Kategori: Pasta, ris & gryn » Tre tjejer i köket

Postat av Maria måndag 26/12 2011 kl. 19:26 4 kommentarer

Risotto för en annandag

När man tröttnat på julmaten vill man gärna bryta av med något helt annat och det var precis vad vi gjorde ikväll. En klassisk risotto fick sällskap av marinerade kronärtskockor, rostade pinjenötter och parmaskinka, till det en flaska Canaletto Primitivo (nr 32367). Perfekt för en annandag!

Annandagsrisotto

Risotto med marinerade kronärtskockor, rostade pinjenötter och parmaskinka

Ingredienser

Till 2 personer behöver du:
½ finhackad gul lök
ca ½ dl olivolja att steka i
2 dl arborioris
1 dl vitt vin
6 dl varm grönsaksbuljong
1 dl finriven parmesanost

marinerade kronärtskockor i mindre bitar
några skivor prosciutto di Parma
½ dl rostade pinjenötter

Tillaga risotton enligt anvisningarna på paketet eller följ Helenas anvisningar i det här inlägget. På slutet när du rört i parmesanen blandar du i merparten av kronärtskockorna, spara några till garnering. Lägg upp på tallrik och garnera med de sparade kronärtskockorna, de rostade pinjenötterna och parmaskinkan.

Pasta, ris & grynkronärtskocka, parmaskinka, pinjenötter, recept, risotto

Postat av Elin söndag 02/10 2011 kl. 15:26 4 kommentarer

lat fredagsmiddag: gratinerade gnocchis med tomatsås och haricot verts

Gnocchis är verkligen comfort food (ja vad säger vi på svenska egentligen?!) i vår familj och det här blev en prima trerätters på tu man hand med barnen häromhelgen när jag var golfänka. Först oliver som småplock. Sen dessa gnocchis som går fort att svänga ihop. Till sist, chokladpuddingen till efterätt. Lat fredagsmeny värd att upprepas när energin tryter.

du behöver till ca 2 vuxenportioner – receptet är enkelt att dubbla
1 burk krossade tomater
en liten gul lök
1-2 vitlöksklyftor
salt och peppar
och en nypa socker

ett paket färdiga gnocchis – 400 gram
ett par nävar färska haricot verts
ca 75 gram mozzarella
ca 5 msk riven parmesan

basilikablad till servering

så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Förbered tomatsåsen – gör en dubbel sats så har du till pizzabak en annan dag! Hacka all lök och bryn den mjuk med olivolja i en tjockbottnad kastrull. Häll på krossade tomater. Koka ihop en stund. Salta och peppra och smaka ev av med en nypa socker. Jag slängde även med en nypa rökt paprikapulver.
3. Medan tomatsåsen står och puttrar så kokas även gnocchis. Lägg dem i kokande vatten och det är klara på ca 3 minuter (när de flyter upp till ytan.)
4. Förväll även haricot verts snabbt i lättsaltat vatten.
5. Varva gnocchis, tomatsås och haricot verts i en ugnssäker form.
6. Peta ner mozzarella i bitar och riv ner lite parmesan.
7. Gratineras i ugnen, det tar drygt 20 minuter. Pynta gärna med färsk basilika vid servering!

Pasta, ris & grynbarnvänligt, fredagstrött, gnocchis, guldkant, haricots verts, italienskt, mozzarella, parmesan, rökt paprikapulver, recept, tomatsås, vegetariskt

Postat av Elin tisdag 27/09 2011 kl. 10:13 2 kommentarer

Sommarens sista sparris

Lite vemodigt är det allt att vinka hejdå till vårens och sommarens primörer. Just nu känns det väldigt långt till nästa vår när vi kan njuta av spänstig och god sparris på nytt. Häromdagen blev det säsongens allra sista sparris (äsch den här var importerad så klart, men det var ett litet desperat försök att förlänga sommarkänslan…) i en snabb pasta inspirerad av BBC Good Food. Inga mått på denna receptskiss, jag tror du vet ungefär hur mycket du behöver!

så här gör du – receptskiss för sommarpasta med sparris, gröna ärtor, purjo och pesto

1. Koka spagetti på vanligt vis i lättsaltat vatten. När det är ca 2 minuter kvar av pastakoket så häller du i ett par nävar frysta gröna ärtor från frysen och den färska sparrisen.
2. Fräs en strimlad purjolök i en stekpannan tillsammans med lite olivolja. Rör ner 1-2 msk pesto i purjolökshacket när det är klart.
3. Häll spagetti, ärtor och sparris i en stor serveringsskål. Blanda ner purjolöksröran. Rör ner lite juice från en halv citron. Riv över parmesan – klart!

Hej då sparris! Vi ses nästa vår!

Pasta, ris & grynbarnvänligt, billigt, gröna ärtor, pasta, pesto, recept, snabbt och enkelt, sparris, vegetariskt

Postat av Helena tisdag 24/05 2011 kl. 18:14 1 kommentar

Bulgursallad med oliver och dijonsenapvinägrett

Foto: Mikael Koark

Kan ni tänka er att det faktiskt blev vår och försommar efter den här långa och envisa vintern? Jag är fortfarande lite chockad, för i ärlighetens namn tvivlade jag när jag gick och pulsade i snön i mars, frös som en iller och var allmänt less på mörker och kyla. Sommaren är min bästa tid, så är det bara.

Med värmen kommer picknick-tillfällena och då passar den här bulgursalladen finfint. Jag kan t o m lova att den har potential att bli din sommarbästis. ;-) Gör salladen i god tid innan servering; den blir som allra bäst om den får stå och gotta till sig över natten t ex. Bulgursalladen är också en bra bas på en buffé (fler buffétips hittar du här).

Bulgursallad med oliver och dijonsenapvinägrett (6 portioner)

3 dl bulgur
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 rödlök
20 cocktailtomater
4 msk finhackad persilja
15 gröna oliver
15 svarta oliver

Dijonsenapvinägrett
1 1/2 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
4 msk oliv- eller rapsolja
1 1/2 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 1/2 krm svartpeppar

Gör så här:

Koka upp vatten och bulongtärning. Tillsätt bulgur och koka under lock på låg värme i 8-10 minuter. Låt sedan stå och dra med lock i ca 5 minuter. Finhacka rödlöken och halvera tomaterna. Blanda ihop salladen.

Blanda dijonsenap och vinäger. Tillsätt olja och vatten under omrörning och pressa i vitlöksklyftan. Krydda med salt och peppar. Häll dressingen över bulgursalladen.

Pasta, ris & gryn, Vegetarisktbuffémat, bulgur, dijonsenap, dressing, oliver, picknick, recept

Postat av Elin söndag 01/05 2011 kl. 14:09 3 kommentarer

Odla egna skogschampnjoner

För ett tag sedan så fick vi ett odlingskit för skogschampinjoner i present. Det är faktiskt busenkelt att odla och det har varit lagom pyssel för barnen i köksfönstret att bevaka. Det enda du behöver göra är att lägga fuktig jord på svampodlingen, låt det stå ett par dagar och så småningom så syns de första vita prickarna i jorden. Det är viktigt att hålla jorden jämnt fuktig och se till att luft kan cirkulera under kartonglocket. Ja sen är det bara att vänta in skörden!

Sen när svamparna väl syns så går det ganska fort, på ett par dagar blir de 4-5 cm och kartongen nästan välter av svamparnas framfart. På premiärskörden lagade vi en god pasta med tryffelolja, ramslök och parmesan. Visst blev de fina!