Kategori: Pasta, ris & gryn » Tre tjejer i köket

Postat av Elin tisdag 27/03 2012 kl. 22:01 Kommentera

Snabb söndagsmiddag med barnens hjälp

Det blir allt mer förväntningar från barnen om att få hjälpa till vid middagsfixandet och det är väl kanske inte riktigt min specialgren. I ett svagt ögonblick lovade jag visst att de skulle få fixa söndagsmiddag häromveckan vilket resulterade i en krämig fänkålsrisotto med citron och räkor samt en variant på gino till efterätt. Visst, det var med lite vuxenhjälp förstås men det här är trots allt två smidiga recept som passar små kockar i köket!

Risotto – oj vi har ju hur många recept som helst här i bloggen. Vi rörde risotto på vanligt vis. Smaksatte med olivoljefräst lök, vitlök och fänkål. Smakade av med färskpressad citron, rörde ner massor med riven parmesan och toppade med en hög räkor.

Gino – ett säkert efterättskort hos oss. Barnen tärnade färsk ananas, kiwi och bananer. Rörde sen ner passionsfrukt, toppade med pistagenötter och finriven vit choklad innan det åkte in i ugnen på ca 200 grader.

Frukt & bär, Pasta, ris & grynananas, barn i köket, citron, fänkål, gino, italienskt, kiwi, passionsfrukt, pistagenötter, räkor, recept, risotto, vit choklad

Postat av Elin måndag 05/03 2012 kl. 9:38 8 kommentarer

Gnocchis med citron-och-timjanspesto

Gnocchis är älskad snabbmat här hemma och i helgen så åt vi en god variant till lunch. När gnoocchisen var färdigkokta så rörde jag ner en snabbt ihopblandad pestoliknande röra i kastrullen. Nötter passar bra till gnocchis då dess knaprighet kompletterar gnocchisen mjuka konsistens.

På ett ungefär så blandas – i separat skål;

ett rejält bunt finhackad färsk timjan
ett par nävar finriven parmesan
ett par nävar hackade mandelflarn
rasp och saft från en halv citron
två pressade vitlöksklyftor
en skvätt olivolja
smaka av med lite salt och peppar

Lite vårigt faktiskt, eller hur? Nästa gång så tror jag att vi toppar med vårens första sparrris!

Pasta, ris & gryn, Vegetarisktcitron, gnocchis, mandel, parmesan, recept, timjan, vår

Postat av Maria måndag 26/12 2011 kl. 19:26 4 kommentarer

Risotto för en annandag

När man tröttnat på julmaten vill man gärna bryta av med något helt annat och det var precis vad vi gjorde ikväll. En klassisk risotto fick sällskap av marinerade kronärtskockor, rostade pinjenötter och parmaskinka, till det en flaska Canaletto Primitivo (nr 32367). Perfekt för en annandag!

Annandagsrisotto

Risotto med marinerade kronärtskockor, rostade pinjenötter och parmaskinka

Ingredienser

Till 2 personer behöver du:
½ finhackad gul lök
ca ½ dl olivolja att steka i
2 dl arborioris
1 dl vitt vin
6 dl varm grönsaksbuljong
1 dl finriven parmesanost

marinerade kronärtskockor i mindre bitar
några skivor prosciutto di Parma
½ dl rostade pinjenötter

Tillaga risotton enligt anvisningarna på paketet eller följ Helenas anvisningar i det här inlägget. På slutet när du rört i parmesanen blandar du i merparten av kronärtskockorna, spara några till garnering. Lägg upp på tallrik och garnera med de sparade kronärtskockorna, de rostade pinjenötterna och parmaskinkan.

Pasta, ris & grynkronärtskocka, parmaskinka, pinjenötter, recept, risotto

Postat av Elin söndag 02/10 2011 kl. 15:26 4 kommentarer

lat fredagsmiddag: gratinerade gnocchis med tomatsås och haricot verts

Gnocchis är verkligen comfort food (ja vad säger vi på svenska egentligen?!) i vår familj och det här blev en prima trerätters på tu man hand med barnen häromhelgen när jag var golfänka. Först oliver som småplock. Sen dessa gnocchis som går fort att svänga ihop. Till sist, chokladpuddingen till efterätt. Lat fredagsmeny värd att upprepas när energin tryter.

du behöver till ca 2 vuxenportioner – receptet är enkelt att dubbla
1 burk krossade tomater
en liten gul lök
1-2 vitlöksklyftor
salt och peppar
och en nypa socker

ett paket färdiga gnocchis – 400 gram
ett par nävar färska haricot verts
ca 75 gram mozzarella
ca 5 msk riven parmesan

basilikablad till servering

så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Förbered tomatsåsen – gör en dubbel sats så har du till pizzabak en annan dag! Hacka all lök och bryn den mjuk med olivolja i en tjockbottnad kastrull. Häll på krossade tomater. Koka ihop en stund. Salta och peppra och smaka ev av med en nypa socker. Jag slängde även med en nypa rökt paprikapulver.
3. Medan tomatsåsen står och puttrar så kokas även gnocchis. Lägg dem i kokande vatten och det är klara på ca 3 minuter (när de flyter upp till ytan.)
4. Förväll även haricot verts snabbt i lättsaltat vatten.
5. Varva gnocchis, tomatsås och haricot verts i en ugnssäker form.
6. Peta ner mozzarella i bitar och riv ner lite parmesan.
7. Gratineras i ugnen, det tar drygt 20 minuter. Pynta gärna med färsk basilika vid servering!

Pasta, ris & grynbarnvänligt, fredagstrött, gnocchis, guldkant, haricots verts, italienskt, mozzarella, parmesan, rökt paprikapulver, recept, tomatsås, vegetariskt

Postat av Elin tisdag 27/09 2011 kl. 10:13 2 kommentarer

Sommarens sista sparris

Lite vemodigt är det allt att vinka hejdå till vårens och sommarens primörer. Just nu känns det väldigt långt till nästa vår när vi kan njuta av spänstig och god sparris på nytt. Häromdagen blev det säsongens allra sista sparris (äsch den här var importerad så klart, men det var ett litet desperat försök att förlänga sommarkänslan…) i en snabb pasta inspirerad av BBC Good Food. Inga mått på denna receptskiss, jag tror du vet ungefär hur mycket du behöver!

så här gör du – receptskiss för sommarpasta med sparris, gröna ärtor, purjo och pesto

1. Koka spagetti på vanligt vis i lättsaltat vatten. När det är ca 2 minuter kvar av pastakoket så häller du i ett par nävar frysta gröna ärtor från frysen och den färska sparrisen.
2. Fräs en strimlad purjolök i en stekpannan tillsammans med lite olivolja. Rör ner 1-2 msk pesto i purjolökshacket när det är klart.
3. Häll spagetti, ärtor och sparris i en stor serveringsskål. Blanda ner purjolöksröran. Rör ner lite juice från en halv citron. Riv över parmesan – klart!

Hej då sparris! Vi ses nästa vår!