Fikonbollar

När jag växte upp så köpte mamma alltid torkade fikon och dadlar till jul. Men vad jag minns så låg de mest och torkade ännu mer i kylskåpet innan de mystiskt försvann. Jag tror inte någon åt dem.

Numera har jag lärt mig att uppskatta dem i mat och i julgodis hör de definitivt hemma. Dessa fikonbollar ska serveras kalla från kylskåpet och trillas riktigt små. De går att smaksätta med lite apelsinjuice eller rom om det finns hemma och kan även rullas i vit choklad.

FIKONBOLLAR

  • 100 g torkade fikon
  • 100 g mandelmassa
  • 50 g smör
  • 1 dl kokos
  1. Klipp fikon i små bitar och bland dem med mandelmassa och smör. (går säkert att mixa i en matberedare men jag har ingen)
  2. Rulla fikonsmeten till bollar och vänd dem i kokos.
  3. Låt stelna kallt. de är nämligen godast kalla.

Pepparkakstryffel

Det känns lite sent att publicera inlägg på temat julgodis i mitten av januari. Samtidigt så behöver jag skriva ner någonstans om hur recepten blev så att jag kommer ihåg det till nästa jul.

Någon form av chokladtryffel är ett måste i julpysslandet och denna gång blev det en pepparkaksvariant. Chokladtryffel kan man ju faktiskt göra året om och är en lagom sugarrush till kaffet. Fler tryffelrecept finns här!

Oh yes! De här blev bra och återkommer med all säkerhet nästa jul. Eller som sambon sa: “de är ju bättre än en Alladinask”. Ja det får jag verkligen hoppas att det var! Är lite osäker på den exakta balansen mellan kryddorna men i våra tryfflar så dominerade de tre första kryddorna och ingefäran var jag lite mer sparsam med.

PEPPARKAKSTRYFFEL

  • 1 dl vispgrädde
  • 0,5 dl socker
  • 25 gram smör
  • 125 gram mörk choklad (denna variant är med 70%)
  • 1 tsk malen kanel
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1/2 tsk fint mortlad kryddnejlika
  • 1/2 tsk finmalen ingefära
  • kakao att rulla tryfflarna i
  1. Koka upp grädde och socker i en tjockbottnad kastrull.
  2. Lägg i smör och chokladbitar. Låt det smälta ihop på svag värme.
  3. Rör ner alla kryddorna och låt smeten svalna en stund i kylskåpet till dess att smeten är “rullbar”.
  4. Rulla runda tryfflar och rulla dem även i kakao.
  5. Förvaras kallt innan servering.

Ingen jul utan julgodis

Dagen före julafton så gjordes det julgodis.

Knäck, citronkola och pepparkakstryffelMintkyssarna förvandlades dessvärre till en stor betonggris i finaste skålen (en del våld räddade åtminstone skålen) och orken försvann innan det var dags att göra Lingontryfflar. Däremot så blev det god Tomtefudge!

TOMTEFUDGE

  • ca 10 st skumtomtar (50 g)
  • 2 dl socker
  • 1 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 150 g vit choklad
  1. Dags för tomtemassaker! Klipp de stackars tomtarna i små bitar!
  2. Blanda de fd tomtarna med smör, socker och vispgrädde i en gryta. Värm på svag värme tills allt är smält. Fortsätt att småkoka i 10 minuter under omröring.
  3. Dela chokladen i små bitar och rör ner den i grytan och rör om tills massan blir blank.
  4. Tag grytan av värmen, fortsätt rör om och häll upp fudgen i en smord form, 20 x 30 cm.
  5. Låt fudgen stelna, skär därefter i små bitar.


Bild lånad från Cloetta som gör de fantastiska skumtomtarna aka Juleskum – som faktiskt funnits i deras sortiment sedan 1934!

Glöggafton 2005

Det har blivit en liten tradition för mig och J att bjuda hem några vänner på glögg och tilltugg innan jul, de senaste åren har det varit sista helgen innan jul och så lär det nog bli i fortsättningen också. I början var ambitionsnivån inte så hög, det var köpebröd och chokladaskar för hela slanten. Men med åren har jag börjat tycka att det är roligare att bjuda på hembakat. Enda undantaget är saffransbullar eftersom jag misslyckats en gång för mycket med att baka såna (min fars bagargener har inte överförts i det fallet kan man säga).

En anekdot apropå saffransbullar förresten: ett år förkunnade jag stolt för en arbetskamrat att det minsann vankades hembakta lussebullar på glöggaftonen. Problemet var bara att lussebullarna fått lite väl mycket mjöl i degen och att jag vägrade servera dem eftersom de var stenhårda. Införskaffade raskt köpta bullar och serverade dessa med ett leende. 🙄 Min arbetskamrat fällde imponerat kommentaren – “men de här var ju jättefina, hur har du lyckats göra dem så lika i form/storlek?” varvid jag börjar skratta och hon tänker vidare högt “såvida de här inte alls är bullarna du bakade utan några köpta”. Fick ju erkänna att så var fallet! Vi skämtar fortfarande om det här… 😆

värdinnan med de goda kakorna
Den fina tröjan är köpt hos Threadless och har det för dagen passande motivet Gingerbread nightmares

I år bjöds det på följande godsaker: Ilvas chokladkakor med pinjenötter, skurna pepparkakor med mandel, Lottas sweets med messmör, chokladtryfflar smaksatta med Kahlua samt lussebullar från Kaffe & Annat.

Lottas sweets och Kahlua-tryfflar

Lottas sweets med messmör, ca 40 st ICA Kuriren JulSMAK
175 g mörk choklad
100 g smör
2 msk messmör
mandelspån till dekoration

Gör så här
Bryt chokladen i mindre bitar och smält tillsammans med matfettet på svag värme. Rör ned messmöret. Fördela smeten i knäckformar, toppa med mandelflagor och låt stelna.

Marias kommentar: Jag tyckte att de blev goda men lite salta, i efterhand har jag kommit på att jag gjorde en halv sats men nog hade i messmör som för en hel sats. Nåväl, även solen har fläckar!

Chokladtryfflar med Kahlua
100 g mörk choklad
0,5 dl grädde
1,5 msk Kahlua (har jag för mig)

Gör så här
Blanda grädde och Kahlua i en kastrull, bryt chokladen i bitar och smält den i grädd/sprit-blandningen på svag värme. Rör om och fördela i formar och låt stå svalt för att stelna. Ät snabbt – de smälter! 😉

Marias kommentar: Det här var ett experiment där jag inte kommer ihåg de exakta proportionerna på mängden alkohol till smeten, man får smaka av helt enkelt!