Kategori: Sugarhigh » Tre tjejer i köket

Postat av Maria måndag 30/01 2012 kl. 19:35 8 kommentarer

Nyårsmeny 2011

Bättre sent än aldrig brukar man ju säga, och det här inlägget är verkligen sent. Det har legat till sig i nästan en månad…

Medan Elin med familj befann sig på andra sidan jordklotet firade jag och Helena in det nya året hemma hos mig tillsammans med våra respektive samt vår ”hovfotograf” Micke.

Kanapéer med kräftstjärtar och sweet chili

Som välkomstilltugg serverades kanapéer med kräft- & sweet chiliröra », ett något modifierat recept från den fantastiskt omfattande och härliga boken ”Systrarna Eisenmans mingelmat”. Glasen innehöll Pol Roger Brut Réserve.

Rårakor med löjrom

Kvällen fortsatte i Pol Rogers sällskap och till förrätt serverade vi rårakor med löjrom, crème fraîche och rödlök ».

Rödingfilé med pommes duchesse och champagnesås

Som varmrätt serverade vi smörstekt rödingfilé med pommes duchesse och champagnesås, samt en finstrimlad fänkålssallad med citrusvinägrett. Även till varmrätten hade vi Pol Roger i glasen.

Bourbon/vaniljglass med salt- och sockerrostade nötter och kolasås

Le grand finale, dvs desserten, bestod av Bourbon/vaniljglass från StikkiNikki med hemgjord kolasås och salt/sockerrostade hasselnötter ». I glasen hade vi Moscatel de Setúbal.

Gott nytt år!

Vid tolvslaget skålade vi in det nya året med Geisweiler Monopole och såg raketer och rispapperslyktor stiga mot skyn.

Bildspel

Klicka på bilderna för att öppna bildspelet.

Klicka för att läsa hela inlägget »

Fisk & Skaldjur, Plockmat och tillbehör, Sås och röror, Sugarhighfestligt, Geisweiler Monopole, guldkant, Moscatel de Setúbal, nötter, nyår, Pol roger, vintips

Postat av Maria onsdag 28/12 2011 kl. 21:07 4 kommentarer

Födelsedagsmingel med bubbel

Istället för den traditionella glöggaftonen bjöd vi i år in till ”bubbel & babbel” med anledning av att jag fyllt jämnt. Det här var vad vi serverade, kanske lite inspiration till nyårsaftons plockmat?

Parmaskinka med melon
salami Calabrese med soltorkade körsbärstomater
cocktailtomat/minimozzarella/basilikablad
baconlindade dadlar
gröna oliver
crostinis med Helenas kronärtskocksröra
crostinis med ricotta-, citron- och pistageröra
crostinis med sojabönröra och flagad parmesan

Till detta småplock drack vi en himla massa Pol Roger, babblade och hade så trevligt att jag helt glömde bort att fotografera, så bilderna här i inlägget fixade jag dagen efter.

Till dessert hade jag bakat Elins brownies som jag petat ner valnötter, pistagenötter och vit choklad i, serverade i lagom stora (små) munsbitar, samt minipannacottor med hallongelé och trädgårdsbär inspirerade av Annika/Smaskens.

Plocktallrik

Crostinis med tre olika röror, blandade spett på tandpetare

Brownies med nötter och vit choklad

Brownies med valnötter, pistagenötter och vit choklad serverade i munsbitar

Minipannacottor med hallongelé och trädgårdsbär

Minipannacottor med hallongelé och trådgårdsbär

Presenter i min smak!

Fina presenter helt i min smak! En hel korg full med godsaker, Amarone-vin, systrarna Eisenmans mingelmat (en riktigt härlig ”bibel”!) och te med citron och ingefära från Løv.

Klicka för att läsa hela inlägget »

Plockmat och tillbehör, Sås och röror, Sugarhighcrostini, pannacotta, pistagenötter, röra, ricotta, snittar

Postat av Helena torsdag 08/12 2011 kl. 21:40 10 kommentarer

Jordnötskaka

Varken jag eller mina småsyskon är särskilt förtjusta i kakor och bakverk, men när mamma gjorde den här jordnötskakan på 80- & 90-talet blev det liv i luckan i villan i Karlskrona. Mamma var smart och frös in alla kakor direkt, men det hindrade inte oss från att äta dem direkt ur burken. Den här kakan är nämligen lika god fryst som tinad. För att mamma skulle vara säker på att det fanns några bitar kvar till t ex julafton eller en av våra födelsedagar, gjorde hon kakan i största hemlighet (när vi barn inte var hemma) och gömde sedan kakburken i frysboxen ute i förrådet. Det funkade åtminstone ett par gånger innan jag och småsyskonen började bevaka även den frysen.

Jordnötskakan funkar fint att skära i mindre ”godisbitar” och servera i en skål på julbordet t ex. Varifrån receptet kommer vet jag inte. För si så där 20 år sedan cirkulerade det i nästan alla familjer.

Jordnötskaka (ca 30 bitar)

1 burk jordnötssmör
1 1/2 dl sirap
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
300 g choklad (jag använde ljus, men det är en smaksak)
8 dl cornflakes

Gör så här:

Blanda jordnötssmör, sirap, socker, vaniljsocker och kokosflingor i en kastrull och låt sjuda i ca 1 minut. Blanda med lättkrossade cornflakes. Lägg blandningen i en långpanna och platta ut till lagom tjocklek. Smält chokladen i vattenbad och bred ut över kakan. Låt stå i frysen i ett par timmar så att kakan stelnar. Skär kakan i bitar (låt den stå i rumstemperatur i ca 15 minuter så går det lätt att skära). Förvara på lämpligt ställe.

Bakat, Sugarhighrecept

Postat av Elin söndag 25/09 2011 kl. 21:07 8 kommentarer

Chokladpudding med hallon och lättvispad grädde

Minns ni hur lyrisk jag var över den fina boken Mina efterätter i somras? Alla recept jag har provat hittills ur boken har varit mer än bra och receptet på chokladpudding var gudomligt gott. Perfekt att göra ett par timmar i förväg innan servering.

du behöver till 5-6 portioner:
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
1 nypa vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
0,5 dl kakao
2 äggulor
1 msk maizenaredning
0,5 dl kallt kaffe
50 gram 70% choklad

så här gör du:
1. Ta fram en kastrull. Blanda ner mjölk, vispgrädde, strösocker, vaniljpulver, kakao och äggulor. Lös upp maizenaredningen med kaffet separat i en annan skål. Häll sedan över det i kastrullen.

2. Koka upp krämen på mellanvärme och vispa ordentligt tills den börjar tjockna.

3. Dra kastrullen från plattan och rör ner chokladen.

4. Häll upp chokladpuddingen i små glas eller koppar. Glöggmuggar har lagom storlek! Låt stå kallt tills servering. Toppa med lättvispad grädde och hallon eller andra bär.

Sugarhighbuffémat, choklad, dessert, guldkant, recept

Postat av Elin måndag 19/09 2011 kl. 22:12 6 kommentarer

Kladdkaka med marshmallows, blåbär och vit choklad

Ok, ungefär så här gick det till. Det var sommarlov och barnen ville helst åka till Galna Glassen i Liljeholmen, och som kompromiss så lovade jag visst att baka kladdkaka med dem istället. Då dealade de till sig att få baka Galna Kladdkakan innan jag hann tänka efter. Så in i skafferiet för att hitta så mycket som möjligt att blinga upp kladdkakan med. För på Galna Glassen är det ju extra allt som gäller… Det här funkar säkert lika bra i höstmörkret som det gjorde på en picnicfilt i somras i våran trädgård!

Jag minskade lite på sockret i ett vanligt kladdkakerecept. Smorde bakformen med smör och strödde kokosflingor i formen innan kladdkakesmeten hälldes i. Innan kladdkakan åkte in i ugnen petade vi ner små marshmallows i smeten. Väl ute ur ugnen igen smälte vi vit choklad och ringlade över kladdkakan och innan chokladen stelnat slängde vi på stora blåbär ovanpå. Kladdkan serverades med vispad grädde - och ja det blev mer än uppskattat!