| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 19/08 2014 kl. 17:40 2 kommentarer

Vit pizza med ricotta, parmesan och örter

Det är 2014 och jag medger att jag är sist på bollen när det gäller vit pizza. Ja nu vet ni. Även solen har sina fläckar…. men det här är faktiskt en pizzavariant jag rekommenderar. Vi gör vår pizzadeg med hälften durumvetemjöl och vetesmjöl pecial. Scrollar du ner så hittar du ytterliggare tips på topping!

RICOTTARÖRA – till en bakplåt pizza

  • Blanda en burk ricotta med 2 dl fint riven parmesan.
  • Rör ner finklippta gröna örter som tex basilika, timjan och oregano.
  • Blanda i olivolja tills du har en fin bredbar konsistens.
  • Smaksätt med flingsalt och svartpeppar.
  • Bred röran över den utkavlade pizzadegen och grädda på vanligt vis.

bianco

Nu hör det till saken att den som är tre äpplen hög i familjen ville ha jordgubbar på sin pizza. Så när pizzan var färdiggräddad pyntade vi med skivade jordgubbar, serranoskinka och rostade pinjenötter. Mitt förslag är att det här passar fint som snittar – och kanske till kommande kräftkalas?

bianco1

Postat av fredag 15/08 2014 kl. 10:54 2 kommentarer

Sommarfavorit 2014: Vattenmelon, fetaost & mynta

En av den här sommarens favoriter är definitivt salladen med vattenmelon, fetaost och mynta. Den söta melonen passar otroligt bra ihop med sältan i fetaosten och myntan blir pricken över i:et. Jag kan inte ens räkna alla de gånger vi har ätit den här salladen till grillat i sommar.  När det var som allra varmast och varken orken eller matlusten var på topp, åt vi den tillsammans med charkuterier till lunch.

IMG_3463.JPG

Skär melon och fetaost i kuber, strössla över mynta och toppa med lite olivolja och svartpeppar. Jag låter bli att blanda runt ingredienserna i skålen eftersom osten lätt blir mosig.

Postat av söndag 03/08 2014 kl. 9:50 2 kommentarer

Long time no see Baba Ganoush

All grillning vi missade förra sommaren för att vi var i Vietnam har vi tagit igen i år. Ibland tror jag vi har hunnit grilla 7 dagar i veckan.

Ett tillbehör som vi har återupptäckt är baba ganoush som toppas med lite ringlad olivolja och granatäpplekärnor och som är ett fint tillbehör till många grillrätter. Hemma hos oss så är denna aubergineröra bland annat ett måste till lammfärsspett som serveras med bladspenat i pitabröd.

BABA GANOUSH – en receptskiss

  • Sätt ugnen på max, typ 230 grader. Alternativt kan du grilla auberginerna.
  • Skär av stjälkarna på ett par auberginer. Dela dem på längden och skär ett par skåror i det vita köttet. Lägg dem på en plåt med skalet nedåt och pensla dem med olivolja.
  • Ugnsbaka mitt i ugnen i tills de har mjuknat och gärna har spruckit i det svedda skalet. Gröp ur aubergineerna med en sked och mixa det bakade aubergineköttet i en skål.
  • Smaksätt röran. Jag vill ha den ganska mild med pressad vitlök, gärna lite finhackad chili (kan även ersättas av lite finklippt grönt som mynta och/eller persilja om barnen inte vill ha chili), en nypa spiskummin och givetvis lite tahini.
  • Rör ner lite olivolja för att få rätt konsistens. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft.
  • Innan servering, ringla över lite olivolja och toppa med granatäpplekärnor

babagaga

Hitta alla röror i bloggen här.

Postat av lördag 19/04 2014 kl. 9:04 3 kommentarer

Picklad rödlök med vit balsamvinäger och råsocker

Jag tror inte att det har undgått någon att vi gillar inlagda grönsaker i den här familjen. Allt kan picklas! Den här lilla burken gjorde jag häromveckan till blandat småplock som serverades med tortillabröd.

PICKLAD RÖDLÖK MED VIT BALSAMVINÄGER OCH RÅSOCKER

  • två mindre rödlökar
  • 2 msk rörsocker
  • 0,5 dl vit balsamvinäger
  • 1 msk olivolja
  • flingsalt
  1. Skär rödlöken i tunna ringar och lägg i en skål.
  2. Tillsätt råsockret genom att blanda ner det varsamt.
  3. Blanda i vinäger och olja. Smaka av med flingsalt.
  4. Låt det stå och dra kallt i minst 30 min.

pickellok

Postat av torsdag 14/11 2013 kl. 10:19 2 kommentarer

Gräddkokt savoykål med äpple och bacon

Det är väldigt mycket fokus på olika dieter för tillfället och det är i princip omöjligt att undgå nya rön och trender. För egen del har jag alltid förkastat all form av reglerad kost. Efter diskussion med mig själv har jag kommit fram till att jag skulle bli olycklig av att helt och hållet skippa kolhydrater. Att inte få äta potatis till den husmanskost jag lagar funkar icke i min värld. Inte heller att hoppa över mackan och yoghurten med bär till frukost. Om jag skulle testa 5:2-dieten hade jag med all säkerhet stanna i sängen de där fastedagarna. Varför ens gå upp om man inte får äta? Nej, inget för mig.

Att däremot hoppa över kolhydrater på kvällarna verkar vettigt. Jag behöver ju inte ens de där kolhydraterna och har inget sug efter ”stabbig” mat med t ex pasta efter att ha ätit en bra lunch. Särskilt inte om jag bara ska tillbringa kvällen i soffan. Tilläggas bör att jag inte följer det här slaviskt. Jag tänker att i längden är det allra bästa för mitt välmående (och min matchvikt) att äta sunt alla dagar och att röra på mig så mycket som möjligt.

En av mina middagsfavoriter är ugnsbakad lax med tomat- och mangosalsa och Lotta Lundgrens dressade salladskål. Den gräddkokta savoykålen har seglat upp som god tvåa. Receptet är Tommy Myllymäkis och finns här. Jag serverar den bl a till biffar och fläskkotletter.

Tipsa gärna om kolhydratssnåla tillbehör i kommentarsfältet!

20130904-224244.jpg

Gräddkokt savoykål med äpple och bacon

1/2 savoykålshuvud
2 1/2 dl grädde (valfri fetthalt)
1/2 pkt bacon
1 äpple
salt
svartpeppar

Gör så här:

Skär baconet i bitar och fräs i panna. Tillsätt den strimlade kålen och häll över grädden. Låt puttra tills kålen är mjuk. Tillsätt sedan det tärnade äpplet. Smaka av med salt och svartpeppar.