Pastan? Ja fick jag äta en sort i resten av mitt liv så blir det såklart papardelle! Ingen färsk pasta alltså utan den vanliga torra men som innehåller ägg  i degen. Bättre al dente vet inte jag!

Champinjonerna som stekts i smör har tossats runt i min nya favoritsenap från Liss-Ellas, finklippt persilja, flingsalt och lite nymalen svartpeppar. Senapen som finns i flera olika varianter finns bland annat på mitt Coop och jag ser fram emot att testa mig igenom hela sortimentet.

Ingen tomatsäsong just nu säger du? Nej jag vet, men ICA har små röda pärltomater just nu som är riktigt söta. Tyvärr inte ekologiska men smakar som riktiga sommartomater. Försvinner som godis ur grönsakslådan – och det är man ju inte van vid så här i vintertid.

Det tog lång tid innan jag kom mig för att prova Fontanas ekfatslagrade fetaost. Jag tyckte först att det lät lite överdrivet med de där ekfaten som försäljningsargument för en ost. Inte vet jag om det är ekfaten i sig eller om det är för att den lagrats extra länge men jag är ju helt såld på den här fetaosten som är både krämig och smakrik. Till och med maken som i vanliga fall tackar nej till fetaost köper hem den här. En keeper helt enkelt!

PS! Komihåg att tävla om Pluras kokbok!

Tomatsoppa är alltid gott, men den blir lätt lite ynklig i smaken om man serverar den utan några tillbehör. Ett tips är att fräsa lite chorizo (eller annan kryddig korv), champinjoner och zucchini att toppa soppan med. Ett enkelt sätt att göra soppan extra god och mättande! 

Till två personer behöver du:

2 burkar hela tomater
1 stor schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad basilika
en nypa socker
salt
svartpeppar
2 chorizokorvar
2 msk hackad zucchini
4 champinjoner i småbitar

Gör så här:

Finhacka schalottenlöken och fräs den och den hela vitlöksklyftan  i olivolja. När löken har blivit blank är det dags att hälla i tomaterna. Tillsätt basilika, socker, salt och svartpeppar. Låt puttra på låg värme under lock i minst 30 minuter. Jag tycker att soppan blir godare ju längre den får småkoka (precis som tomatsås!) . Utan lock försvinner vätskan snabbare, vilket kan vara ett bra knep att ta till om soppan är för blaskig.

Skär chorizokorven i bitar och fräs den sedan tillsammans med grönsakerna. Smaka av soppan och servera med korvfräset på toppen. Och glöm inte  bröd, för det är ett måste att doppa en bit bröd i soppan!

Jag tror att det inte bara är jag som är knockad av novembermörkret. Energinivån är låg och att ställa sig och laga något avancerat när man kommer hem på fredagskvällen känns nästan ogörligt. Ikväll var middagen klar på under 10 minuter!

Torkade trattkantareller har vi gott om i skafferiet och de fick bli en av ingredienserna i kvällens nödraket till middag. Jag blötte upp ungefär två nävar som fick steka i smör under tiden som jag kokade en förpackning färska tortellini och värmde en förpackning crème fraiche med Karl Johan, citron och timjan. När pastan kokat färdigt vände jag försiktigt ner den i crème fraichen tillsammans med svamparna och serverade. Klart!

du behöver:
ca 500 gram lammfärs
1 ägg
1 liten rödlök
2 små morötter
ca 75 gram tärnad fetaost
en knippa persilja
salt och peppar
smör att steka med

så här gör du:
1. Riv morötter och finhacka lök. Tärna fetaost. Hacka persiljan grovt.
2. Blanda lammfärs med ägg och rör ner morötter och lök. Salta och peppra.
3. Forma färsen till mindre biffar och baka in en fetaosttärning och en nypa hackad persilja i mitten av varje biff.
4. Stek biffarna med smör i en stekpanna. Först i lite högre värme så att de får lite färg men dra sedan ner värmen och låt dem bli genomstekta. Bäst blir de om fetaosten smälter lite i mitten!

Serveras med till exempel tomatsås och pasta.

receptskiss på ett ungefär
3 portioner pangasisusfilé
ungefär lika mycket kokta morötter

1  burk lätt creme fraiche
2 tsk dijonsenap
finklippt dill
smaka av med flingsalt och peppar

Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form tillsammans med morötterna.

Blanda dijonsenap och dill med creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Häll röran över fiskfiléerna och sedan in i ugnen i ca 20 minuter på 225 grader.

Under tiden hinner du koka potatis eller förbereda potatismos. Serverera med gröna ärtor.

De ”grova” delarna från pok choy kokades med broccolin. Bladen frästes med vitlök direkt i stekpannan och även de kokta äggnudlarna åkte ner i samma stekpanna med lite jordnötsolja.

Sedan gjorde jag en vanlig omelett som jag sedan rullade till en rulle och skivade i skivor.

Sist toppade jag med barnens favoritböna; edamamebönorna. De är en ny bekantskap från icas frysdisk som vunnit stort förtroende hos barnen här hemma. En liten nötigare böna som går snabbt att koka.

Ovan är Minstingens tallrik. Hon äter bäst när allt är uppsorterat och börjar först med bönorna, sedan broccolin och slutar med nudlarna. Bra plockmat för små händer!

Här är mammatallriken. Samma grejer som ovan men med en rejäl omgång Linghams goda Ginger garlic chili sauce på toppen. Det är faktiskt riktigt god sås och den har en superkort ingredienslista utan konstigheter; chili 30%, ingefära 10%, vitlök 10%, socker, vinäger och salt. Vi har den till typ allt!

Förra veckan var det gräsänkevecka och den här middagen var bara så tacksamt snabb och god att få till på ett par röda minuter: smörstekta gnocchis, cocktailtomater, paprika, bladspenat och bacon toppat med ovannämnda tomatketchup. Klart på en kvart!

kyckling, bacon, kokta ägg, sallad, tomat, avokado, senapsdressing och så toppat med Kvibille Ädelost. Det går inte att mäta på en skala hur mäta vi var efter den här middagen!

Frittatan som med bladspenat och pinjenötter har jag lagat flera gånger i sommar och här kommer en annan variant, kanske med lite mer svenska smaker. Blir det omelett istället kanske? Hursomhelst så är det en bra nödlösning när gårdagens kokta potatis inte riktigt räcker till middag.

jag använde:
ca 500 gram kokt potatis
4 ägg
en knippa nyplockad dill
en bit västerbottenost
ev lite flingsalt och nymalen svartpeppar

1. Tärna potatisen i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Klipp dillen fint och blanda ner.
2. Knäck och blanda äggen i en skål. Häll över potatisen.
3. Riv västerbottenost och lägg ovanpå.
4. Gräddas i ugnen i ca 180 grader tills omeletten har stelnat.

De fina röda bladen från vårt rödbetsland hänger med överallt i sommar.

Västerbottencremé
Blanda ca 30 gram finriven västerbottenost med 1 dl lätt creme fraiche. Smaka av med flingsalt och svartpeppar. Inget avancerat lir med väldigt gott till nygrillat!

Som ett evigt fan av Fastfoodlovers.com så har jag insett det fina med Friscos hamburgerbröd. Perfekt för de dagar när orken inte räcker till för att baka egna hamburgerbröd. Lite dyra med så mycket godare än de andra alternativen på brödhyllan.