Tre tjejer i köket » Matakuten

Trolla med rester

Helena — Sat, 10 Jul 2010 06:46:18 +0000

Jag får ganska ofta kokt potatis över som jag duktigt lägger in i kylen för att spara till en senare dag. Det är dock inte lika begåvat att låta potatisen ligga i en vecka ungefär och sedan kasta dem i soporna. Nu ska det bli ändring på de där dumheterna, har jag tänkt.

Nyligen skivade jag kokt potatis, stekte i lite olivolja och blandade sedan i lite finhackad bladpersilja och halverade småtomater på slutet. En nypa flingsalt behövdes för att få den rätta smaken, men mer avancerat än så var det inte. Jättegott till några skivor skinka eller kalkon t ex. Snabbaste lunchen, kanske?

Vårsallad med ankbröst, sparris och ägg

Elin — Sun, 11 Apr 2010 18:57:59 +0000

Ankbröst äter vi ibland och oftast när man letar receptidéer på nätet så hamnar man lätt svar på temat apelsin eller körsbär. Här är en vardagligare variant, men inte sämre än att det blev en lyckad lördagsmiddag med god pinot noir i sällskap.

På ett ungefär:

stekt ankbröst, först en sväng i stekpannan och sedan i ugnen
pocherat ägg
årets första sparris (ja importerad men mer vårigt tilbehör går ändå inte att hitta)
lite blandad sallad
lite förstärkning med ugnsrostad potatis

Ja och så allt det där vanliga när man håller på; flingsalt, peppar, olivolja och en dutt vinäger.

Duette var ett förslag som jag fick på Systemet när jag beskrev kvällens middag. Ett väldigt lätt, elegant och framför allt fruktigt vin som passade bra till fågel och sallad. Sista glaset i soffan efteråt var antagligen allra bäst!

Pasta med tomatsås, kyckling, svamp och zucchini

Helena — Mon, 22 Mar 2010 20:08:03 +0000

En vällagad tomatsås, kycklingfilé, lite champinjoner, zucchini och oliver sätter guldkant på vardagen. Snabbast går det förstås om du kan trolla fram färdiglagad tomatsås från frysen och bara behöver fräsa kycklingen och grönsakerna, hälla över såsen och låta puttra ett litet tag. Servera till nykokt pasta och glöm inte att toppa med parmesan!

Det krävs egentligen inte ett recept för att svänga ihop den här rätten. Om du mot förmodan inte har läst mitt tomatsåsrecept så många gånger att du kan det utantill vid det här laget, kommer det i repris här.

Till ca fyra portioner:

2 burk cocktailtomater
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka basilika
1 tsk socker
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Gör så här:

Finhacka schalottenlöken och fräs den i olivolja så att den blir glansig. Tillsätt tomater, finhackad basilika, socker, salt och svartpeppar. Låt puttra på låg värme under lock så länge du har tålamod, men allra minst en halvtimma.

Fina favoriter till vardagspastan

Elin — Mon, 01 Mar 2010 20:25:37 +0000

Jag tröttnar aldrig på att jämföra råvaror och med att leta efter nya produkter för att hittade det bästa och godaste av allt. Den här snabba pastan är inget extravagant egentligen men allt på tallriken är sånt där som är bäst på sin respektive hylla. Och då kan det ju bara bli gott! Här kommer ett gäng favoriter från vårt skafferi:

Pastan? Ja fick jag äta en sort i resten av mitt liv så blir det såklart papardelle! Ingen färsk pasta alltså utan den vanliga torra men som innehåller ägg i degen. Bättre al dente vet inte jag!

Champinjonerna som stekts i smör har tossats runt i min nya favoritsenap från Liss-Ellas, finklippt persilja, flingsalt och lite nymalen svartpeppar. Senapen som finns i flera olika varianter finns bland annat på mitt Coop och jag ser fram emot att testa mig igenom hela sortimentet.

Ingen tomatsäsong just nu säger du? Nej jag vet, men ICA har små röda pärltomater just nu som är riktigt söta. Tyvärr inte ekologiska men smakar som riktiga sommartomater. Försvinner som godis ur grönsakslådan – och det är man ju inte van vid så här i vintertid.

Det tog lång tid innan jag kom mig för att prova Fontanas ekfatslagrade fetaost. Jag tyckte först att det lät lite överdrivet med de där ekfaten som försäljningsargument för en ost. Inte vet jag om det är ekfaten i sig eller om det är för att den lagrats extra länge men jag är ju helt såld på den här fetaosten som är både krämig och smakrik. Till och med maken som i vanliga fall tackar nej till fetaost köper hem den här. En keeper helt enkelt!

PS! Komihåg att tävla om Pluras kokbok!

Tomatsoppa med chorizo, svamp och zucchini

Helena — Thu, 14 Jan 2010 18:01:00 +0000

Rätter som tillagas i en enda kastrull och inte kräver någon större arbetsinsats är min melodi för tillfället. Eftersom vinterkylan hänger i längtar jag dessutom efter mustiga soppor med lite sting i.

Tomatsoppa är alltid gott, men den blir lätt lite ynklig i smaken om man serverar den utan några tillbehör. Ett tips är att fräsa lite chorizo (eller annan kryddig korv), champinjoner och zucchini att toppa soppan med. Ett enkelt sätt att göra soppan extra god och mättande!

Till två personer behöver du:

2 burkar hela tomater
1 stor schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad basilika
en nypa socker
salt
svartpeppar
2 chorizokorvar
2 msk hackad zucchini
4 champinjoner i småbitar

Gör så här:

Finhacka schalottenlöken och fräs den och den hela vitlöksklyftan i olivolja. När löken har blivit blank är det dags att hälla i tomaterna. Tillsätt basilika, socker, salt och svartpeppar. Låt puttra på låg värme under lock i minst 30 minuter. Jag tycker att soppan blir godare ju längre den får småkoka (precis som tomatsås!) . Utan lock försvinner vätskan snabbare, vilket kan vara ett bra knep att ta till om soppan är för blaskig.

Skär chorizokorven i bitar och fräs den sedan tillsammans med grönsakerna. Smaka av soppan och servera med korvfräset på toppen. Och glöm inte bröd, för det är ett måste att doppa en bit bröd i soppan!

Nödraket för fredagströtta

Maria — Fri, 13 Nov 2009 18:40:51 +0000

Hej bloggen, long time no see!

Jag tror att det inte bara är jag som är knockad av novembermörkret. Energinivån är låg och att ställa sig och laga något avancerat när man kommer hem på fredagskvällen känns nästan ogörligt. Ikväll var middagen klar på under 10 minuter!

Torkade trattkantareller har vi gott om i skafferiet och de fick bli en av ingredienserna i kvällens nödraket till middag. Jag blötte upp ungefär två nävar som fick steka i smör under tiden som jag kokade en förpackning färska tortellini och värmde en förpackning crème fraiche med Karl Johan, citron och timjan. När pastan kokat färdigt vände jag försiktigt ner den i crème fraichen tillsammans med svamparna och serverade. Klart!

Lammfärsbiffar med morötter, fetaost och persilja

Elin — Sat, 03 Oct 2009 07:06:20 +0000

Lammfärs passar till exempel att ha i köttbullar med oregano eller tillsammans med filodeg. Här blev det matiga biffar med fetaost och morötter till vardagspastan!

du behöver:
ca 500 gram lammfärs
1 ägg
1 liten rödlök
2 små morötter
ca 75 gram tärnad fetaost
en knippa persilja
salt och peppar
smör att steka med

så här gör du:
1. Riv morötter och finhacka lök. Tärna fetaost. Hacka persiljan grovt.
2. Blanda lammfärs med ägg och rör ner morötter och lök. Salta och peppra.
3. Forma färsen till mindre biffar och baka in en fetaosttärning och en nypa hackad persilja i mitten av varje biff.
4. Stek biffarna med smör i en stekpanna. Först i lite högre värme så att de får lite färg men dra sedan ner värmen och låt dem bli genomstekta. Bäst blir de om fetaosten smälter lite i mitten!

Serveras med till exempel tomatsås och pasta.

Barnfavorit när tiden är knapp: pangasiusfilé med senapsås

Elin — Wed, 30 Sep 2009 19:21:46 +0000

Jag hade egentligen en helt annan plan för de här fiskfiléerna. Men det är gräsänksvecka och trötta barn som hänger som koalabjörnar runt båda benen när jag försöker få till middagsmaten – och ja vad försöker jag säga om det här? Att det gick fort! Och barnen åt! Amen!

receptskiss på ett ungefär
3 portioner pangasisusfilé
ungefär lika mycket kokta morötter

1 burk lätt creme fraiche
2 tsk dijonsenap
finklippt dill
smaka av med flingsalt och peppar

Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form tillsammans med morötterna.

Blanda dijonsenap och dill med creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Häll röran över fiskfiléerna och sedan in i ugnen i ca 20 minuter på 225 grader.

Under tiden hinner du koka potatis eller förbereda potatismos. Serverera med gröna ärtor.

Stekta äggnudlar med pok choy, ägg och edamamebönor

Elin — Sun, 27 Sep 2009 19:33:15 +0000

I veckans låda från Årstiderna så kom en halv meter lång pok choy och spänstig broccoli. Med lite överblivna äggnudlar från gårdagen så blev det dagens snabba söndagslunch till hela familjen.

De ”grova” delarna från pok choy kokades med broccolin. Bladen frästes med vitlök direkt i stekpannan och även de kokta äggnudlarna åkte ner i samma stekpanna med lite jordnötsolja.

Sedan gjorde jag en vanlig omelett som jag sedan rullade till en rulle och skivade i skivor.

Sist toppade jag med barnens favoritböna; edamamebönorna. De är en ny bekantskap från icas frysdisk som vunnit stort förtroende hos barnen här hemma. En liten nötigare böna som går snabbt att koka.

Ovan är Minstingens tallrik. Hon äter bäst när allt är uppsorterat och börjar först med bönorna, sedan broccolin och slutar med nudlarna. Bra plockmat för små händer!

Här är mammatallriken. Samma grejer som ovan men med en rejäl omgång Linghams goda Ginger garlic chili sauce på toppen. Det är faktiskt riktigt god sås och den har en superkort ingredienslista utan konstigheter; chili 30%, ingefära 10%, vitlök 10%, socker, vinäger och salt. Vi har den till typ allt!

Gräsänkevecksfavorit

Elin — Wed, 02 Sep 2009 20:44:05 +0000

Minns ni tomatketchupen med stjärnanis och kanel? Måste bara påminna om hur god den var. Den är redan slut men jag gör nog en ny batch ganska snart.

Förra veckan var det gräsänkevecka och den här middagen var bara så tacksamt snabb och god att få till på ett par röda minuter: smörstekta gnocchis, cocktailtomater, paprika, bladspenat och bacon toppat med ovannämnda tomatketchup. Klart på en kvart!