Tre tjejer i köket

Jag är en allergidoldis!

Helena — Tue, 15 May 2012 09:47:25 +0000

Under 2012 genomför Astma- och Allergiförbundet en kampanj för att samla in pengar till allergiforskningen. Kampanjen heter ”Min önskans stad” och går ut på att uppmärksamma de s k allergidoldisar som finns i samhället. På kampanjsajten ”Min önskans stad” kan man gå in och klicka på det forskningsområde som ligger en varmast om hjärtat (och skänka 50, 100 eller 200 kr). Det område som fått flest donationer får sedan högst prioritet i forskningen.

När informationen om den här kampanjen landade i vår mailbox lurade min pollenallergi i vassen. Den kommer smygande varje år (vid olika tidpunkter beroende på hur tidig våren är, så klart) och slår sedan till med full kraft. Prick samtidigt som kampanjen drog igång hade pollenallergin gått banans. Fullständigt. Jag låg på soffan och flämtade och tänkte att det här är livet som allergidoldis. Det syns inte på mig, men jag mår risigt, får en jobbig astma, kan inte vara utomhus och orkar inte jobba. Det handlar visserligen bara om ett par veckor om året, men det räcker gott och väl. Det var ödets ironi att jag inte ens orkade publicera ett inlägg om allergiforskningen. För att jag var så galet allergisk. Underbara, förjäkliga våren. Hatkärlek är ingen underdrift i det här fallet.

För mig handlar det om att stoppa i mig sju, åtta olika sorters mediciner under våren, fokusera på att försöka andas och helt enkelt stå ut (det kan också vara så att jag tröstar mig med glass, goda juicer och annat som jag kan tänkas vara sugen på, men det är tyvärr inget jag får utskrivet på recept). Andra allergidoldisar kan inte besöka butiker eller åka buss, får ont i magen av att äta glass, kan inte hälsa på vänner som har husdjur etc.

Som ni förstår ligger den här kampanjen mig varmt om hjärtat och jag önskar att det läggs lite extra krut på forskningen om pollenallergi. Vilket område stödjer du?

Läsa mer?

Kommentera inlägget (2)

Sannas sallad med ugnrostade grönsaker mandel och fetaost

Elin — Thu, 10 May 2012 19:37:52 +0000

Här kommer ett recepttips från Citroner och rosmarin i mitt kök som jag berättade om häromdagen. Med viss modifikation förstås, Sanna hade couscous och jag körde med helt bovete. Hon hade även gula russin ovanpå men det fanns inte hemma i vårt skafferi. Själva poängen med salladen är den roströda dressingen som verkligen gör salladen komplett. Lite för stark för våra barn så den serverades vid sidan om.

Ugnsrostade grönsaker;
5-6 tomater (jag anv ett paket cocktailtomater a 250 gram)
1 liten aubergine
1 stor squash
2 paprikor, gärna i olika färg
1 liten rödlök
olivolja
ett par vitlöksklyftor
flingsalt och nymalen peppar

Dela grönsakerna i mindre bitar och lägg dem på en bakplåt. Pynta med finhackad vitlök, lite olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar. Rostas i ca 250 grader i ca 25 minuter. Rör om då och då på plåten.

Sannas dressing
3/4 dl olivolja
4 msk citronsaft
2 stora matskedar tomatpuré
2 tsk harissa (prova med sambal olek om du inte har)
1 tsk hel spiskummin
1 tsk korianderfrön
smaka av med salt och peppar

Kommentar: Jag hade ingen hel korianderfrön hemma men hade istället en nypa rökt paprikapulver. Inte helt lätt att följa recept….

Rosta spiskumminfrön i en torr stekpanna. Låt dem svalna. Rör sen ihop alla ingredienserna till dressingen.

Till servering:
1. Koka 4 portioner couscous eller bovete.
2. Skåla ett par nävar mandel, stek dem lite i en stekpanna med lite olivolja tills de får färg.
3. Varva rostade grönsaker och bovete på ett sort fat.
4. Toppa med nyrostad mandel och smulad fetaost.
5. Ringla den roströda dressingen ovanpå.

Hej sommarmat!

Kommentera inlägget (0)

Snabb middag: rökt makrill med rödbetor och färsk pepparrot

Elin — Wed, 09 May 2012 18:47:04 +0000

Det här är perfekt snabbmat när tiden är knapp inspirerat av Angela Hartnett, ok hon använde sötpotatis men vi körde på vanlig potatis i vår variant. Hennes variant får vi testa en annan gång!

Ugnsrosta potatis på vanligt vis med lite olivolja och ev vitlök. Vi kör vår på max i ugnen, dvs 280 grader. Klyfta kokta hela rödbetor och fräs dem i stekpannan med olivolja, en nypa socker och en skvätt balsamvinäger. Förbered den rökta makrillen, dela i bitar och värm i ugnen tillsammans med potatisen strax innan den är klar. Varva potatis, makrill och rödbetor på tallriken. Toppa med lite färsk bladpersilja. Sen det kanske viktigast av allt – riv färsk pepparrot ovanpå innan servering!

PS! Helena har ett snabbt recept för en kall sås som passar fint till varmrökt makrill!

Kommentera inlägget (4)

Balkongodling 2012, del 1

Helena — Sun, 06 May 2012 10:08:25 +0000

Efter förra årets lyckade balkongodling, är jag rejält taggad inför den här balkongsäsongen. Än så länge har jag sått två sorters basilika, timjan och persilja i minidrivhus.

Efter att ha sått fröerna blir jag lika ivrig som ett litet barn. Allra helst vill jag se resultat redan efter en dag eller två. Det är verkligen spännande att lyfta på locket på morgonen och se vad som har hänt sedan dagen innan. Nu har det gått en vecka och till min förtjusning har det har kommit upp små musöron!

Persiljan verkar dock vara lite trögstartad. Jag hoppas att den tar sig efter lite extra kärlek och omsorg.

Utöver de här kryddorna har jag köpt en rosmarinplanta på Weibulls som spenderar dagarna på balkongen, men än så länge får stå inomhus på nätterna (den behöver 10 grader för att klara sig och nu är det ju kallare än så nattetid). Precis som förra året kommer jag dessutom att så ruccolafrön, men dem väntar jag med och sår direkt i kruka utomhus i juni. Och så ska ju så klart olivträdet flytta ut när det har blivit lite varmare.

Dela gärna med er av era balkongodlartips i kommentarsfältet! Eftersom solen aldrig når till vår balkong känner jag mig lite begränsad, men det är ju samtidigt roligt att testa lite nytt.

Läs om 2011 års balkongprojekt: del 1, del 2 och del 3.

Kommentera inlägget (2)

Kokbokstips: Citroner och rosmarin i mitt kök

Elin — Sun, 06 May 2012 07:19:51 +0000

Sanna Töringes senaste kokbok Citroner och rosmarin i mitt kök -smaker från Österlen och Italien har nyligen flyttat in på vår kokbokshylla. Ska man sammanfatta snabbt och enkelt så är det mycket läsning i denna bok. Sanna varvar matinspiration från Skåne och italienska Salento i kapitel som är indelade från tidig vår till september. Mycket välskrivet med många personliga referenser och fantastiskt fina bilder. Det tar tid att läsa den här kokboken vilket jag gillar, den är perfekt att ha ligga framme och ströläsa i lite då och då. Bra titel förresten, eftersom citron och rosmarin passar i de båda köken…

Gillar man att plocka in ogräs och blad i köket uppskattar man recepten i den här boken. Det finns recept med tex humleskott, kirskål, ramslök, angelica, nässlor, libbsticka och maskrosblad. Det är dessutom många recept på vardagsmat (utan ogräs ska tilläggas…) med tilltalande ingredienser och många tillbehörstips som jag passar mig, Högst upp på listan på recept att prova för mig är de små mandelkakorna med anis, aprikosdesserten med lavendel, laxrilette och en en snabb vardagspasta med ärtpesto. En sallad från boken har vi redan hunnit prova, återkommer om den i ett annat inlägg!

Snygg krusbärstårta med marängtäcke och sallad med sidfläsk ägg och maskrosblad

Kommentera inlägget (0)

Ägg och avokadoröra till picnicmackorna

Elin — Sat, 05 May 2012 08:41:24 +0000

Den här äggröran fyllde vi picknicmackorna med förra helgen tillsammans med skivat kalkonkött. Räkor och kräftstjärtar passar också fint till. Om röran görs i förväg, blanda inte ner avokadon eftersom den snabbt får ful färg. Skiva den hellre och lägg i seperat burk fram till servering. Jag var lite ödmjuk med senapen för barnens skull men ta gärna lite mer än vad jag gjorde!

Blanda:
4 hårdkokta ägg, tärnade
1 avokado, tärnad
1 msk majonnäs
1 msk gräddfil
1 tsk dijonsenap (eller mer, smaka av)
smaka av med salt och peppar
ev lite finhackad salladslök

PS! Här finns en annan äggröra med äpple och kryddkrasse till picnicmackorna!

Kommentera inlägget (6)

Spagetti Corkese

Elin — Thu, 03 May 2012 17:18:18 +0000

Vi diskuterade ett bra tag om vi skulle laga det här. Spagetti Corkese. Omnämnt som irländsk bolognese. Går det verkligen att laga en god pasta med blodpudding? In i det sista när vi stod och kokade ihop tomatsåsen så höll vi på att lämna walk over och slänga ner ett par salcissicas i stekpannan istället för blodpuddingen men vi bestämde oss för att fullfölja projektet. Vi hade ju dessutom fin blodpudding från Dennis kött att laga med. Spagetti och tomatsås funkar ju och blodpudding med stekta tomater.

Ok. Det blev inte så fulländat så att jag skulle säga att det blev fantastiskt. Men var absolut inte dåligt. Delvis beror det ju på att jag inte är ett stort fan av blodpudding, men det här var ju ett sätt att försöka göra ett recept med blodpudding på ett sätt som tilltalar hela familjen. Jag tror att vi kommer att göra om det här vid tillfälle men med viss modifiering. Receptet är för övrigt inspirerat av Eat like a girl.

Vi kokade en helt enkelt en vanlig mustig tomatsås utan krusiduller. Gör den dock inte för söt men gärna med lite hetta som med typ färsk finhackad chili. Stek blodpuddingen i tärningar och servera tomatsås och blodpudding varvat på spagettitallrikar.

Vad vi inte hade hemma och som säkert hade varit fint till – färsk persilja och kanske lite strimlad stekt bacon. Vi pyntade med lite ost som ni ser, kanske inte helt nödvändigt. Vi stärkte upp med en flaska Canaletto Primitivo för säkerhets skull som är ett prisvärt vin till pasta.

Kommentera inlägget (4)

Att baka med skrädmjöl

Elin — Mon, 30 Apr 2012 07:14:51 +0000

Mitt regelbundna brödbakande kom av sig lite här på eftervintern men i helgen så hann jag knåda lite degar igen. De går ju så fort egentligen om det finns mjöl hemma på hyllan, ja bara diciplinen behagar anmäla sin återkomst. I helgen bakade jag första gången med skrädmjöl, ett mjöl som tillverkas av hel havre som blötlagts, rostats och sedan malts. Lite lätt rostad ton i smaken tycker jag att det har efter att ha premiärbakat med det. Baguetterna nedan är ett tidigare recept här i bloggen ,där jag haft ca 5 dl av mjölet utbytt till just skrädmjöl.

Men jag är mest nyfiken på hur du använder skrädmjöl? Just den lätt rostade tonen i doft och smak gör att jag känner enorm potential för skrädmjölet, vad-jag-nu-ska-ha-det-till!

De här bröden knådas inte efter sin andra jäsning. Dela degen i fyra bitar, rulla ut till baguetter, vrid till dem innan du lägger ut dem på plåten.

Kommentera inlägget (3)

Snittar till brunchbuffén – English Breakfast Style

Elin — Sun, 29 Apr 2012 09:09:39 +0000

Nu ska jag berätta vad som fanns i min matkasse!

Det här är min variant på english breakfast där jag bjuder på snittar på samma tema, lämpliga att servera på brunchbordet. Ett litet lättare format alltså för den traditionella engelska frukosten som ofta resulterar i fullmatade frukosttallrikar. Alla mina ”måsten” finns med som ni ser – korv, HP-sås, blodpudding, ägg, tomater och champinjoner (märk väl att jag inte har funnit mig tillrätta med beans on toast än, det lär väl komma en vacker dag det med).

Gör snittarna små och greppvänliga som sen serveras rykande varma. Det mesta går att förbereda i förväg och kan hållas varmt i ugnen fram tills servering. Välj ingredienserna för snittarna med omsorg, tex en delikorv med hög kötthalt och helst kotlettbacon som mer liknar det bacon som återfinns på det brittiska frukostbordet. Vakteläggen ger lite extra guldkant till snittarna med egg-benedict-tema. Och utan den kryddiga syrliga HP-såsen så blir det verkligen ingen riktig english breakfast!

Till dessa snittar rekommenderar jag att du servererar ett traditionellt brittiskt svart te med mjölk som tex PG-tips som vi dricker sju dagar i veckan här hemma (finns numer bla på Citygross och Coop). Ja det är väl knappast någon hemlighet vid det här laget att mitt hjärta klappar för brittisk husmanskost?

Snittar med korv och champinjoner toppade med HP-sås (10 snittar)

ca 300 gram delikorv, gärna med hög kötthalt
6-10 färska champinjoner beroende på storlek
HP-sås
5 skivor rostbröd
smör att steka med

Skiva korv och champinjoner i tunna skivor och stek i stekpanna. Dela brödskivorna i två jämnstora bitar och stek dem i smör strax innan servering. Varva korv och champinjoner på brödskivorna. Toppa med HP-sås. Serveras varmt!

Snittar med smörsvängd spenat med pocherat vaktelägg och hollandaisesås (10 snittar)

ett paket färsk bladspenat (250g)
salt och peppar
ev en nypa muskot
1 msk ättikssprit
tio vaktelägg
färdig hollandaisesås (ca 2 dl)
5 skivor rostbröd
smör att steka med

Skölj bladspenaten noga och fräs den mjuk i smör på medelvärme. Salta, peppra och smaksätt gärna med lite finmalen muskot.

Pochera äggen: koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt 1 msk ättiksprit och en nypa salt. Sänk värmen på plattan så att vattnet sjuder. Knäck ett ägg i en kopp. Rör snabbt en virvel i vattnet med en sked och häll försiktigt ner ägget vars äggvita stelnar på någon minut. Ägget tas enklast upp med en hålslev. Pochera alla äggen på samma vis.

Dela brödskivorna i två jämnstora bitar och stek dem i smör strax innan servering. Täck varje brödskiva med bladspenat, en dryg tsk hollandaisesås och ett vaktelägg. Toppa gärna med liten nymalen svartpeppar. Serveras varmt!

Snittar med blodpudding, bacon, cocktailtomater och persilja (10 snittar)

4-5 skivor blodpudding
4-5 skivor kotlettbacon
ett pkt coctailtomater a 250 gram (ca 20 st)
en kruka färsk persilja
5 skivor rostbröd
smör att steka med

Skiva och tärna blodpudding i tärningar (3 x 3 cm). Strimla bacon i mindre bitar. Stek blodpudding, bacon och tomater i stekpanna.

Dela brödskivorna i två jämnstora bitar och stek dem i smör strax innan servering. Varva blodpudding och bacon på varje brödskiva. Toppa med cocktailtomater och en liten kvist persilja. Serveras varmt!

Det här receptet har jag gjort i samarbete med HP-sås och kommer så småningom dyka upp i en receptfolder i butik! Tack för att jag fick vara med!

Kommentera inlägget (7)

Helgfrukost: cocotte

Elin — Sun, 29 Apr 2012 06:23:42 +0000

Det är Hanna som inspirerat mig till att börja laga små cocotter på helgfrukosten och det är synnerligen en guldkant på söndagsfrukosten! Dessa går ju att variera i det oändliga men jag kan trots allt inte motstå en ganska klassisk variant med skinka.

Smöra en liten serveringsskål typ en ramekin (inte för stor, tänk på att det är en liten portion). Knäck ner ett ägg. Var rädd om gulan så att den förblir hel. Späd med lite vispgrädde (eller creme fraiche). Droppa ner några droppar tryffelolja. Pynta på med lite strimlad skinka och toppa med liten finriven vällagrad ost.

Sätt ugnen på 200 grader. Cocotte bakas i vattenbad. Fyll därför en större form med hett vatten och ställ sedan i cocotteformarna så att är till hälften täckta med vatten. När vitan har stelnar är cocotten klar, förhoppningsvis så får du en perfekt krämig, lätt rinnande gula i cocotten. Toppa med nymalen svartpeppar och ev en liten nypa flingsalt och ät bums!

Hello söndagsfrukost!

Kommentera inlägget (2)