Postat av Kalljäst bröd över natten
Det här receptet är till dig som inser ganska sent på kvällen att det inte finns något bröd hemma för morgondagens frukost. Du slänger snabbt ihop degen innan du går och lägger dig, rullar ut den till små runda frukostbröd och låter den alltså stå i kylen över natten. Morgonen därpå – så är det tio snabba minuter i ugnen innan bröden är klara. Så mycket smidigare än stöket att sätta en deg samma morgon! Vi har ju IKEA:s breda kyllådor hemma så för oss är det enkelt att ställa in hela plåten i kyllådan – men visst, i ett trångt kylskåp så kanske man får vara lite mer flexibel och lägga upp frukostbröden på tex en bakplåtsklädd skärbräda eller liknande.
Degen är så pass liten att den går snabbt att svänga ihop för hand, även om du är lat som jag och avskyr att knåda bröd för hand. Förresten – gör två när du ändå håller på, töm gamla mjölpåsar och passa på att laborera med olika mjölkombinationer. Jag varierade min andra deg med lantbrödsmjöl, och handen på hjärtat, ja de blev ganska lika.
till en bakplåt med 10 frukostbullar behövs:
1/4 paket (à 50 g) jäst
2 dl kallt vatten
1 msk olja (jag anv olivolja)
1 tsk salt
1 dl rågmjöl
4-5 dl vetemjöl
vatten att pensla med bröden med
sesamfrön eller liknande att pynta med
Så här gör du:
1. Smula jästen i en bunke.
2. Tillsätt lite av det kalla vattnet och rör tills jästen löst sig.
3. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och allt mjöl.
4. Arbeta ihop till en smidig deg och ta upp degen på mjölad arbetsbänk.
5. Dela degen i 10 bitar. Forma dem till runda bullar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Täck plåten med en bakduk och ställ i kylskåpet över natten.
Morgonen efter:
1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Pensla bullarna med kallt vatten och strö över sesamfrön.
3. Grädda bröden mitt i ugnen ca 10 min.
En snabbtitt i brödarkivet påminner om att det har bloggats en hel del genom åren om bröd som går att trolla fram snabbt utan krångel. Några av dem är dessa:
Snabbt frukostbröd
Annes scones
Citronbröd
Magnus frukostbullar
Snabba fröfrallor
Brytbröd med basilika
Polentabröd på en halvtimme
Frasigt bröd
Matigt majsbröd
Postat av 
