt stå.
- Tärna broccoli, morot och 3-4 vitlöksklyftor smått. Fräs med lite sesamolja ett par minuter i en wokpanna. Eller i din största stekpanna.
- Tillsätt riven ingefära, hackad chili och skivad salladslök. Rör ner det kokta riset. Låt allt bli varmt utan att brännas vid.
- Stek tofutärningarna i en separat stekpanna.
- Vispa upp äggen i en skål.
- Ok nu går det fort! Flytta ris och grönsaker åt sidorna i woken så att det blir ett hål i mitten. Häll i äggen och låt de börja koagulera i en minut. Rör sedan snabbt runt i äggröran tills det börjar stelna och blir krämigt. Blanda snabbt in ris och grönsaker med ägg. Lägg i tofu och rör om.
- Fullt möjligt att jag klippte ner lite färsk koriander.
- Servera med sriracha och sojasås.
