Kategori: dipp och röror

dipp och röror

Grönsaker & dipp

/

Grönsaker och dip

I helgen var det dags för nostalgisnacks – grönsaker och dipp. Jag kör en enkel genväg och blandar gräddfil med en tortillamix från Knorr som jag tycker är lagom kryddig och jättegod. Den som vill blanda egen dipp tillsätter t ex färska örter, chili och vitlök till gräddfilen. En tzatziki funkar också utmärkt. Använd de grönsaker du har hemma; jag dippade morötter, några champinjoner, sockerärtor och gurkstavar.

Eftersom sambon håller sig bort från skålen med Knorrdipp får jag den för mig själv och kan passa på att dubbeldippa, vilket ju är strängt förbjudet annars. Det gäller att utnyttja de tillfällen som ges. Alternativet är att skära korta stavar av t ex gurka och morot och enkeldippa flera bitar. Det är viktigt att få i sig så mycket som möjligt. 😉

På tal om att dubbeldippa – här får Seinfeld-George sig en läxa.

Jag skrev ett snacksinlägg för ett år sedan; då var det pistagenötter för hela slanten som gällde.

9 kommentarer
dipp och röror

D’ Elidas

/

För ett tag sedan provade vi D’ Elidas-såsen här hemma. En stark, men ändå smakrik sås från Panama som innehåller habaneropeppar, senap och vinäger förutom några hemliga karibiska kryddor.

Hittills har vi haft D’ Elidas som smaksättare tillsammans med chorizo eller i ett tortillabröd med kyckling och grönsaker, men den skulle helt säkert vara god även till grillat kött. Såsen är stark, men inte så stark att man inte känner några smaker och att tungan domnar bort. Den påminner om tabascosåsen, men är inte lika rinnig i konsistensen och känns egentligen mer som en salsa än en sås.  En god smaksättare som åker fram ur kylskåpet både nu och då.

Delidas

På D’ Elidas hemsida hittar jag bara återförsäljare i Stockholmsområdet, men förhoppningsvis finns såsen snart att köpa även på andra orter.

3 kommentarer
dipp och röror

Höstmat med mycket smak

/

Hösten bjuder på många goda smaker och i denna mitt-i-veckanmiddag så blev det med lingon och gula kantareller. Vad sägs om rådjurspannbiffar med lingon, kantarellsås och rostad mandelpotatis med rosmarin? Arbetsinsatsen var inte speciellt stor heller vilket gör det hela ännu bättre.

RÅDJURSPANNBIFFAR MED LINGON OCH KANTARELLSÅS, en receptskiss

  • Blanda rådjursfärs på vanligt vis till pannbiffar. Häll i ett par nävar lingon i smeten innan du steker dem. Jag gjorde pannbiffar på 1,5 kilo färs och eftersom vi har ett bra stekbord hemma så går det väldigt snabbt att steka.
  • Gula kantareller behöver inte ha så mycket sällskap utan är bäst nästan som de är. De här frästes med lite lök och blev till en god kantarellsås tillsammans med grädde och kryddor.

  • Och så potatisen. Mandelpotatis skrubbades och klyftades och las på en stor bakplåt. Olja ringlas över och potatisen smaksätts med färsk rosmarin, vitlök, flingsalt och peppar. Rosta potatisen i ugnen i ca 225 grader. Min plåt tog ca 25 minuter det beror ju förstås på hur stora potatisklyftorna är.

3 kommentarer
dipp och röror

På tal om pizza

/

Allt prat om pizza här i bloggen de senaste dagarna resulterade i pizzabak här hemma på rester.

  • I frysen fanns kyckling
  • I kylen fanns mozzarella och grön pesto.
  • Grönsaker var det dåligt med men en halv burk cannelonibönor åkte på vilket faktiskt blev bra (hej, det kan inte vara konstigare än nutella, pommes frites och allt ni har kommenterat i förrförra inlägget).
  • Kryddningen blev med rosmarin och tomatsåsen blev ovanligt bra. Jag skyller på Muttis lyxiga cocktailtomater på burk som Oskar introducerat för mig.

en bra tomatsås till en bakplåt pizza

  • 1 burk Mutti cocktailtomater på burk
  • ett par tsk tomatpuré
  • olja att steka med
  • en bit rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • en nypa socker
  • en nypa salt
  • några drag med pepparkvarnen
  • en näve finklippt basilika eller ett par tsk torkad på burk
  1. Fräs fint hackad lök och vitlök i lite olja.
  2. Häll på burktomaterna. Undvik spadet utan spar det en stund för att späda på hur slabbig sås du vill ha. Jag mosar inte sönder tomaterna utan vill ha såsen lite “chunky”.
  3. Blanda ner tomatpuré och smaka av med salt, socker och peppar.
  4. Späd ev med tomatspadet (jag anv knappt hälften)

Och så lite pizzabekännelser – här hemma ringlas det balsamvinägercremé på toppen!

12 kommentarer
dipp och röror

Tonfiskröra med kapris och citron

/

Efter mitt inlägg om lime- och parmesanpotatisen i början på veckan blev jag riktigt sugen på bakad potatis med en god fyllning. Ganska länge har jag funderat på att göra en tonfiskröra och nu blev det äntligen av. Att baka färskpotatis är ingen hit, så jag köpte amerikansk bakpotatis i matbutiken. En nödraket som funkade i brist på King Edward.

Tonfiskröra i bakad potatis

Till två personer behöver du:

1 burk tonfisk i vatten
2 msk lätt creme fraiche
1/2 liten rödlök
ca 1 1/2 msk grovhackad cocktailkapris
saften av 1/2 liten citron
2 nypor flingsalt
svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Finhacka rödlöken och dela cocktailkaprisen i halvor (eller tredjedelar beroende på storlek). Blanda tonfisken med creme fraiche och övriga ingredienser. Krydda med salt och svartpeppar. Låt stå i kylen i minst 30 minuter. Servera tillsammans med bakad potatis eller som fyllning i baguette.

Helenas kommentar: Byt ut cocktailkaprisen mot vanlig (och betydligt billigare) kapris om du tycker om sådan. Tillsätt lite majonnäs om du är en majoperson! 😛

Hälften av fyllningen hamnade i en baguette tillsammans med några salladsblad.

Tonfiskröra i baguette

4 kommentarer