| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 30/05 2017 kl. 21:37 Kommentera

Färsspett, tomatsalsa och vitlöksås i pitabröd

Vi måste prata om den här middagen som Nioåringen fixade häromkvällen. Galant minst sagt.

  1. Hon gjorde bra färsspett. Hur? Blanda 1 kg nötfärs med 2 ägg. Salta och peppra och krydda med kebabkrydda. Du kan göra din egen blandning med chilipeppar, ingefära, paprika, svartpeppar, spiskummin, oregano, kryddnejika, muskotnöt, timjan, kummin, selleri, senapspulver, cayennepeppar…. znark ja ni fattar, ibland ska man inte underskatta färdiga kryddblandningar. Kebabkryddan som vi hittade på Hemköp var hur bra som helst och färsspetten stektes i grillpannan. Vi använder den här.
  2.  Hon gjorde en god vitlökssås med 2 dl matyoghurt,  lite creme fraiche, salt, peppar, massor av vitlök och så kryddor hon inte tänker berätta. Jag misstänker att hon använde finklippt gräslök.
  3. Hon gjorde även en fin liten salsa med finhackade små tomater i en mängd olika färger, svarta olivergurka, rödlök med olivolja och vitvinsvinäger.
  4. Sedan serverades allt i varma pitabröd + ängssyra från vår trädgård.

Hur. Gott. Som. Helst.

Postat av torsdag 25/05 2017 kl. 16:23 Kommentera

Chokladfondant med vispad grädde

Jag har bloggat om chokladfondant tidigare här på bloggen men det här receptet nedan kräver lite mindre choklad i smeten. Vi använder stora muffinsformar av teflon men storleken bestämmer du så klart själv. Barnen fixade receptet galant på egen hand! Bra där!

CHOKLADFONDANT (5 stora)

  • 125 gram smör
  • 200 gram mörk choklad (70%)
  • 2 ägg
  • 2 äggulor
  • 0,75 dl strösocker
  • 0,5 dl vetemjöl
  • en liten nypa salt
  1. Smörj ugnssäkra formar med smör. Strö insidan med strösocker.
  2. Smält smör och choklad.
  3. Vispa ägg, äggulor och strösocker pösigt med elvisp i en stor skål.
  4. Vänd ner smält smör och choklad i smeten.
  5. Sikta ner vetemjöl och rör varsamt till en jämn smet. Addera en liten nypa salt.
  6. Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen 12–13 min (175 grader). Kom ihåg att inte grädda för länge eftersom de ska vara kladdiga i mitten.
  7. Vänd dem upp och ner direkt på assietter. Serveras när  de fortfarande är varma med vispad grädde.

Postat av måndag 22/05 2017 kl. 18:48 Kommentera

Parmesanflarn

Det här är typiskt bra sista-minuten-fix om du har en bit parmesan hemma. Och typiskt bra fix som barnen kan preppa. Vi serverade dessa med lite charkuterier och oliver men de passar också fint att pynta med lite finkaviar, smetana och klippt gräslök. Ja ni ser ju potentialen som det ultimata före-maten-plocket!

PARMESANFLARN MED PINJENÖTTER

  • Sätt ugnen på 175°C.
  • Riv parmesan. Fördela  i runda platta högar på en plåt med bakplåtspapper.
  • Lägg några pinjenötter på varje hög.  Strössla över lite torkade gröna örter, tex  oregano eller basilika.
  • Bakas i ugnen i ca 8 minuter tills parmesanen får fin gyllene färg. Håll koll så att de inte  bränns! Servera gärna direkt!

Postat av torsdag 18/05 2017 kl. 7:30 Kommentera

TBT: bästa sättet att återanvända äggvitor

Vi fick en massa äggvitor över i helgen efter att ha haft Biff Rydberg till middag. Maräng är ju lätt att fixa och vi återanvände det här receptet. SÅ himla gott i sin enkelhet. Vi skar ut små portionsbitar av marängen och pyntade med ananassorbet, vaniljglass, nougatsås och jordgubbsströssel.

Äsch nu ljuger jag ju. Den kära Nioåringen gjorde allt från början till slut. Den här gången provade vi  (eller hon rättare sagt) att göra vispandet över kokande vattenbad. Måste man köra på vattenbad? Nej det tycker jag inte egentligen. Är barnen ensamma i köket så är det enklare om de hoppar över det momentet. Men full cred till henne för denna fina söndagsdessert!

SEG CHOKLADMARÄNG

  • Blanda 7 äggvitor  med 4 dl strösocker och en nypa salt i en skål.
  • Sätt skålen över ett kokande vattenbad på spisen.
  • Vispa tills sockerkristallerna har smält. Om du har en termometer ska smeten bli cirka 65 grader.
  • Ta bort bunken från vattenbadet. Fortsätt att vispa på hög hastighet ca 5 minuter. Bästa momentet är ju helt klart när barnen får prova att hålla skålen upp och ner.
  • Rör ner 100 gram smält choklad av god kvalité i  smeten. Låt smeten gärna bli randig så överarbeta inte vispandet.
  • Gräddas i varmluftsugn.  Ca 50 minuter i 150 grader.

Postat av tisdag 16/05 2017 kl. 9:34 1 kommentar

Halloumi och avokadoburgare med parmesangratinerade sötpotatis frites

Om du är skeptisk till att en vegoburgare kan vara gott så tycker jag att du ska prova det här! Perfekt fredagsmat när man vill att god mat ska fixas med en hand. Eller jag gjorde faktiskt ingenting. För kidsen fixade det här helt själva och jag behövde bara öppna en flaska pinot noir. Jag rekommenderar att du kör på alla ingredienser, the more the merrier, och speciellt BBQ-sås och picklad röd lök för bra burgarfeeling. Det här vill jag ha snart igen!

HALLOUMI OCH AVOKADOBURGARE, en monteringsskiss

  • briochebröd (lätt rostade)
  • först lite BBQ-sås på bottenbrödet (vi har en stor hemkokt omgång i kylskåpet)
  • på med lite färsk bladspenat
  • sedan en skiva varm stekt halloumi
  • och en skiva stekt röd paprika
  • på med generöst med avokado (snåla inte)
  • och ett gäng jalapenos
  • glöm inte lite picklad rödlök 
  • avsluta med en hamburgardressing (här en variant med creme fraiche/senap/hackad gurka/gräslök)

Fritesen blev spröda trots att vi saknar fritös. Det enda misstaget vi gjorde var att vi gjorde för lite! Blanda sriracha eller annan chilisås med majonnäs och serveras som dipp till. Härlig fredagsmat!

PARMESANGRATINERADE SÖTPOTATIS FRITES m CHILIMAJO

  1. Skala sötpotatis. Skär i jämntjocka centimetermala sticks.
  2. Torka dem torra med hushållspapper.
  3. Lägg dem i en skål och blanda med ett par matskedar maizenastärkelse.
  4. Lägg stripsen utspritt på en plåt. Salta och peppra. Ringla över lite olivolja.
  5. Ugnsbaka i 200 grader i ca 20 minuter och rör om ett par gånger.
  6. Strö över puderfint riven parmesan och höj till 225 grader. Fortsätt gratinera tills sticksen blir knapriga.