| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 10/02 2015 kl. 20:03 4 kommentarer

Åh Rocky!

Idag tänkte jag att vi skulle diskutera Rocky Road. Jag vet att det är julgodis och att det är februari – men det här kan jag äta året om.

Ett par veckor före jul när jag skulle handla ingredienser till Rocky road så var det ALLTID något som var slut på butikshyllan. Det tog en vecka att få tag på alla ingredienser. Var det inte pistagenötterna som inte fanns på  hyllan så var det slut på sådana där små mini-marshmallows. Kanske är det här ett tecken på att detta har blivit julens godaste julgodis? Och av alla de otal receptvarianter som finns på Rocky road så tror jag faktiskt att Leilas recept vinner. Det känns inte som att det går att göra receptet bättre än så här. Så all cred till Leila som verkligen skapat en julklassiker hos oss!

Treåringen varför övrigt helt förstummad över det här receptet. När hon såg allt godis och nötter åka ner i den smälta chokladen frågade hon högst allvarligt, ”mamma FÅR man verkligen göra så här?!”

Ja hjärtat. Veckan före jul är det närmast obligatoriskt.

supergod ROCKY ROAD

  • 600 gram mörk choklad av god kvalité
  • två påsar Dumlekola, vanliga sorten tack
  • 1 dl skalade pistagenötter
  • 3 dl salta jordnötter
  • ett par nävar marshmallows, gärna pyttesmå i blandade färger
  1. Smält chokladen varsamt i en stor skål.
  2. Häll i alla ingredienser.  Spar lite marshmallows och nötter till dekoration ovanpå.
  3. Bred ut smeten på en bakplåtspapperklädd plåt.
  4. Låt stå kallt. Skär upp i  lagom (!)  bitar. Förvaras med fördel i frysen fram till servering.

rockyroad

Postat av lördag 17/01 2015 kl. 11:28 5 kommentarer

Sticky toffee pudding

Sticky toffee pudding är en av mina absoluta efterrätter. Det är en sockersöt oemotståndlig kaka. Få gäster har kommit på den hemliga ingrediensen – dadlar- som ger kakan sin karaktäristiska smak. Till serveringen är kolasåsen obligatorisk och vi toppar även med en skopa glass, tex valnötsglass eller knäckeglass. Dessutom så kompletterar i det här fallet en liten whiskey alldeles förträffligt.

För mig så finns ingen bättre efterrätt än just Sticky toffee pudding att runda av en klassisk sunday roast med och hittar du en bit över i kylen dagen efter så är den ännu godare. Du kan alltså göra kakan i förväg och värma den precis innan servering. Kakan liksom såsen ska vara varm vid servering.

Det finns så klart många varianter på denna brittiska goding. Det recept som vi anamamat mest och inspirerats av kommer ursprungligen från James Martin. Det kan ju bara bli bra med en kock från Yorkshire!

STICKY TOFFEE PUDDING enligt maken

kakan:

  • 75 gram mjukt smör
  • 175 gram mörkt muscovadosocker
  • 200 gram vetemjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 1  matsked sirap
  • 2 ägg
  • en nypa vaniljpulver
  • 200 gram urkärnade dadlar
  • 2 dl vatten
  • 1 tesked bikarbonat
  1. Smöra en rund form (23cm i diameter) och strö lätt lite strösocker runtom i formen.
  2. Blanda smör och socker i en skål.
  3. Rör ner sirap och vaniljpulver. Blanda ner ägg och vispa ordentligt. Använd gärna visp eller motsvarande. Rör ner vetemjöl och vispa till en slät smet.
  4. Koka upp ca 2 dl vatten och höll sen över dadlarna i en skål. Låt stå ca 5 minuter så att dadlarna mjuknar.
  5. Mixa dadlar och vatten till en slät puré. Rör ner bikarbonat.
  6. Rör ner den varma dadelröran i smeten. Häll smeten i sockerströdda formen.
  7. Grädda i 40-45 minuter – beroende på ugn – i 200 grader.

kolasåsen:

  • 2,5 dl mörkt muscovadosocker
  • 100 gram smör
  • 2 dl vispgrädde
  1. Smält smör och socker i en mindre kastrull.
  2. Häll i vispgrädde och låt det sjuda ett par minuter tills kolasåsen fått sin konsistens.

En del väljer att hälla all kolasås över kakan. Vi brukar skiva upp kakan i bitar och sen hälla kolasåsen över i samband med servering.

 Toppa med en skopa glass!

Postat av söndag 11/01 2015 kl. 14:15 3 kommentarer

Choklad och lakritskola med flingsalt

Så hur blev choklad- och lakritskolan som vi gjorde till jul? I tankarna hade jag att smakmässigt försöka efterlikna de chokladdoppade lakritskolor med flingsalt som återfinns i välsorterade chokladbutiker. Smakmässigt blev det här en lyckad fusion med just mörk choklad, lakrits och flingsalt.

Dock var jag inte helt nöjd med smakintensiteten på det lakritspulver som jag hade köpt hem. Jag fick lägga till ytterligare lakritspulver utan att smaken ändå blev överdriven efteråt. Så tipsa gärna om bra märken för lakritspulver i kommentarsfältet!

CHOKLAD OCH LAKRITSKOLA MED FLINGSALT

  • 3 dl vispgrädde
  • 3 dl socker
  • 1 dl ljus sirap (ev mer beroende på märke)
  • 2 msk lakritspulver (ev mer beroende på märke), se kommentar ovan
  • 100 g mörk 70% choklad av bra kvalité – lämplig för bakning
  • flingsalt att strössla ovanpå
  1. Blanda vispgrädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
  2. Koka upp smeten och tillsätt lakritspulvret. Rör om.
  3. Låt puttra på spisen på sedvanligt vis tills kolasmeten klarar ”kulprovet”.
  4. Bred ut kolasmeten på en plåt med bakplåtspapper och låt stå kallt.
  5. Skär upp kolan i små bitar, typ 2-3 cm.
  6. Smält choklad i vattenbad eller i mikro.
  7. Doppa kolabitarna i chokladen (använd tex en pincett). Lägg dem på ett bakplåtspapper.
  8. Garnera med flingsalt strax innan chokladen stelnat.
  9. Kolorna förvaras med fördel i frysen fram till servering.

lakritskola

Jag hade något mer ambitiösa planer än fotoresultatet nedan med att fotografera dessa små juveler till kolor. Inte för att jag förväntar mig några extraordinära foton med min Iphone. Men de här godingar fanns inte kvar många dagar i vårt kylskåp, så nu blir det ett messy insta-foto i inlägget! Ni vet,  inget-foto-inget-inlägg. Å andra sidan så är jag en av dessa old-school matbloggare som fortfarande vågar lägga upp bilder utan att rigga en komplett fotostudio…

Postat av tisdag 06/01 2015 kl. 11:48 Kommentera

Polkabräck

Nu är jag inne i en fas där jag trots liten ansträngning hinner lägga upp ett inlägg om dagen. Vi får se hur länge det hänger i sig? Nytt år har en tendens att skapa lite nya rutiner – på obestämd framtid.

Jag har lite julgodisrecept att strössla ut framöver: polkabräck är lagom julgodispyssel som barnen klarar på egen hand. Vet inte om de är så juliga egentligen? De kan serveras på  barnkalas året om och förutom att de var barnsligt goda på julgodisfatet så passar de även fint att dekorera desserter med. Så gör en omgång och ha i frysen!

POLKABRÄCK 

  • 300 gram vit choklad
  • 1 dl kokosflingor
  • zest från en halv ekologisk citron
  • lagom mycket polkagrisar
  1. Smält choklad i  vattenbad eller mikro.
  2. Rör ner kokosflingor och citronzest i chokladen.
  3. Mortla polkagrisarna till mindre bitar – dock inte för små.
  4. Bred ut chokladsmeten så tunt du kan på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Strössla över polkagriskrosset.
  6. Låt stå kallt innan  bräcket bryts i lagom bitar.
  7. Förvaras i frysen fram till servering.
  • polkabräck
Postat av söndag 04/01 2015 kl. 10:48 Kommentera

Saffranskola med kokos

Vi hann med en hel del julgodis där i december och det här var en av de hopkok som blev riktigt uppskattade. Receptet finns lite överallt på nätet så jag vet inte riktigt vem som är upphovspersonen?

Jag använder inte termometer för att kontrollera när kolan klar, utan brukar gå på magkänsla och göra det sk ”kulprovet”. För det mesta går det bra även om jag inte riktigt har hittat fingerkänslan med kolakok på vår nya spis, det går nämligen väldigt fort när jag kokar ihop. Den här kolan blev knaprigt hård vilket jag tycker är till dess fördel. Att bokmärka till nästa jul alltså!

SAFFRANSKOLA MED KOKOS 

  • 3 dl vispgrädde 
  • 50 gram smör
  • 3 dl strösocker 
  • 1,5 dl ljus sirap 
  • 1,5 dl kokosflingor 
  • 2 påsar saffran
  • en nypa vaniljpulver av bra kvalité
  1. Blanda vispgrädde, smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
  2. Koka upp och rör om. Låt det puttra utan omrörning och kolla med kulprovet när den är klar. Dvs häll av några droppar smet i ett glas med kallt vatten och för ihop till en kula. Håller kulan ihop så är kolan klar!
  3. Rosta kokosflingor i en torr het panna tills de får färg.
  4. Blanda ner kokosflingor, saffran och vaniljpulver i kastrullen med kolasmet.
  5. Bred ut smeten på bakpappersklädd bakplåt.
  6. Låt kolan stelna innan den skärs/knäcks i bitar.

saffranskolakokos

Tips! Såg senare på Instagram att någon toppat samma saffranskola med kokoschips. Kan bli nästa version hos oss nästa advent!