Etikett: avokado » Tre tjejer i köket

Postat av Elin lördag 26/01 2008 kl. 9:14 6 kommentarer

Pastasallad marinerad med avokado, lime och honung

Jag fortsätter på temat vabbmat. Vabbmaten karaktäriseras av att det ska gå fort att göra. Dels för att man inte hinner stå i köket med ylande barn i hasorna och dels för att man blir mindre besviken om maten inte äts upp senare. Det kan vara tämligen otacksamt att göra ett långkok hela dagen för att sedan bara få höra ”inte ha…”. Dessutom så är få ingredienser välkommet eftersom det inte är säkert att man kan ta sig till mataffären med sjuklingen i släptåg.

Den här iden är modifierad efter ett recept från nLife som är en matblogg på temat sund livsstil. Honungen ger lite mer karaktär till salladen som i sig är väldigt enkel. Jag har valt att lägga hälften av ingredienserna i salladen och hälften som tillbehör, mest för att kunna variera salladen med andra grönsaker dagen efter.

marinad till ca 4 portioner pastasallad, blanda:
en mosad avokado
3-4 msk creme fraiché
saften från en lime
3-4 tsk honung (smält den snabbt i mikron så är det lättare att blanda)
smaka av med lite flingsalt

vad du behöver till salladen:
kokt pasta
sugar snaps
minimorötter (de frysta är toppen att ha hemma!)
cocktailtomater
avokado
stekt bacon

så här gör du:
Det här är ju ingen rocket science precis: blanda pastan med marinaden ovan och rör ner sugar snaps och morötter. Skiva tomater och avokado att servera som tillbehör tillsammans med stekt bacon.

Och i bakgrunden skymtar en kartong med kyllådor till köket, det ska nog bli klart till slut!

Pasta, ris & grynavokado, barnvänligt, lime, lunchlådetips, pasta, recept, snabbt och enkelt

Postat av Gästbloggaren fredag 06/04 2007 kl. 16:28 5 kommentarer

Gästblogg: Enkel mexikansk sallad

Susanna, vår trogna besökare och gästbloggare i USA, skickade det här inlägget nu i veckan:

Denna sallad är busenkel att göra, mättande och omtyckt av de flesta. Det är viktigt att använda en låg, bred salladsskål eller ett större fat. Man kan variera ingredienserna efter smak, men så här gör jag:

1 grillad kyckling
2 avokados
1/2 rödlök
1 burk väl avrunnen majs
1 burk väl avrunna svarta bönor
2 stora tomater eller en handfull körsbärstomater
2 dl riven ost
1 lime eller citron

Gör så här:

Lägg upp alla ingredienser i högar på fatet eller i skålen. Jag brukar lägga så att det blir färgkontraster. T ex kyckling i en stor hög på mitten, runt om lägger jag högar av tomater, svarta bönor, gul majs, rödlök, salladsblad, riven ost, avokado osv. Salladen ska inte blandas! Vitsen är att var och en tar lite av varje på sin tallrik och kan undvika något som man inte gillar eller ta mer av något man älskar.

Jag brukar pressa lime eller citron över allt utom osten och krydda försiktigt med en grill-chilikrydda (jag använde Knorr!). Speciellt viktigt med avokadon så att den inte blir brun. I butikerna här kan man köpa en dressing med Chipotlesmak som passar utmärkt, men vilken dressing som helst med mexikansk smak passar förstås. Dressingen bör serveras vid sidan om – jag brukar ha åtminstone två olika att välja mellan.

Mexikansk sallad

/ Susanna

Kyckling, Mackor & mittemellanmatavokado, bönor, gästbloggare, Kyckling, majs, sallad, svarta bönor

Postat av Helena onsdag 04/04 2007 kl. 18:27 2 kommentarer

Fiskbiffar med chili och timjan, bönsalsa och örtsås

För någon vecka sedan såg jag ett recept på fiskbiffar i DN och det såg så gott ut att jag var tvungen att prova själv. Om sanningen ska fram så har jag fått för mig att fiskbiffar inte är gott, men på mitt sätt blev de i alla fall riktigt goda. Jag hade i lite schalottenlök, chili, färsk timjan och limesaft och eftersom fisken är ganska smaklös i sig var det ett smart drag att tuffa till den lite. Till fiskbiffarna serverade jag en bönsalsa och örtsås.

Fiskbiffar i stekpannan

Till två personer och en matlåda behöver du:

250 g lax (jag använde två frusna portionsbitar)
300 g torsk
1 bananschalottenlök
1/2 chili
saften av 1/2 lime
en rejäl timjantufs
ca 2 tsk flingsalt
vitpeppar
ströbröd – till panering
Salsa
250 g cannelinibönor
1 mango
1 avokado
1 tomat
saften av 1/2 lime
1/2 kruka gräslök – finhackad
flingsalt
svartpeppar från kvarn
Örtsås
2 dl lätt creme fraiche
1/2 tsk senap
några droppar citron eller lime
1/2 msk gräslök
1/2 msk färsk timjan
salt
vitpeppar

Gör så här:

Börja med salsan eftersom den blir extra god av att stå i kylen en stund. Skala och dela mango och avokado. Filéa och hacka tomaten. Skölj bönorna i kallt vatten och blanda dem med övriga ingredienser och låt stå kallt innan servering.

Såsen mår också bra av att stå kallt en stund innan servering. Blanda helt enkelt ingredienserna (finhackad gräslök och plockad timjan) och låt stå kallt.

Skär fisken i mindre bitar och mixa till en färs. Jag använde min stavmixer och fisken blev kanske lite väl finfördelad, men det gick fint. Finhacka schalottenlöken och chilin och blanda tillsammans med fisken. Tillsätt limesaft, timjan (det är lite drygt att plocka timjankvistarna, men det lönar sig!) och kryddor. Jag fegade och provstekte en liten klick fiskfärs och den här gången hade jag kryddat alldeles lagom mycket. Forma till biffar, låt dem rulla runt i ströbröd och stek sedan på medelvarm platta i ett par minuter på varje sida.

Fiskbiffar, bönsalsa och örtsås

Helenas kommentar:
1) Låt löken mixas tillsammans med fisken om du vill lura någon som tror att han/hon inte tycker om lök. Elakt, men smart!
2) Jag åt fiskbiffarna till lunch tillsammans med kokt potatis. Lika gott som till bönsalsa.
3) Såsen kan varieras med andra örter. Jag gör den ofta till ugnsbakad lax och har då oftast dill i. Eller lite stenbitsrom. Eller både dill och stenbitsrom. Enkel och god sås.
4) Fiskbiffarna kan så klart ätas i hamburgerbröd tillsammans med några salladsblad och tomatskivor t ex.
5) Fiskbiffarna platsar definitivt på påskbuffèn. Gör dem lite mindre, så orkar du äta annat också. :wink:

Fisk & Skaldjur, Plockmat och tillbehör, Sås och röroravokado, bönor, cannelinibönor, fisk, lax, mango, recept, salsa, sås, torsk

Postat av Elin lördag 16/12 2006 kl. 13:55 7 kommentarer

Gucka med feta och avokado

När jag fyllde år så fick jag en prenumeration av BBC Good Food av svärmor vilket jag uppskattar väldigt mycket. Det är massor av bra vardagsmat och roliga ideér i tidningen. Den här enkla guckan kommer från augustinumret. Vårt lilla sockergryn som både gillar avokado och fetaost petade glatt i sig detta på morgonmackan

du behöver:
100 gram av din favoritfetaost (dvs ett halvt paket)
1 stor avokado
en liten dutt olivolja
lite limesaft för smaksättning

så här gör du:
Smula fetaost och mosa avokado. Blanda detta med en mixer och häll i lite olivolja för att få den mer krämigt. Smaksätt med lite limesaft – klart!

Kommentar: Och med den fetaost som eventuellt blir över i paketet så kan du göra ajvar-och-fetaoströra.

Vill du prenumera på BBC Good Food så kostar 12 nummer 600:-. En grymt bra julklapp till dig själv

Mackor & mittemellanmat, Sås och röror, Vegetarisktavokado, barnvänligt, fetaost, recept

Postat av Maria måndag 03/04 2006 kl. 19:51 Kommentera

Matlagning hos Helena, 30/3 2006

Äntligen lyckades vi synka våra kalendrar och få till en matlagningskväll, denna gång hemma hos Helena. Ragazze goes GI med hjälp av boken Klaras GI-mat som innehåller trevliga recept och fina bilder!

Parmarulle med avokadokräm
Parmarullar med avokadokräm
Till 4 portioner behöver du:
1 avokado
1 dl kesella (10%)
saft av en ½ citron
½ liten rödlök
1 hg parma- eller serranoskinka
salt & peppar
rostade pinjenötter

Gör så här
Mosa avokado och finhacka löken. Blanda avokado och lök med kesellan och citronsaften, smaka av med salt och peppar. Klicka ut röran på skinkskivorna och rulla ihop dem till rullar. Servera med rostade pinjenötter och dekorera gärna med färska örter. Vi använde färsk oregano och ringlade dessutom lite olivolja över.

Sesampanerad kyckling med avokadosallad

Till 4 portioner behöver du:
4 kycklingfiléer
4 dl sesamfrön
1-2 ägg
salt & peppar
olja att steka i

Avokadosalladen
2 avokador
3 röda äpplen (vi använde Royal Gala)
salt & peppar
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
en knippa gräslök

Gör så här
Börja med salladen. Skär avokado och äpplen i små tärningar, blanda i en skål. Salta och peppra, häll på olja, vinäger och finhackad gräslök. Blanda väl.

Skär kycklingfiléerna i 3-4 delar på längden. Knäck ägg i en djup tallrik, salta och peppra. Vispa lite med en gaffel så att ägget blandas. Häll upp sesamfröna i en annan tallrik. Panera kycklingen genom att först doppa den i äggblandningen och sedan i sesamfröna. Se till att fröna täcker så mycket som möjligt av kycklingen.

I originalreceptet står det att man ska steka kycklingen på medelhög värme tills filéerna är gyllenbruna. Vi tyckte dock att sesamfröna hade en tendens att brännas väldigt lätt så vi brynte bara kycklingen i stekpannan och sedan fick den gå klart i ugnen. Servera kycklingen med avokadosalladen och såsen nedan. Om man inte klarar sig utan ris rekommenderas fullkornsris som tillbehör, vi tyckte dock inte att det behövdes.

Ingefärssås
Gör så här
Riv en bit färsk ingefära, ca 2×2 cm och blanda med 2 dl kesella 10% och ½ dl crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Vi smakade av ytterligare med lite pressad citron och sambal oelek eftersom vi tyckte såsen var lite väl tam i sin ursprungliga form.

Ugnsbakade äpplen med nötter och kanel

Till 4 portioner behöver du:
6-8 äpplen
1 msk kanel
1 msk fruktsocker
1 dl blandade nötter (vi använde pecannötter och skållad mandel)

Gör så här
Sätt ugnen på 225º. Skala äpplen, kärna ur dem och skär dem i tunna klyftor. Varva i smord form med kanel och fruktsocker. Hacka nötterna och strö dem över äpplena. Baka i ugnen tills äpplena är mjuka och har fått fin färg. Vi serverade desserten med lite vaniljkesella, inte så värst mycket GI över den men åh så gott!