| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 19/10 2010 kl. 21:01 2 kommentarer

Ugnsbakade äpplen med nötter & kokos och hemlagad vaniljsås

Elin, Maria och jag brukar säga att när det ramlar in nya kommentarer på Elins fyra år gamla recept på äppelkaka i långpanna, då är hösten här! Och ja, de senaste veckorna har det kommit en hel nya kommentarer till det inlägget och det lirar ju ganska bra med att halva oktober har passerat och det är kallt ute.

Jag gillar svenska höstäpplen väldigt mycket. De är goda att äta som de är, men det hör ju faktiskt hösten till att ugnsbaka dem. Den här varianten med nötter, kokos och lönnsirap ger äpplena lite knäckig yta. Servera dem tillsammans med hemlagad vaniljsås och oktobertröttheten kommer att minska markant. ;-)

Ugnsbakade äpplen, fyra portioner

4 äpplen
1/2 dl finhackade valnötter
1/2 dl finhackade hasselnötter
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl strösocker
1 1/2 msk smör
2 tsk kanel
2 msk lönnsirap

Gör så här:

Dela och kärna ur äpplena och lägg dem i en smord form. Blanda rumsvarmt smör, nötter, kokosflingor, kanel och socker. Fördela blandningen över äpplena. Ringla över lönnsirap och baka i ugnen i ca 20 minuter i 220 grader. Servera tillsammans med vaniljsås.

Vaniljsås, 4 portioner

2 dl mjölk
2 dl grädde
1 vaniljstång
3/4 dl socker
4 äggulor

Gör så här:

Häll mjölk och grädde i en kastrull. Dela och skrapa ur vaniljstången och blanda med mjölk och grädde i en kastrull. Koka upp och plocka bort vaniljstången. Vispa socker och äggulor poröst. Häll den varma grädden och mjölken över ägg- och sockerblandningen under omrörning. Värm upp såsen till strax under kokpunkten (om såsen får koka stelnar äggulorna). Kyl ned och låt stå kallt innan servering.

Frukt & bär, Sugarhigh,
Postat av måndag 06/04 2009 kl. 20:33 3 kommentarer

Mellis för små: kaneläpplen

Inte händer det mycket på tandfronten för den minsta här hemma som blev 13 månader igår. Två små tänder syns upptill och en liten liten liten glimmar nertill i munnen, ja därför kämpar vi på fortfarande med tuggvänliga (!!!) saker. Det gäller att komma på snabba saker till mellanmål utöver banan och avokado som hon tack och lov gillar.

En av hennes favoritmellanmål som vi gör ett par gånger i veckan just nu är att tärna äpplen, koka dem mjukt i en kastrull med en pyttedutt vatten och ett par teskedar kanel i i cirka tio minuter. Inget socker behövs så klart och det blir bra plock att småäta på till mellis. Äppeltärningarna går även att röra ner i havregrynsgröten med lite mjölk eller i den naturella yoghurten.

Frukt & bär, ,
Postat av måndag 08/09 2008 kl. 17:05 8 kommentarer

Äppelkompott med ingefära

Vi lagade den här äppelkompotten igår och den är användbar på många sätt trots sin enkelhet. Igår åt vi den varm med mjölk som efterätt och i morse så serverades den ovanpå havregrynsgröten. Dessutom så är god att använda till mat, tex till fläskkött eller vilt!

du behöver:
1 kilo äpplen
0,5 dl vatten
1 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ingefära
1 kanelstång

så här gör du:
1. Skala, kärna ur och klyfta äpplena, och dela i mindre bitar.
2. Lägg äppelbitarna i en kastrull och låt koka upp med en halv deciiliter vatten. Låt det puttra tillsammans med kanelstången tills frukten mjuknar.
3. Rör ner socker och ingefära. Klart!

Frukt & bär, Plockmat och tillbehör, , , ,
Postat av onsdag 19/09 2007 kl. 10:01 3 kommentarer

Äppel och-plommonchutney med ingefära och kokos

Det här kommer att bli en bra chutney till heta currygrytor i vinter men säkert också ett ypperligt tillbehör till de kommande skinkstekarna. Det är mycket ingefära i detta recept och det är precis det som är meningen. Lite tråkigt blänk på glasburken på bilden men jag har inte en blekaste aning om hur man retuschar bort sånt :roll:

du behöver:
1 liter klyftade och skalade äpplen
1 liter delade och urkärnade plommon
1-2 rödlökar
2 dl socker
2 tumstora ingefärsbitar
1 dl kokosflingor
2-3 msk garam masala
1 dl äppelcidervinäger
salt och peppar

så här gör du:
1. Skala och dela rödlök i större bitar. Riv ingefära fint.
2. Häll alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och låt det småputtra cirka sådär en timme. Klart! (erkänn att det är en tacksam uppgift i köket att göra chutney…)

Frukt & bär, Plockmat och tillbehör, Sås och röror, Trädgård, Vegetariskt, , , ,
Postat av fredag 20/10 2006 kl. 11:22 17 kommentarer

Premiär för egen chutney

De flesta av er vet nog att jag är en tung chutneymissbrukare. En dutt chutney passar till det mesta; till älgsteken, på ostmackan eller i woken.

Idag var det första gången som jag gjorde egen chutney eftersom jag fortfarande hade kvar äpplen från i måndags. Jag jämförde några olika recept och insåg att jag inte hade alla ingredienser hemma för att följa ett helt och hållet så det här blev ett hopkok av det vi hade hemma. Mina förväntningar var väl inte så jättehöga men det här blev faktiskt bra och sambon gav det hela godkänt.

Den här satsen räckte till 4 mindre burkar.  Kryddmängden minns jag inte riktigt, det var lite duttande av alla möjliga, smaka av och prova dig fram!

Häll följande ingredienser i en stor kastrull;
900 gram skalade, urkärnade äpplen i mindre bitar
100 gram soltorkade tomater
1 stor chili, strimlad (jag använde även kärnorna)
ett par smålökar, fint strimlade
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1 dl äppelcidervinäger
2,5 dl muskovadosocker

kryddor att smaksätta med: curry, ingefära, chilipeppar, ett par kanelstänger

Hela hopkoket fick puttra ca 45 minuter. Smaka av med kryddorna.

Kommentar: Jag använde 3 dl socker i min sats vilket kanske var något för mycket, varför jag minskat till 2,5 dl på listan ovan.  Flera recept nämner salt och peppar på ingredienslistan men det tycker inte jag att det behövdes. Färsk ingefära hade varit godare men det hade vi inte hemma.

Plockmat och tillbehör, Sås och röror, , , , ,
« Äldre inlägg