Bästa tillbehöret: Djävulssylt

Det här kan vara årets viktigaste inlägg här på matbloggen. Få tillbehör har som denna fullständigt tagit över mitt kylskåp. Jag har den till typ allt!

Sedan jag gjorde detta hopkok har den varit pricket över i:et i ett otal middagssammanhang. Jag hittade receptet på Djävulssylt i Annas matblogg På Bordet (många läsvärda inlägg där för övrigt).  I ett annat sammanhang kanske såsen hade fått heta  ”het sötsur tomatsalsa” eller något liknande men jag kan inte låta bli att gilla Djävulssylten med sitt ursprungsnamn.

Det här galet goda tillbehöret har hängt med till grillat, typ allt det här ”texmexiga” som en barnfamilj utsätter sig för, som alternativ tomatsås på pizza – och senast ikväll som ett givet tillbehör till pulled pork, svarta bönor, lite riven lagrad ost i pitabröd. Enligt Anna så gör sig  djävulssylten finfint till getost och det tror jag alldeles säkert att den gör utan att ha haft möjlighet att prova.

Djävulssylt

En stor syltburk (som du ser så är receptet lätt att halvera).

  • 2 burkar krossade tomater av bra kvalité
  • 400 gram röda paprikor
  • röd färsk chili (jag har använt 4 urkärnade)
  • 8 vitlöksklyftor
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 0,5 dl ättika
  • 250 gram socker (ja det ska vara så mycket)
  • om man vill – jag hade även en nypa rökt paprikapulver
  1. Kärna ur paprikor och chili och skär dem i minsta möjliga tärningar.
  2. Blanda krossade tomater, paprika, chili, ättika, salt, peppar och ev rökt paprikapulver i en kastrull och pressa ner vitlöksklyftorna.
  3. Koka sylten på medelvärme i cirka 20 minuter.
  4. Rör ner socker och koka 5 minuter till. Rör om regelbundet.

TIPS – jag följde Annas tips att använda syltsocker istället för vanligt socker eftersom jag hade det hemma. Alternativt kan du prova att sila av snabbt överflödig vätska från de krossade tomaterna för att få mer syltliknande konsistens.