| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av fredag 02/11 2018 kl. 16:03 Kommentera

Portabellopizza

Jag har haft en hang-up på portabellosvamp hela hösten. Ett smidigt småplock är att använda dem som ”pizza”. Ja det funkar faktiskt. Du behöver ganska flata svampar för att få till en bra pizzabotten. Skär av ”skaftet” och smula ovanpå för ett bättre botten.

PORTABELLOPIZZA med PROSCIUTTO

  • Fyll en portabellosvamp med ett par matskedar kryddad tomatsås.
  • Toppa med ett par skivor prosciutto och lagrad ost.
  • Grädda på hög temperatur i ugnen i ca 15 minuter tills  osten har färg och svampen är genombakad. Vi har gasugn numera som jag maxar men jag gissar att 220 grader är ok.
  • Toppa med färsk basilika.
  • Ät direkt!

Postat av måndag 15/10 2018 kl. 10:16 Kommentera

Linssallad med getost och ruccola

Vi hade lite blandat vego till middag häromveckan och det här receptet på en ”typiskt lagom sallad” lånade jag rakt upp och ner från Martha Stewart. Egentligen kör vi strikt laktosfritt till middag men jag såg lite mellan fingrarna och lät den här krämiga getosten få vara med eftersom de andra rätterna var helt laktosfria. Typiskt bra sallad att stärka upp middagen med.

LINSSALLAD med GETOST och RUCCOLA

  • ett paket förkokta gröna linser
  • en halv liten röd lök
  • 3 matskedar rödvinsvinäger
  • en knapp tesked dijonsenap
  • 4 matskedar olivolja
  • salt och peppar
  • en liten påse ruccola
  • ett gäng cocktailtomater
  • 100 gram getost av valfri sort
  1. Skölj de gröna linserna och lägg i en skål.
  2. Hacka löken fint. Dela tomaterna.
  3. Rör ihop en dressing med rödvinsvinäger och olivolja. Rör ner en knapp tesked dijon senap. Smaka av med salt och peppar.
  4. Rör ner hälften av dressingen i linserna och låt stå en stund.
  5. Lägg hälften av ruccolan på ett fat. Klicka över hälften av getosten och ringla över hälften av linserna. Lägg på resten av  rucolan och fortsätt med resten av linser och ost.  Strö över tomaterna och ringla över resten av dressingen.

Postat av torsdag 11/10 2018 kl. 10:35 Kommentera

Butternuthummus med timjan

Måtte min barn aldrig tröttna på hummus eftersom det är en av de få vegopålägg som jag kommer på som är laktosfritt. Vi hade den här till middag tillsammans med zucchinibiffar med halloumi, quinoasallad och en getostsallad. Bra så. Dagen efter blev det pålägg till soppa. Fick fem tummar upp från den här familjen! Receptet lånat från Coop som i sin tur har lånat det från Fanny Bergenström.

Butternuthummus med timjan

  • 700 gram skalad butternutpumpa (köp typ en hel på ca 1 kg så blir det lagom)
  • ett par dl olivolja (lite att ringla över på plåten + lite att späda röran med)
  • en burk kokta kikärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • saft från en halv citron
  • salt och peppar
  • krydda med mald spiskummin och torkad timjan
  • lite chili flakes
  1. Skär pumpan i små jämnstora bitar – ca 2 x 2 cm.
  2. Lägg pumpatärningarna på en ugnsplåt. Ringla över lite olja. Strö lite salt och timjan.
  3. Ugnsbaka mitt i ugnen i 225 grader tills tärningarna har en fin gyllene färg och är ”mosbara”.  Det tog ca 30 minuter i min ugn. Låt svalna.
  4. Skölj kikärtorna och mixa med stavmixer i en större skål. Ringla ner lite olivolja, fint hackad vitlök och citronsaft.
  5. Rör pumpatärningar och mixa till en slät röra. Smaksätt med spiskummin och timjan. Salta och peppra. Om du vill – addera lite chili flakes. Ringla eventuellt ner lite olivolja för att få till rätt konsistens. Förvara i kylskåp.

 

Postat av lördag 06/10 2018 kl. 10:26 Kommentera

Browniepinnar

Häromdagen skulle vi snabbt trolla fram något glutenfritt bakverk och ta med grannar som höll i en MacMillan Coffee Morning.  Tanken är alltså att man fikar tillsammans och samlar in till välgörenhet. I detta fall direkt stöd till de som drabbats av cancer.

Hedervärt uppdrag men våran ugn funkade inte. Så vi fuskade lite lagom, pep iväg till affären och köpte glutenfria brownies, stora blåbär, fina hallon, marshmallows och lite vit choklad. Sedan var det snabbt fixat att preppa allt på små grillpinnar, ringlade över lite smält choklad och dekorerade med små ätbara ”blommor” (finns ofta på bakhyllan i affären). Pinnarna blev väldigt uppskattade och perfekt för mingel. Och en himla tur att ingen frågade om vårt recept på brownies…

Postat av tisdag 18/09 2018 kl. 17:27 Kommentera

Citronmarinerade rädisor med persilja

Rädisor är så himla underskattat. Kostar typ ingenting och bjuder på en fin pepprig smak. Löjligt lätt att odla.

Den här salladen är typiskt bra småplock som passar till mackor med mera. Ypperligt fint på mackor med fetaost. Eller att komplettera till tacoplocket. Och till laxtallriken! Godast nyfixad.

Citronmarinerade rädisor med persilja – att blanda

  • 1 knippa färska rädisor – fint hackade
  • en stor näve bladpersilja – fint klippta
  • 1 matsked citronsaft
  • 1 matsked olivolja
  • en nya flingsalt och några drag med svartpepparkvarnen