En riktigt bra banankaka

Du kanske tycker att banankaka är för barnsligt. Men det här receptet som är kopierat rakt upp och ner från Mathias Dahlgren är så himla bra. Vi bakar ut den här kakan i muffinsformar. Ibland i de allra största som på bilden nedan och i bland i de allra minsta. Resultatet blir en fluffig kaka som är ganska söt med tanke på sockermängden. ÄLSKAR det här receptet!

en riktigt bra banankaka

  • 160 gram smör
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl farinsocker
  • 3 ägg
  • 1 dl avrunnen gräddfil
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk malen ingefära
  • en nypa salt
  • 4 övermogna bananer (lämpliga till bakning)
  1. Bryn smöret gyllenbrunt i en kastrull. Sila av.
  2. Blanda smält smör med strösocker, farinsocker, ägg och gräddfil i en stor skål.
  3. Häll i alla torra ingredienser. Mixa till en slät smet. Använd gärna stavmixer för att få till en slät smet. Eller kör allt i en matberedare.
  4. Mosa bananerna och mixa ner i smeten.
  5. Baka i muffinsformer i 175 grader.
  6. Herregud vad god den är!

PS! Fler desserter med bananer finns här:

Att fira en elvaåring

Vi har firat en nybliven Elvaåring! Ni kanske minns att hon fyllde redan när vi var i HCMC men det tog ett par veckor innan vi var hemma och hon kunde fira vidare med sina kompisar. Tre av dem kom över en fredagkväll för middag, film, övernattning, frukost och pyssel. Himla bra upplägg det där.

Vad de åt? Först en stor tallrik med gratinerade nachos med kyckling/paparika/jalapenos/ost att dela på. 

Och en massa quesadillas! Tjejerna gjorde även kladdkaka med valfri topping till efterätt på egen hand.  Otroligt SKÖNT det där att ha tjejer i köket som fixar (och städar upp efter sig). Sen pep de ner i källaren och hade filmkväll…

Morgonen efter hjälptes de något trötta tjejerna åt med att mixa olika smoothies.

Och så gjorde de våfflor. Här serverat med bananer, blåbär, salt karamellsås och grädde.

Härligt firande eller hur?! Nu laddar vi om för att fira en Sexåring nästa vecka!

TBT_ pajreceptet som ständigt efterfrågas

Kikar man i bloggstatistiken är det här receptet ständigt googlat. Det är även frekvent efterfrågat av vänner som har ätit pajen hemma hos oss. Även mitt andra ”throwback thursday-inlägg” råkar handla om makens säkra kort när det gäller efterrätter. Hej igen banoffeepajen!

Det här är kanske världens enklaste paj med kolasås/grädde/banan. Ganska barnsligt tänker du men den ÄR god! En himla bra sak med receptet är att du inte behöver ugn för att laga pajen. Är du riktigt lat så köper du färdigkokt dulce de leche pe burk men det är inte heller någon prestation att koka ihop sin egen. Finhackad dajm passar fint att strö på ovanpå pajen som alternativ till finriven choklad.

Banoffee pie

En pajform.

  • 11-12 st digestivekex
  • 75 gram smält smör
  • 1 burk kondenserad mjölk
  • 3 lagom stora bananer
  • 3 dl vispgrädde
  • en nypa vaniljpulver
  • finriven choklad att pynta ovanpå med (vit eller mörk är vilket som)
  1. Förbered kolasåsen: ta av etiketten från burken (annars får du bekymmer med att göra rent kastrullen efteråt). Ställ burken i en kastrull med kokande vatten. Burken ska alltså inte öppnas. Låt burken stå i sjudande vatten i ca 3 timmar enligt maken. 1,5 timme räcker hälsar svärmor. Tiden beror helt enkelt på vilken konsistens du vill ha på kolasåsen, som blir tjockare ju längre den kokar. Obs! Vattnet får inte koka bort! Fyll på regelbundet så att burken är täckt med ca 2/3 vatten. Detta för att burken inte ska explodera.
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Smula ner kexen fint i en skål och blanda smulorna med det smälta smöret till en deg.
  4. Tryck ut degen i en pajform med avtagbar kant. Låt stå kallt tills kolasåsen är klar.
  5. Skiva bananerna tunt och täck hela pajskalet.
  6. Låt burken stå ett par minuter och svalna. Öppna sen försiktigt.
  7. Bred den krämiga kolasåsen över bananskivorna. Låt pajen kallna.
  8. Vispa grädde och smaksätt med en nypa vaniljpulver.
  9. Bred vispgrädden över kolasåsen strax innan servering.
  10. Garnera med riven choklad.

världens bästa paj!

Brödpudding med mörk choklad, banan och nötter

Den här vintern snöade vi in på den brittiska efterättsklassikern ”bread and butter pudding”. Det är maken som har levererat dem i största tänkbara ugnsform med kardemumma och russin som smaksättning. Plus hemkokt citrusmarmelad och lättvispad vispgrädde eller glass som tillbehör. Min mans recept? Det tänkte jag inte kommentera nu. Här kommer min utmanare med mörk choklad, banan och nötter.

Tanken med brödpudding är att göra en skafferirensning på dagsgammalt bröd, russin, nötter osv. Se därför mitt recept som en skiss att utgå ifrån. Använd dock inte bättre bröd som levain eller annat surdegsbröd. Billigt vitt rostbröd är det bästa för att få till bästa tänkbara pudding!

Brödpudding med mörk choklad, banan och nötter

4 portioner.

  • Smörj en ugnsform i lämplig storlek.
  • Blanda lika delar grädde och mjölk i en skål. Drygt 2, 5 dl vätska behövdes till min form. Det ska täcka knappt täcka brödet. Smaksätt gräddblandningen med tex vaniljpulver eller kardemumma.
  • Smält ca 2 matskedar strösocker i en kastrull. Rör ner gräddblandningen. Rör även ner ett ägg om det är till en mindre form som denna.
  • Smöra sex skivor dagsgammalt vitt bröd. Skär av kanterna. Antingen varvar du brödskivorna snyggt i formen eller så tärnar du dem. Varva brödskivorna med en skivad banan,  ca 100 gram mörk choklad i bitar och ett par nävar hackade nötter. Rör om allt varsamt så att allt ”blandar sig”.
  • Gräddas puddingen i ca  25 minuter i 175 grader.
  • Serveras med glass eller lättvispad grädde

Banoffee pie

Det här kan vara den mest uppskattade efterätten någonsin på våra middagsbjudningar. Det är maken som svänger ihop pajen och det är mer än en middagsgäst som har önskat den på nytt.

Låt dig inte hämmas av det udda momentet med att koka en konservburk på spisen för med minimal arbetsinsats så får du en dulce de leche vilket är en supergod kolaliknande sås. Godast är nog pajen dagen efter när den har fått stå till sig lite. OM det nu skulle bli något över.

Banoffee pie

  • 11-12 ekologiska digestivekex
  • 75 gram smält smör
  • 1 burk kondenserad mjölk
  • 3 bananer
  • 3 dl vispgrädde
  • vaniljsocker att smaksätta vispgrädden med
  • finriven choklad att pynta ovanpå med
  1. Det som tar lite tid är att förbereda kolasåsen. Ta av etiketten från burken (annars får du bekymmer med att göra rent kastrullen efteråt) och ställ den i en kastrull med kokande vatten. Burken ska alltså inte öppnas. Låt burken stå i sjudande vatten i ca 3 timmar enligt maken. 1,5 timme räcker hälsar svärmor. Det beror helt enkelt på om vilken konsistens du vill ha på kolasåsen. Obs! Vattnet får inte koka bort! Fyll på regelbundet så att burken är täckt med ca 2/3 vatten. Detta för att burken inte ska explodera.
  2. Förbered en pajbotten. Smält smöret. Smula ner kexen fint i en skål och blanda smulorna med det smälta smöret till en deg som sen trycks ut i en pajform med avtagbar kant. Låt stå kallt tills kolasåsen är klar.
  3. Skiva bananerna tunt och täck hela pajformen.
  4. Låt burken stå ett par minuter och svalna och öppna sen försiktigt, lämpligtvis med en handduk runt.
  5. Bred kolasåsen över bananskivorna. Låt pajen kallna.
  6. Vispa grädden och smaksätt med lite vaniljsocker. Bred grädden över kolasåsen strax innan servering.
  7. Garnera med riven choklad. Maken river vit choklad och strör över pajen tillsammans med en nypa kaffepulver medan svärmor river mörk choklad ovanpå.