| Prenumerera via Bloglovin' 
| Prenumerera via RSS 
| Kontakta oss 
Den här salladen hade vi häromkvällen till en ingefärsmarinerad rumpstek och jasminris med kokos. Det blev en riktigt bra kombo. Dagen efter så blev salladen sällskap till en snabblunch med lax. Ja, det blev ju bra det med!
receptskiss:
en halv färsk ananas i kuber
en liten röd paprika
två nävar persilja
1/3 röd lök
två morötter i skivor
saft från en halv lime
ett par msk olivolja med tomat
Stjärnanis är en ständig favorit och denna smakkombination med kardemumma blev en snabb sås till en skivad ananas. Nästa gång använder jag samma kryddor för att steka ananas i råsocker och smör serverat med vaniljglass. Dagens variant får ses som ett sundare alternativ…
du behöver:
2 st stjärnanis
5-6 kardemummaskärnor
1 msk råsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl matlagningsyoughurt
… och så en färsk ananas att skiva i skivor!
så här gör du:
1. Mortla stjärnanis och kardemummakärnor noga. Plocka bort ev skräp som inte blir tillräckligt finstött.
2. Blanda samtliga ingredienser till sås. Låt stå i kylen innan servering.
Just nu går det segt med matlagningen här hemma. Det är fjortonde dagen med en aningen tärande förkylning och ilsken hosta så varken matlust eller matambitioner har riktigt lust att infinna sig. Choklad under en filt är väl det mest näringsmässiga som jag orkar idka med just nu.
Men jag lyckades faktiskt prestera en riktigt bra Pineapple Fried Rice häromdagen och den blev inte helt olik den som jag åt på Langkawi i vintras.
Min wokpanna är ganska vid i kanterna så det är lätt att peta upp saker åt sidan som är färdigwokat och som bara ska hållas varmt. Har du ingen wokpanna så kan du fräsa allt i omgångar i en vanlig kastrull förstås. Mitt misstag var att allt fick koka ihop lite för länge (vilket inte var speciellt lång stund, så gör det inte mer än nödvändigt) så det blev aningens för grötigt – lägg därför ihop ingredienserna på slutet men rör inte om för mycket.
Den här laddningen blev ungefär 4 portioner och går förstås att variera på många sätt, du kan tex klippa ner koriander eller kasta i cashewnötter. Dessutom så är det här en väldigt bebisvänlig rätt om man petar bort chilin!
du behöver
3-4 portioner kokt jasminris
olja att woka med
1 lök
ett par vitlöksklyftor
2-3 ägg
1/4 färsk ananas
ett par tomater
en röd chili
4 dl skalade räkor
salt och peppar
1-2 msk Ketjap Benteng
en nypa farinsocker
1 lime
så här gör du:
1. Koka jasminris om du inte har något öveblivet från dagen innan. Låt det svalna.
2. Finhacka lök och vitlök.
3. Tärna tomater och ananas. Finstrimla chili.
4. Fräs lök tillsammans med lite olja i wokpannan. Knäck ner äggen en och en och rör snabbt så att det inte stelnar i en enda stora klump.
4. Häll i tomater, ananas, chili och fräs snabbt.
5. Sänk värmen lite och rör ner riset. Nu är det dock lite halvbråttom, så låt det inte puttra för länge!
6. Smaka av med Ketjap Benteng (tänk på att riset ser brunt och tråkigt om du häller på för mkt, smaksätt hellre sparsamt och ställ fram sojan vid servering om du är sojaberoende), lite farinsocker, salt och peppar. Squizza ner en halv lime och klyfta resten till serveringen.
7. Blanda ner räkor och servera!
Originalet, ej att förglömma, i 30 graders värme, vid poolen, såg ut så här;
Sparriscappuccino, 4 port. länk
Ingredienser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 potatisar alternativt 1 dl kikärter
200 g sparris, fryst- eller burk
1 dl ärtor
1 l grönsaksbuljong
1 dl lättmjölk
salt och peppar
citron eller lime
gräslök
Gör så här
Finhacka lök och vitlök. Fräs detta i en kastrull utan att det tar färg. Skala och tärna potatisen, dela sparrisen i mindre bitar. Fräs alltsammans och häll sedan på buljongen. Koka soppan på svag värme i 15–20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Tillsätt ärtorna och låt dem koka med de sista 5 minuterna. Mixa soppan med stavmixer, så den är helt slät. Smaka av med salt, peppar och eventuellt ett par droppar citronsaft om den är för mesig i smaken. Vispa mjölken i kastrull tills den är het och fluffig. Skeda skummet över soppan. Dekorera med finklippt gräslök.
Grillad tonfisk med pilgrimsmusslor, 4 port. länk
Ingredienser
300 g färsk tonfisk
4 pilgrimsmusslor
50 g färsk spenat
parmesan
Dressing
2 äggulor
1 citron
1 vitlöksklyfta
3 msk riven parmesan
2 msk hackad persilja
0,5 dl olivolja
Gör så här
Börja med dressingen. Tvätta citronen och riv skalet. Dela citronen och pressa ned saften i en skål. Pressa i vitlöksklyftan och blanda med citronrivet, parmesanosten, persiljan och äggulorna. Vispa ner olivoljan droppvis. Dela tonfisken i fyra bitar. Salta och peppra. Pensla en grillpanna eller en stekpanna tunt med olja. Hetta upp på högsta värme och stek tonfisken en minut på varje sida. Den ska fortfarande vara ”rå” i mitten. Salta och peppra musslorna och stek dem en halv minut på varje sida. Snabba ryck! Lägg upp på tallrikar, garnera med spenat och hyvlad parmesan. Droppa över dressingen.
Ananastortilla, 4 port. länk
Ingredienser
1/2 färsk ananas eller 4 ringar konserverad
1 banan
3 msk smör
2 msk farinsocker
1 tsk kanel
2 stora tortillas
250 g Kesella vanilj
Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Skala ananas och banan och skär frukten i små bitar. Fräs först ananasen i smöret i en stekpanna. Rör i farinsocker, kanel och banan. Lägg frukten på tortillabrödet och rulla ihop. Lägg rullarna på bakplåtspapper på en plåt och pensla med smöret som är kvar i pannan. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Skär tortillan i bitar och servera med Kesella vanilj.
Slumpade inlägg från vårt stora arkiv:
...
Postat av 
Postat av 
